Paprika Rezepte

Chili in dünne Streifen schneiden. Honig, Sojasoße und Chilistreifen mischen. Fleisch ebenfalls in dünne Streifen schneiden und darin marinieren. Zwiebel und Knoblauch hacken, Wirsing und Paprika in Streifen schneiden. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchstücke zusammen mit dem Fleisch anbraten. Speisestärke mit der restliche Marinade verrühren und mit dem Gemüse zum Fleisch geben und auf kleiner Stufe köcheln lassen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Fleisch in feine Scheiben, Gemüse fein schneiden, Knoblauch fein hacken. Gemüsebrühe, Sojasoße und Sambal Oelek verquirlen, salzen und pfeffern. Im Wok oder in einer großen Pfanne Öl erhitzen, Fleisch darin anbraten, herausnehmen und warmstellen. Knoblauch kurz anbraten, Wirsing und Pastinakenstücke 3 Minuten mitbraten. Würzsoße dazu gießen, kurz köcheln lassen. Fleisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.

Speck, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in nicht zu heißem Öl glasig braten. Zucchini, Paprika und Karotten in kleine Würfel schneiden und ebenfalls glasig braten, ohne zu bräunen. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und klein würfeln, samt dem Saft und dem Wein angießen und aufkochen. Erbsen unaufgetaut mit zerpflücktem Thunfisch, Kräutern und Gewürzen untermischen.15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Bandnudeln kochen. Die Sauce mit Sahne verfeinern und über den Nudeln verteilen. Den Käse getrennt dazu reichen.

Den Salat waschen, halbieren, reißen; die Gurke längs halbieren und in Scheiben schneiden, die Tomaten in Scheiben, den Paprika, Graukäse und die Zwiebel nudelig schneiden. Alles locker mit dem Öl mischen. Zuletzt vorsichtig die Sauce unterziehen. Nach Geschmack mit Oliven verbessern.

Blumenkohl rösten, Backofen auf 200 °C vorheizen, Blumenkohl mit 1 EL Olivenöl, ½ TL Paprikapulver, etwas Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer mischen auf einem Blech verteilen und ca. 20-25 Minuten rösten. Füllung zubereiten in einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel & Knoblauch glasig anbraten, dann Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Paprika zugeben, kurz mitbraten. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer (und ggf. Chili) würzen. Mais & Bohnen unterheben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gerösteten Blumenkohl untermischen. Tortillas erwärmen. Kurz in einer Pfanne ohne Öl oder im Ofen erwärmen. Tacos belegen. Füllung auf die warmen Tortillas geben. Mit Salat, Avocado, Joghurt, Kräutern und Limette toppen.

Bulgur in einen Topf mit Deckel geben und mit einem Teelöffel Salz mischen. 230 g Wasser aufkochen und den Bulgur damit übergießen. Deckel draufsetzen und für 15 Minuten ziehen lassen, bis der Bulgur die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat. In der Zwischenzeit Zwiebel, geschälte Karotten, Sellerie und Paprika in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und zerkleinern. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen und die Karotten nur noch leicht knackig sind. Knoblauch unterrühren und kurz mitbraten. Zur Seite stellen und auskühlen lassen. Den Bulgur mit einer Gabel auflockern. Tomatenmark, Paprikamark, Granatapfelsirup, Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen und zum Bulgur geben. So gut durchmischen, bis jedes Korn die rote Farbe angenommen hat. Von der Petersilie einige schöne Blätter zur Seite legen und den Rest fein hacken. Mit der Gemüse-Mischung und der Petersilie zum Salat geben. Den Salat in eine Schüssel geben und mit Minze und Petersilie dekorieren.

Brokkoli vorbereiten : Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, bis er bissfest ist. Danach sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit er seine Farbe behält. Gemüse schneiden : Gurke in Halbringe, Paprika in Streifen oder Würfel und Tomaten in Stücke schneiden. Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Dressing anrühren : In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft (oder Essig), Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Alles vermengen : Das geschnittene Gemüse, den Salat und den Brokkoli in einer großen Schüssel vermischen. Das Dressing darübergeben und alles gut durchheben. Optional toppen : Wer mag, kann noch Feta zerbröseln oder ein paar geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse darüberstreuen – für etwas Crunch und extra Geschmack.

Alles Gemüse wie oben beschrieben waschen und schneiden. Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Zuerst Kohlrabi und Sellerie in die Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten anbraten. Dann Paprika und Wirsing dazugeben. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und ggf. Sojasauce würzen. Alles gut vermengen. Bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Zum Schluss mit frischen Kräutern bestreuen und optional mit einem Spritzer Zitrone oder etwas Sesamöl verfeinern.

Für das Ofengemüse eine ofenfeste Form bereitstellen und den Ofen auf 240°C Grillfunktion vorheizen. Zucchini längs halbieren, vierteln und die Kerne entfernen. Dann in Würfel schneiden. Paprika, Aubergine und Zwiebel ebenfalls in Stücke schneiden, nicht zu klein. Knoblauch fein hacken. Alles in die Form geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, abgezupften Thymianblättchen und gehacktem Rosmarin mischen. Für ca. 20 Minuten in den Ofen geben, immer wieder durchmischen. In der Zwischenzeit Hackfleisch mit Tomatenmark, Eigelb, Semmelbrösel, gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zitronenabrieb und nach Geschmack mit Chiliflocken mit den Händen gut durchkneten und zu kleinen Bällchen formen. Für das Ofengemüse Tomaten in Stücke schneiden, Feta in Würfel schneiden und beides auf das Ofengemüse geben. Nochmals für 10 Minuten in den Ofen geben. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleischbällchen von allen Seiten braten. Mit dem Ofengemüse servieren. Dazu passt perfekt gekochter Orzo oder Reis und Joghurtdip.

„Olympia-Röllchen“ für 4 Personen Kraut putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden. Viel Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Kraut einlegen und ca. 8-10 Minuten kochen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Ca. 20 kleine Blätter vorsichtig ablösen (oder 10 große halbieren). Paprika, 4 Stück der Krautblätter und Zwiebel oder Lauch in feine Streifen schneiden. Krautblätter auflegen, füllen, Seiten einklappen und fest einrollen, mit Zahnstocher verschließen. Chilli waschen, in Ringe schneiden. Ingwer schälen, in Stifte schneiden. Beides mit Wasser, Öl, Zucker, Salz und Essig aufkochen, über die Röllchen gießen und 1-3 Tage marinieren. Diese Röllchen eignen sich als Vorspeise.

Gemüse würfelig schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Korianderkörner erhitzen, Nüsse dazu geben und kurz rösten. Currypulver und Gemüsewürfel zufügen und kurz anschwitzen. Mit heißem Wasser aufgießen, salzen, pfeffern und solange köcheln, bis das Gemüse bissfest ist. Couscous einstreuen und einige Minuten quellen lassen. Frische Petersilie hacken und darüber streuen.

Broccoli waschen, in Röschen teilen und bissfest garen, abtropfen lassen. Das Fleisch in feine Streifen schneiden. Aus Honig, Sojasauce, 1 EL Curry, Ketchup und Stärke eine Marinade rühren und unter das Fleisch mischen. 15 Minuten ziehen lassen. Zitronengras waschen, der Länge nach halbieren und in feine Ringe schneiden. Frühlingszwiebel in 1-2 cm große Stücke schneiden, Paprika würfeln. Knoblauch fein hacken, Chili entkernen und sehr fein schneiden. Große Pfanne (z.B. Wok) mit Öl erhitzen, Fleisch anbraten, Zwiebel, Broccoli, Paprika und Zitronengras dazugeben und kurz mitbraten. Knoblauch und Chili unterrühren. Den gekochten Basmatireis hinzufügen und mitbraten, restliches Currypulver dazugeben und gut untermischen.