Sauerkraut Rezepte
Weißwein-Sauerkraut
Zutaten
- 50 dag Sauerkraut
- 1 Zwiebel
- 2 dag Butter
- l Weißwein (am besten Grüner Veltliner)
- l Gemüsesuppe
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 5 Wacholderbeeren
- Salz
Zubereitung
⅛ ¼ Das Sauerkraut etwas ausdrücken, die Zwiebel schälen, klein hacken und in Butter anrösten. Das Kraut zufügen, mit Weißwein und Gemüsesuppe aufgießen und die Gewürze dazu geben, ca. 20 Minuten dünsten lassen. Etwa einen Schöpfer Kraut pürieren und mit dem restlichen Kraut vermengen.
Wintersalat mit Sauerkrautnockerl
Rezept für 2 Personen
Zutaten
- verschiedene Blattsalate wie Chinakohl
- Radicchio
- Zuckerhut
- Vogerlsalat
- 50 ml Apfelessig
- 40 ml Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz
- frisch gem. Pfeffer Sauerkrautnockerl: 500 g (am besten mehlige) Kartoffeln
- 300g Sauerkraut
- 2 Eidotter
- Salz
- frisch gem. Pfeffer
- Muskatnuss
- etwas Kartoffelstärke
- 2 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung
Salate waschen, schneiden und nach Geschmack marinieren. Auf Tellern anrichten. Sauerkrautnockerl: Kartoffeln kochen, auskühlen lassen und raspeln. Das Sauerkraut mehrmals durchschneiden. Alle Zutaten (ausgenommen das Öl) vermengen. Mit zwei großen Löffeln 12-16 Nockerl formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Nockerl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Die fertiggebratenen Nockerl auf den Salat setzen.