Chinakohl Rezepte

Für den Dumpling-Teig alle Zutaten für mindestens 10 Minuten zu einem sehr glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu bröselig sein, immer wieder die Hände nass machen und mit nassen Händen kneten. Sobald der Teig geschmeidig ist, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. eine Stunde zur Seite legen. Für die Füllung Karotten, Chinakohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Kräuter sehr fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln, Karotten und Chinakohl kräftig anbraten. Knoblauch dazugeben, mit Sojasoße ablöschen und mit würzen. Einkochen lassen bis fast keine Flüssigkeit mehr zu sehen ist, dann komplett auskühlen lassen. Den Teig in 2 Teile teilen und nacheinander auf einer leicht mit Stärke-Mehl-Mischung bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit einem Nudelholz dünn auswalken. Aus dem Teig Kreise ausstechen und je einen Teelöffel Füllung in die Mitte setzen, die Teig-Enden von allen Seiten einschlagen und zu einem „Päckchen“ formen und oben verzwirbeln (Foto auf Webseite). Bis zum Verwenden auf ein leicht geöltes Backblech oder einen großen Teller setzen. In einer Pfanne mit Deckel das Öl erhitzen und die Dumplings darin (ohne Deckel drauf) anbraten, bis die Unterseite schön braun ist. Mit Wasser aufgießen, Deckel draufgeben und auf mittlerer Stufe für circa 6 Minuten dämpfen. Die Dumplings mit einem Schälchen Sojasoße servieren.

Cashewkerne halbieren und mit den Kokosflocken in einer trockenen Pfanne bräunen. Fleisch in Streifen schneiden. Chinakohl und Mango in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin anbraten. Chinakohl zufügen und kurz mitbraten. Mit Curry bestäuben. Sahne zugießen und mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mangostücke, Kokosraspel und Cashewkerne zufügen und bei schwacher Hitze kurz mitköcheln lassen.

½ Das Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen und den in Streifen geschnittenen Chinakohl ca. 3 Minuten in der Pfanne rühren. Die restlichen Zutaten (Chilischote fein hacken oder in feine Ringe schneiden) zu einer Marinade verrühren, dem Chinakohl beigeben, kurz aufkochen und pikant abschmecken.

½ Sellerie schälen, in Scheiben schneiden, in Salzwasser bissfest garen. Eier verquirlen und mit dem Mehl verrühren, salzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Selleriescheiben durch den Backteig ziehen, beidseitig in heißem Öl braten. Chinakohl nudelig schneiden, mit Salz, Pfeffer, Kräutern, Essig und Öl marinieren.

Karotten und Sellerie in ½ cm dicke Stifte schneiden, bissfest garen. Chinakohl putzen, sechs große Blätter auf die Seite legen. Restlichen Salat in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, evtl. Kümmel, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie eine Marinade rühren, geschnittenen Chinakohl zugeben, gut vermischen und ½ Stunde marinieren lassen. Chinakohlblätter in leicht gesalzenem Wasser überkochen, abseihen, abschrecken und zum Trocknen auf ein Tuch legen. Hühnerbrustfilets jeweils bis zur Hälfte einschneiden, auseinanderklappen und behutsam klopfen, salzen und pfeffern. Schnitzel zuerst mit Chinakohlblättern, dann mit Gemüse belegen, zusammenklappen und Ränder mit Hilfe von Zahnstochern verschließen. Schnitzel in Mehl wenden und durch verschlagene, gesalzene Eier ziehen. Öl erhitzen (nicht zu heiß) und die Schnitzel darin schwimmend goldgelb backen, abtropfen lassen und mit dem Chinakohlsalat servieren.

Putenbrust schneiden und in Sojasoße marinieren. Chinakohl in Streifen schneiden, Karotten, Stangensellerie und Lauch in feine Ringe schneiden. Fleischstücke anbraten, Gemüse dazu geben und mitbraten. Mit Salz und Gewürzen abschmecken und mit Kokosmilch aufgießen. Bei kleiner Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Beilage zubereiten.

Gemüse vorbereiten. Chinakohl längs halbieren und in breite Streifen schneiden. Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Anrösten, Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 1-2 Minuten glasig dünsten. Blumenkohl und Brokkoli zugeben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie leichte Röstaromen bekommen. Chinakohl dazugeben. Chinakohl untermischen und 2 Minuten mitbraten, bis er leicht zusammenfällt. Würzen Gemüsebrühe, Sojasauce und Honig zugeben und gut vermengen. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Abschmecken und Servieren. Mit Salz, Pfeffer (optional Chili oder Sesam) abschmecken. Sofort servieren – pur, zu Reis, Nudeln oder gebratenem Tofu.

½ ½ Kohl und Chinakohl in feine Streifen schneiden, Karotten raspeln, Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und alles gemeinsam in eine Schüssel geben. Alle Zutaten für die Marinade mischen und über den Salat gießen, angedrückt ca. eine Viertelstunde ziehen lassen, mischen und vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

½ Chinakohl in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden, in Öl anbraten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel würfelig schneiden und in einer Pfanne kurz andünsten. Die roten Linsen dazugeben, Curry darüber streuen, unterrühren und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. 10-15 Min. köcheln lassen. Ananasstücke klein schneiden und mit dem Chinakohl ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit zu den Linsen geben. Koriander und Chilipulver nach Geschmack dazugeben und mit Reis servieren.

¼ Chinakohl waschen und schneiden, Sellerie und Pastinakwurzel grob raspeln, Lauch in Ringe schneiden, Karotten in 4 cm lange dünne Stifte schneiden, Hartkäse und Kartoffeln würfeln. Alles vermengen. Die Zutaten für die Marinade gut verrühren und über den Salat gießen. Der Salat ist sehr sättigend, es reicht eine dicke Suppe vorweg als Mittagessen. Gut geeignet als leichtes Abendessen mit Brot.

¼ Salate waschen und schneiden, Blaukraut sehr fein schneiden, Lauch in Ringerl schneiden, Rettich, Kohlrabi, Karotten reiben; alles gemeinsam in einer Salatschüssel oder auf einer Platte anrichten. Käse zerdrücken, mit den restlichen Zutaten cremig rühren, abschmecken und über dem Salat verteilen.

Salate waschen, schneiden und nach Geschmack marinieren. Auf Tellern anrichten. Sauerkrautnockerl: Kartoffeln kochen, auskühlen lassen und raspeln. Das Sauerkraut mehrmals durchschneiden. Alle Zutaten (ausgenommen das Öl) vermengen. Mit zwei großen Löffeln 12-16 Nockerl formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Nockerl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Die fertiggebratenen Nockerl auf den Salat setzen.