Mais Rezepte

Maiskolben in kochendem Salzwasser 10 – 15 Minuten kochen, abseihen und auskühlen lassen. Die Enden abschneiden und dann längs vierteln. Gewürze fein zerstoßen und in eine große Schüssel geben. Maisviertel mit flüssiger Butter bepinseln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 190 °C ca. 20 – 30 Minuten backen (nach ca. 10 Minuten wenden). Anschließend in der Gewürzmischung schwenken und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Corn-Ribs mit Kräuterdipp oder Zitronenschnitzen servieren.

Mais in Salzwasser ca.15 Minuten kochen. Zucchini, Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stücke und das Filet in dicke Scheiben schneiden. Maiskolben abtropfen lassen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Gemüse und Filet abwechselnd auf Spieße stecken. Zitronensaft, grober Pfeffer und Knoblauchöl verrühren, Spieße damit bestreichen und eine Stunde ziehen lassen. Spieße aus der Marinade nehmen, trockentupfen und auf heißem Grill ca. 10 Minuten grillen, etwas salzen und pfeffern und servieren.

(als Gemüsebeilage) Die Körner mit einem scharfen Messer vom Kolben schaben und in ungesalzenem Wasser unter Zugabe von etwas Zucker ca. 10-15 min garen. Zum Schluss etwas Sahne dazugeben und nach Geschmack würzen.

125 g Butter salzen und mit dem Handmixer sehr schaumig rühren. 125 g passierte Tomaten (evtl. Fertigprodukt verwenden) löffelweise langsam in die Butter einrühren, kalt stellen. Maiskolben von den Blättern befreien und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, gut abtropfen lassen. Maiskolben mit Öl bestreichen und auf dem Griller rundum ca. 8 Minuten grillen, mit Tomatenbutter bestreichen.

Butter leicht erwärmen, mit Salz, gehackter Knoblauchzehe und frischen Kräutern mischen, auf die Seite stellen. Maiskolben von den Blättern befreien, in Salzwasser 10 Minuten kochen, gut abtropfen lassen. Maiskolben in 2-3 cm große Räder schneiden, aufspießen, dazwischen etwas Luft lassen, auf dem Griller ca. 8 Minuten grillen, öfters drehen, mit Kräuter-Knoblauchbutter bestreichen, salzen und servieren.

Butter mit Senf, Kren, Petersilie, einer Prise Salz, Pfeffer und Knoblauch verkneten. Maiskolben mit der weichen Würzbutter bestreichen, einzeln in Alufolie einschlagen und ca. 30 Minuten grillen. Die heißen Maiskolben in der Folie servieren.

Blätterteig ausrollen und auf gefetteten Formen verteilen. Zwiebel fein schneiden mit Hackfleisch in Öl anbraten. Gemüse schneiden, mitbraten und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne und Käse dazugeben. Wenn der Käse schmilzt alles in die Formen verteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Maiskörner bissfest garen, Gemüsebrühe mit Olivenöl und ½ TL Salz aufkochen, Couscous einrühren und beiseite stellen. Zucchini fein raspeln und ebenfalls ruhen lassen. Karotten und Blumenkohl in eine Schüssel raspeln, Käse, gehackte Kräuter, Eier, Couscous, Topfen und Haferflocken mischen. Zucchini gut ausdrücken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech je 1 EL der Masse geben und Laibchen formen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, umdrehen und weitere 10 Minuten backen. Dazu Kräuterdip und Salat servieren.

Geputzte, gewaschene Zuckermaiskolben mit Butter, Zucker und mit Wasser bedeckt ca. 20 Minuten kochen. Zucchini, Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stücke und das Lammfilet in dicke Scheiben schneiden. Maiskolben abtropfen lassen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Gemüse und Filet abwechselnd auf Spieße stecken. Zitronensaft, grober Pfeffer und Knoblauchöl verrühren, Spieße damit bestreichen und eine Stunde marinieren lassen. Spieße aus der Marinade nehmen, trockentupfen und auf heißem Grill ca. 10 Minuten grillen, etwas salzen und pfeffern und mit Weißbrot servieren.

Die Maiskolben in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Die Riesengarnelen schälen, vom Darm befreien, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Die gegarten Maiskolben herausnehmen und in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden (12 Stück). Die Zucchini und den Paprika waschen, die Zucchini in Scheiben schneiden, den Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Die Champignons putzen und die Stiele kürzen. Die Garnelen abwechselnd mit Mais, Zucchini, Paprika und Pilzen auf Spieße stecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Olivenöl bestreichen und auf dem heißen Grill etwa 15 Minuten grillen.

Schutzblätter und grüne Fäden von den Maiskolben entfernen. Butter in einem Topf zerlassen und die Kolben damit rundherum bestreichen. Auf den Grillrost in den nicht vorgeheizten Grill legen und bei langsam zunehmender Hitze 20 Minuten grillen. Dabei mehrmals wenden, herausnehmen und sofort mit Salz (evtl. Pfeffer) bestreut auf einer Serviette servieren.

Zuckermaiskolben in kochendes Wasser legen und ca. 5 Minuten kochen, herausnehmen, mit Speck einwickeln und am Griller mehrmalig wenden, bis der Speck knusprig ist.