Gurke Rezepte

Salatgurke längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Gurke in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Hälfte des Korianders grob hacken und mit dem Sesam und den Frühlingszwiebeln zu den Gurken geben und mit einem EL Sesamöl mischen. Knoblauch für das Dressing pressen und mit den restlichen Zutaten in ein verschließbares Gefäß geben. Gut schütteln und über die Gurken gießen. Avocado halbieren, Schälen und in Stücke schneiden. Zum Salat geben und vorsichtig untermischen. Salat in eine Schüssel oder auf 4 Teller verteilen und mit restlichem Koriander bestreuen.

Den Salat waschen, halbieren, reißen; die Gurke längs halbieren und in Scheiben schneiden, die Tomaten in Scheiben, den Paprika, Graukäse und die Zwiebel nudelig schneiden. Alles locker mit dem Öl mischen. Zuletzt vorsichtig die Sauce unterziehen. Nach Geschmack mit Oliven verbessern.

Das Brot beidseitig bei direkter Hitze knusprig grillen. Das Gemüse bei direkter Hitze (250-300°) beidseitig grillen bis es Röstaromen bekommt aber noch bissfest ist. In mundgerechte Stücke schneiden und mit den abgezupften Blättern vom Thymian und Majoran und dem Olivenöl vermischen. Ganz zum Schluss die Basilikumblätter vorsichtig unterheben und das Ganze mit dem Zwiebelgrün dekorieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. … von Tom Heinzle, Buchautor, Grillexperte

Brokkoli vorbereiten : Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, bis er bissfest ist. Danach sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit er seine Farbe behält. Gemüse schneiden : Gurke in Halbringe, Paprika in Streifen oder Würfel und Tomaten in Stücke schneiden. Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Dressing anrühren : In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft (oder Essig), Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Alles vermengen : Das geschnittene Gemüse, den Salat und den Brokkoli in einer großen Schüssel vermischen. Das Dressing darübergeben und alles gut durchheben. Optional toppen : Wer mag, kann noch Feta zerbröseln oder ein paar geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse darüberstreuen – für etwas Crunch und extra Geschmack.

Rotkohl vierteln und den Strunk entfernen. In feine Streifen hobeln oder schneiden. In eine Schüssel geben und mit 2 Teelöffel Salz mischen. So wird der Kohl weicher. Karotte schälen und ebenfalls in feine Streifen hobeln oder schneiden. Die halbe Gurke längs halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Minze und Koriander grob hacken. Alle Zutaten für das Dressing in ein Gefäß geben und mit dem Pürierstab oder dem Standmixer pürieren. Wenn das Dressing zu dick ist nochmals etwas Wasser unterrühren. Rotkohl vorsichtig ausdrücken, damit das Wasser rausgeht. In eine Salatschüssel geben und mit Karottenstreifen, Gurkenwürfel und Frühlingszwiebelringen mischen. Das Dressing über den Salat gießen und leicht durchmischen. Auf 4 Teller oder Schalen verteilen. Die Erdnüsse grob hacken und mit Sesam, Minze und Koriander auf den Salat streuen. Je eine Limettenspalte auf den Salat geben.

Warmer Teil – Wirsing-Karotten-Pfanne Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Karotten hinzufügen und kurz mitbraten. Wirsing dazugeben, gut vermengen. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, Deckel drauf und 8-10 Minuten weichdünsten (je nach gewünschter Bissfestigkeit). Mit Salz, Pfeffer und ggf. Muskat oder Kümmel abschmecken. Frischer Gurken-Tomaten-Salat Gurken, Tomaten und ggf. Zwiebel in einer Schüssel vermengen. Mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Kurz ziehen lassen – fertig!

Gemüsebrühe aufkochen, Couscous einrühren und abgedeckt quellen lassen. Dann 2 EL Olivenöl unterrühren und abkühlen lassen. Gemüse in Stücke schneiden, Mozzarella gut abtropfen lassen, Salatkräuter fein hacken. Restliches Olivenöl, Essig, Ahornsirup, Kräuter gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing in ein separates Glas füllen. Couscous, Gemüse, Mozzarellakugeln und Salatblätter in 4 Gläser schichten und verschließen. Wenn der Couscous-Salat schon im Voraus vorbereitet, werden möchten, die Salatblätter erst kurz vor Aufbruch auf den Salat geben, damit er knackig bleibt. Tipp : Durch Pfirsich oder Marillen erhält der Salt eine feine süße Note.

Quinoa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. 360 g Wasser mit Salz in einem Topf mit Deckel zum Kochen bringen. Quinoa absieben und zugedeckt für 15 Minuten auf niedrigster Stufe köcheln lassen – Quinoa in Schüssel geben. Radieschen vierteln. Gurken längs halbieren und in Scheiben schneiden und zum Quinoa geben. Zitronensaft, Essig, Öl, Sirup, Salz, Pfeffer und Senf verquirlen. Kräuter hacken – Alles gut mischen und in eine Salatschüssel oder auf 4 Teller verteilen. Mit zerbröseltem Feta bestreuen.

Gurke der Länge nach halbieren, entkernen und gut einsalzen, 30 Minuten ziehen lassen. Würfelig schneiden, mit Joghurt und Sauerrahm pürieren, mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken, kaltstellen. In gut gekühlten Tellern mit Räucherfischstreifen, Sauerrahm und gehackter Dille oder Schnittlauchröllchen servieren. Tipp: Ist die Konsistenz der Suppe zu dick, mit etwas Gemüsebrühe verdünnen.

erkennt man am Säuregehalt von unter 0,5%), Salz, Pfeffer, Oregano, 50 g gefüllte Oliven, 5 Sardellenfilets, 2 hart gekochte Eier, 1 Zwiebel Salat waschen, ein paar schöne Blätter ganz lassen und eine Schüssel damit auslegen. Restliche Blätter in mundgerechte Stücke zerreißen. Paprika entkernen und in schmale Streifen schneiden. Tomaten achteln, Salatgurke waschen und in Scheiben schneiden. Alles in einer Schüssel mit zerbröckeltem Schafkäse mischen, Oliven und Sardellenfilets dazugeben. Aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz, frisch gem. Pfeffer und Oregano eine Marinade rühren und über den Salat geben, mischen und in die mit Salatblätter ausgelegte Schüssel geben. Zwiebel in Ringe, hart gekochte Eier in Spalten schneiden und den Salat mit Zwiebelringe und Eiern garnieren.

Paprika entkernen und in 3 mm dicke Ringe schneiden. Tomaten und Gurken in dicke Scheiben schneiden. Fleisch quer zur Faser in ½ cm dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und in Öl rasch anbraten. Herausnehmen und mit Senf bestreichen. Im Bratenrückstand 1 EL Öl erhitzen, Paprika darin 1-2 Minuten braten, Tomatenscheiben dazugeben und anbraten. Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, Petersilie und evtl. Rucola darunter mischen. Gurken fein blättrig schneiden. Fleisch und Gemüse auf Gurken und Petersilie-Marinade anrichten und mit Parmesan bestreuen, mit frischem Weißbrot servieren.

Gurken schälen, der Länge nach halbieren, Kerne mit Hilfe eines Teelöffels herausschaben. Gurkenhälften in 6-8 cm lange Stücke schneiden, jedes Gurkenstück mit 2 Scheiben Speck umwickeln. Kartoffeln mit der Schale (knapp) weichkochen, noch warm schälen, in Scheiben schneiden, in eine Auflaufform schichten, mit Salz würzen. Tomaten in Spalten schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Gurkenstücke und Tomaten auf den Kartoffeln verteilen. Rahm, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen, den geriebenen Käse untermengen, über das Gemüse gießen, bei 180-200 °C 45 Minuten überbacken.