Zwiebel Rezepte

Jungzwiebeln in Röllchen schneiden, den Strunk halbieren und auch in feine Streifen schneiden. Flammkuchen auf einem Blech ausrollen. Zwiebelringe und Speckwürfel darauf verteilen. Den Flammkuchen an allen Seiten leicht einrollen, Creme Fraiche mit Ei verquirlen und darüber gießen. Bei 180°C im vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten backen. Mit einer Schüssel Salat servieren.

Salatgurke längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Gurke in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Hälfte des Korianders grob hacken und mit dem Sesam und den Frühlingszwiebeln zu den Gurken geben und mit einem EL Sesamöl mischen. Knoblauch für das Dressing pressen und mit den restlichen Zutaten in ein verschließbares Gefäß geben. Gut schütteln und über die Gurken gießen. Avocado halbieren, Schälen und in Stücke schneiden. Zum Salat geben und vorsichtig untermischen. Salat in eine Schüssel oder auf 4 Teller verteilen und mit restlichem Koriander bestreuen.

Das Brot beidseitig bei direkter Hitze knusprig grillen. Das Gemüse bei direkter Hitze (250-300°) beidseitig grillen bis es Röstaromen bekommt aber noch bissfest ist. In mundgerechte Stücke schneiden und mit den abgezupften Blättern vom Thymian und Majoran und dem Olivenöl vermischen. Ganz zum Schluss die Basilikumblätter vorsichtig unterheben und das Ganze mit dem Zwiebelgrün dekorieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. … von Tom Heinzle, Buchautor, Grillexperte

Ofen auf 210°C Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ofengemüse schneiden: Rote Zwiebel schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Kartoffeln putzen und vierteln. Je nach Größe einen halben oder ein Viertel Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Weißkohl je nach Größe halbieren oder vierteln, Strunk entfernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Lauch in Ringe schneiden. Karotten schälen und in Stifte schneiden. Die rote Beete mit Handschuhen schälen und in Würfel schneiden. Jede Gemüsesorte in eine separate Schale geben. Für die Marinade Knoblauch pressen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit Paprikapulver mischen. Rosmarinnadeln abzupfen und dazugeben. Die Marinade zu den Gemüsesorten geben und gut durchmischen. Zuerst Kartoffeln und rote Beete für 15 Minuten getrennt auf das Blech geben, dann die restlichen Gemüsesorten draufgeben und nochmals für ca. 20-15 Minuten in den Ofen geben.

Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe und Essiggurken in kleine Würfel schneiden. Topfen, Frischkäse, Essiggurkenwürfel, Sud und Senf in einer Schüssel geben Eier schälen. 4 ganze Eier und zwei Dotter dazu geben. Mit einer Gabel die Eier grob zerdrücken und mit den Zutaten mischen. Die restlichen 2 Eiweiß grob schneiden und unterheben. Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit fein geschnittenen Schnittlauchröllchen bestreuen.

Zucchini (schälen), in mundgerechte Stücke und Zwiebel in Ringe schneiden. Alle Zutaten in einem Topf mischen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann alles noch warm in Gläser abfüllen.

Zwiebel in sehr feine Ringe, Knoblauch und Karotten in feine Scheiben schneiden. Ingwer und Petersilie hacken. Zwiebel in Öl bei sanfter Hitze weich dünsten, dann unter Rühren goldgelb braten. Knoblauch, Karotten, Ingwer und Curry dazugeben, unter Rühren 3 Minuten braten. Ein großes, scharfes Messer ins heiße Wasser tauchen, die noch tiefgekühlten Fischfilets in große Würfel schneiden. Fischstücke mit Zwiebeln und Karotten vermischen, kurz unter Rühren braten, mit Sojasauce und Wasser ablöschen, zugedeckt 5 Minuten dünsten, bis der Fisch gar ist, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie bestreut servieren.

Mehl mit Olivenöl, den Eigelben, Salz und 200ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig kneten. Teig mit 1 EL Olivenöl bestreichen und in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Teig in 2 Teile schneiden und zu zwei dünnen Fladen ausrollen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Crème fraîche und Topfen mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Teig streichen. Mit Zwiebelringen und Speckwürfel belegen und im vorgeheizten Ofen bei 250 °C (Umluft: 230 °C) ca. 10 Minuten backen. Mit fein geschnittenen Schnittlauchröllchen garnieren.

Für den Teig Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker vermengen. Wasser und Öl hinzufügen und für ca. 5 – 7 Minuten rühren. Den Teig anschließend für ca. 2 Stunden an einem warmen Ort oder über Nacht gekühlt ruhen lassen. Zwiebeln halbieren und in ca. 0,5 cm dünne Ringe schneiden. Den Backofen auf 220° vorheizen. Ein tiefes Backblech mit reichlich Olivenöl einreiben, den ausgerollten Teig hineingeben und abgedeckt für weitere 25 Minuten gehen lassen. In den Focaccia-Teig leichte Dellen drücken und mit Zwiebeln, Salz und beliebigen Gewürzen bestreuen. Das Brot für ca. 20 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Am besten noch lauwarm servieren.

Radieschen waschen, Grün entfernen (kann separat als Pesto verwendet werden), halbieren oder vierteln. Mairüben schälen, in dünne Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Kohlrabi schälen, in Stifte oder Würfel schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst Mairüben und Kohlrabi ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, gelegentlich wenden. Radieschen hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten. Frühlingszwiebeln und Butter dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft oder Weißweinessig abschmecken. Kurz ziehen lassen und mit frischen Kräutern bestreuen. Kann als Beilage zu gebratenem Fisch, Tofu, oder lauwarm mit etwas Feta und geröstetem Brot als leichter Hauptgang serviert werden.

Kartoffeln kochen, Kohlrabi und Frühlingszwiebeln in breitere Streifen schneiden und zugedeckt weich dämpfen. Die ausgekühlten und in ca. ½ cm dicke Scheiben geschnittenen Kartoffeln abwechslungsweise mit dem Gemüse fächerförmig in die Gratinform schichten. Nun den Guss darüber leeren und bei 200°C im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten überbacken. Zum Servieren könnte man noch groben Pfeffer darüber streuen!

Die Sahne mit der Milch in einem Topf um die Hälfte einköcheln, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Inzwischen Kohlrabi schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. Kartoffeln schälen und fein hobeln. Jungzwiebeln (Röhrchen und Zwiebeln) in breite Streifen schneiden. Eine Auflaufform mit Butter bestreichen. Abwechselnd die Kartoffel- und Kohlrabischeiben dachziegelartig hineinschichten. Salzen und pfeffern. Die Sahnemilch darüber gießen, bis das Gemüse leicht bedeckt ist. Die geschnittenen Jungzwiebeln darüber streuen und nun mit frisch geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Min. goldbraun backen.