Die Genusspartner

Pfefferoni Rezepte

Breite Bandnudeln mit scharfem Kürbis

Rezept für 4 Personen

Zutaten

  • 400 g breite Bandnudeln
  • 250 g Kürbis (Butternuss oder Hokkaido)
  • 1 Zucchini
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Chilischote (ersatzweise Peperoncino)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Schuss Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer
  • mediterrane Kräuter (Basilikum
  • Oregano…)
  • frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Bandnudeln al dente kochen. Kürbis schälen, entkernen, blättrig schneiden. Zwiebel und Kräuter fein hacken. Zucchini der Länge nach vierteln, blättrig schneiden. Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin hell anrösten, Kürbis und Zucchini zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weißwein aufgießen und weich dünsten. Bandnudeln, Peperoncino und Kräuter untermischen, mit frischem Parmesan bestreuen.

Putenfilet mit Letscho

Rezept für 2 Personen

Zutaten

  • 2 Stk. Putenfilet
  • 1-2 Zwiebel
  • 1-2 Paprika
  • 1 Pfefferoni
  • 2 Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • 1 gehäufter EL edelsüßer Paprika
  • Tomatenmark
  • 1/2 Suppenwürfel

Zubereitung

Zwiebel blättrig schneiden, in Streifen geschnittene Paprika und Pfefferoni sowie den Suppenwürfel dazugeben, paprizieren und mit ca. 1/8 – 1/4 l Wasser aufgießen. 15 Minuten ziehen lassen, gewürfelte Tomaten dazugeben, etwas einkochen und mit Tomatenmark binden. Abschmecken und mit dem gebratenen Filet servieren.