Radieschen Rezepte

Zwiebel fein schneiden. Camembert in grobe Stücke schneiden und mit einer Gabel zerdrücken, mit Butter und Frischkäse gut vermischen. Zwiebelstücke, Paprikapulver und Kümmel untermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Radieschen in feine Scheiben schneiden, die Hälfte davon fein hacken und unter den Obatzter mischen. Obatzter mit Radieschenscheiben und fein geschnittenen Schnittlauchringen (oder auch Zwiebelringen) garnieren und mit Laugenbrezeln servieren.

Ein grüner Smoothie besteht aus 3 Grundzutaten, Obst, Blattgemüse bzw. Blattgrün und Wasser zu je einem Drittel. Süßungsmittel: Honig oder Stevia

Kartoffeln in der Schale kochen, noch heiß schälen und in dünne Scheiben schneiden. Jungzwiebel in feine Ringe schneiden. Kartoffeln mit Jungzwiebeln, 4 EL heißer Gemüsesuppe, 1½ EL Essig und 2 EL Olivenöl vermischen. Den Kartoffelsalat mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas durchziehen lassen. Salat waschen und zerpflücken, Radieschen blättrig schneiden, Eier hart kochen und in Spalten schneiden. Für die Salatsauce ½ EL Zitronensaft, 2 EL Essig, 5 EL Olivenöl, 2 TL gehackte Kapern, ½ TL gehackten Knoblauch und 2 EL gehackte Kräuter verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blattsalat, Kartoffelsalat, Radieschen und Eier portionsweise oder in einer großen Schüssel anrichten, erst bei Tisch mit der Sauce vermischen. Dazu passt hervorragend ein Knoblauchbrot.

Blattsalat waschen, zerzupfen und auf Tellern anrichten. Für die Sauce den Käse durch ein Sieb drücken, mit Sauerrahm verrühren, mit allen anderen Zutaten vermischen und auf dem Salat verteilen.

Das Brot beidseitig bei direkter Hitze knusprig grillen. Das Gemüse bei direkter Hitze (250-300°) beidseitig grillen bis es Röstaromen bekommt aber noch bissfest ist. In mundgerechte Stücke schneiden und mit den abgezupften Blättern vom Thymian und Majoran und dem Olivenöl vermischen. Ganz zum Schluss die Basilikumblätter vorsichtig unterheben und das Ganze mit dem Zwiebelgrün dekorieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. … von Tom Heinzle, Buchautor, Grillexperte

Salat und Vogerlsalat waschen und bei Bedarf zerkleinern, Karotten schälen und grob raspeln. Radieschen blättrig schneiden. Die gekochten Kartoffeln schälen und in Würfel oder Scheiben, Zwiebel in feine Ringe schneiden. Für das Dressing Senf mit Essig und Öl gut verrühren, mit den Gewürzen pikant abschmecken und über das Gemüse geben, gut durchmischen, mit Eispalten und Kräutern garnieren.

Dinkel-Wraps : Mehl und Salz vermengen, Wasser und Olivenöl zugeben, zu einem glatten Teig verkneten, 15 Minuten rasten lassen. Teig in 4 Stücke teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen, Wraps auf beiden Seiten goldgelb backen (bis der Teig Blasen wirft, das dauert meistens nur 1 Minute), auf einem feuchten (!) Geschirrtuch auskühlen lassen, damit die Wraps nicht hart werden. Fülle : Gemüse in dünne Streifen schneiden, mit Zitronensaft und Honig marinieren, mit Salz und frischen Kräutern würzen. Hühnerfilets in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in etwas Olivenöl braten. Hühnerfleisch, Gemüse und Salat auf den Wraps verteilen, einrollen und genießen.

Filets waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Radieschen in Scheiben schneiden. Die Filets in den Mandeln wenden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Filets darin bei mittlerer Hitze beidseitig goldgelb braten und warmstellen. Butter aufschäumen und die Radieschen darin ca. 1 Minute braten und abschmecken. Radieschengemüse mit Fischfilets und ev. Salzkartoffeln servieren.

Kartoffeln schälen, waschen, und in dünne Scheiben schneiden. Die gewürfelte Zwiebel in 1 EL Rapsöl anschwitzen, mit der Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben, und zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln lassen. Eigelb mit Salz, Pfeffer, Süßstoff und dem Essig verquirlen. Die Kartoffeln vom Herd nehmen. Eigelb-Mix unterrühren, abschmecken und abkühlen lassen. Die Radieschen und den Rucola klein schneiden, unter die Kartoffeln mischen.

Quinoa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. 360 g Wasser mit Salz in einem Topf mit Deckel zum Kochen bringen. Quinoa absieben und zugedeckt für 15 Minuten auf niedrigster Stufe köcheln lassen – Quinoa in Schüssel geben. Radieschen vierteln. Gurken längs halbieren und in Scheiben schneiden und zum Quinoa geben. Zitronensaft, Essig, Öl, Sirup, Salz, Pfeffer und Senf verquirlen. Kräuter hacken – Alles gut mischen und in eine Salatschüssel oder auf 4 Teller verteilen. Mit zerbröseltem Feta bestreuen.

Radieschen waschen, Grün entfernen (kann separat als Pesto verwendet werden), halbieren oder vierteln. Mairüben schälen, in dünne Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Kohlrabi schälen, in Stifte oder Würfel schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst Mairüben und Kohlrabi ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, gelegentlich wenden. Radieschen hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten. Frühlingszwiebeln und Butter dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft oder Weißweinessig abschmecken. Kurz ziehen lassen und mit frischen Kräutern bestreuen. Kann als Beilage zu gebratenem Fisch, Tofu, oder lauwarm mit etwas Feta und geröstetem Brot als leichter Hauptgang serviert werden.

Gemüse und das Grün des Gemüses in kleine Stücke bzw. Ringe schneiden. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit dem Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer würzen und den Feta darunter bröseln. Masse in kleine Einmachgläser füllen (ca. 150 ml). In einen Topf mit Wasser stellen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten zugedeckt stocken lassen. Wichtig: den Deckel ab und zu anheben. Das Omlett kann sowohl heiß oder kalt gegessen werden. Wenn es schneller gehen soll, Butter in einer Pfanne erwärmen und die Eimasse darin solange mischen, bis die Masse sämig wird. Dann ca. 2 Minuten stocken lassen. Mit einem Pfannenwender das Omelett zusammenfalten, vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen.