Sprossenkohl Rezepte

Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfesst garen und abschöpfen. Die vorbereiteten Flower Sproutsröschen in das Nudelwasser geben, ca. 2-3 Minuten kochen und abgießen. Knoblauch fein schneiden, Tomaten in Streifen schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz darin anbraten, Tomatenstreifen zufügen und kurz mitbraten. Flower Sprouts und Kapern dazu geben und mit Salz, Pfeffer und eventuell mit Chili würzen. Die Bandnudeln unterheben und mit geriebenem Käse servieren.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Karotten in Scheiben schneiden, Kohlsprossen putzen und halbieren. Butter erhitzen, Knoblauch und Zwiebel anbraten, Karotten und Kohlsprossen dazugeben und mitrösten. Mit Milch und Rahm aufgießen und zugedeckt einige Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen. Gemüse mit Käse und Nüssen mischen, mit den Bandnudeln servieren.

Kohlsprossen in Salzwasser bissfest kochen. Währenddessen die Semmelbrösel in heißer Butter anrösten. Den gehackten Knoblauch sowie die Petersilie einrühren. Die fertig gekochten Kohlsprossen abseihen, zugeben und in den Bröseln schwenken. Mit Salz abschmecken.

Je 2 Eier separat mit Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen verquirlen. Blätter vom Pak Choi abzupfen, waschen und in Streifen schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pak Choi braten. Salzen, pfeffern und fein gehackte Knoblauchzehe dazugeben. Zur Seite stellen. Sprossenkohl weichkochen, dann vierteln. 2 kleine Pfannen mit ca. 20 cm Durchmesser dünn mit Olivenöl einpinseln und auf mittlerer Stufe erhitzen. Pro Pfanne die 2 verquirlten Eier geben und je mit einem Esslöffel geriebenem Parmesan bestreuen. Pak Choi und Sprossenkohl auf dem noch flüssigen Ei verteilen, salzen und pfeffern und auf mittlerer Stufe braten bis das Ei gestockt ist. Omelett auf Teller geben und mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen.

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Sprossenkohl waschen, Wirsing in Streifen schneiden. Rahm und Gemüsebrühe aufkochen, Gemüse dazu geben, einige Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse in eine runde Form geben und mit Käse bestreuen. Ei verquirlen, Formrand damit bestreichen. Teig mit einer Gabel einstechen und auf die Form legen. Den Rand gut andrücken, Teig mit dem restlichen Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 °C 25 Minuten backen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfelig schneiden. Gemüse waschen, in Röschen und Würfel schneiden und in kochendem Wasser bissfest garen. Abseihen und 200 ml der Brühe auffangen. Couscous in einem Topf mit der Brühe übergießen und ca. 5 Minuten quellen lassen. In einer Pfanne ein wenig Olivenöl erhitzen, Zwiebelstücke und Knoblauch darin andünsten, Gemüse dazugeben und mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken, Couscous unterrühren und eventuell nochmals abschmecken.

Sellerie und Kohlrabi in gleichmäßige Würfel schneiden. Sprossenkohl halbieren. In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Sellerie und Kohlrabi dazugeben und 4-5 Minuten leicht anrösten. Sprossenkohl kurz mit anbraten, bis er leichte Röstaromen entwickelt. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Senf einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zugedeckt ca. 10-12 Minuten köcheln lassen. Sahne zugeben und weitere 2 Minuten einkochen lassen, bis das Ragout leicht cremig wird. Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß genießen. Passt gut zu Kartoffelpüree, Reis oder einfach pur mit Brot.

Sprossenkohl bissfest garen. Auflaufform mit Butter ausfetten, Sprossenkohl einfüllen, salzen und pfeffern, mit Walnusskernen bestreuen. Den Gouda gleichmäßig auf dem Sprossenkohl verteilen. Im vorgeheizten Rohr bei ca. 180°C ca. 10 Minuten überbacken.

Sprossenkohl dünsten, Karotten in Scheiben schneiden und auch dünsten. Das gedünstete Gemüse in etwas Butter anbraten. Sauerrahm mit Rahm vermischen, der Sauerrahm sollte etwas flüssig sein. Das Gemisch unter das Gemüse rühren, würzen und Kräuter dazugeben. Alles in eine feuerfeste Form füllen, mit Käse bestreuen und kurz bei 180°C im Ofen überbacken..

Sprossenkohl bissfest garen. Zwei Drittel der Kartoffeln kochen. Ein Drittel schälen und fein reiben, ziehen lassen und gut ausdrücken. Die gekochten Kartoffeln schälen und zu den geriebenen geben. Mit Salz, frisch geriebener Muskatnuss, Grieß und der Stärke gut vermischen. Aus der Masse 8 Knödel formen, wobei in der Mitte immer eine Kohlsprosse platziert wird. Die Knödel über Dampf ca. 20 Minuten garen, oder in mit Stärke leicht gebundenem Wasser ca. 15 Minuten ziehen lassen bis sie aufsteigen. Dann noch weitere 5 Minuten im Wasser lassen. Wichtig: Das Wasser darf nur leicht sieden. Nüsse grob mahlen und leicht anrösten. Knödel darin wälzen und servieren.

Kohlsprossen putzen, in Salzwasser weich kochen. Petersilie fein hacken. Mehl in Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und dabei kräftig rühren, aufwallen lassen, bis die Sauce sämig ist, mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.

Kastanien kreuzweise einschneiden, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Die gekochten Kastanien kalt abschrecken, damit man sie gut schälen kann. Kohlsprossen putzen und in Salzwasser dünsten, abseihen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Kastanien leicht anbraten, Kohlsprossen dazugeben, salzen und pfeffern.