Radieschen Rezepte

Gemüse bei Bedarf schälen, grob reiben, Eier, Kräuter und Maisstärke zugeben, würzen. Etwas ziehen lassen. In einer Pfanne in heißem Öl knusprige Laibchen braten. Weckerl auseinander schneiden, evtl. mit Mayonnaise bestreichen, mit Salatblätter und den Gemüselaibchen belegen. Man kann verschiedene Dips dazu servieren.

Eier und Mehl verrühren, Wasser und Milch zugießen, zu einem glatten Teig verrühren und mit Salz abschmecken. Eine Pfanne mit Butter ausstreichen, Teig eingießen und dünn verlaufen lassen. Auf beiden Seiten bei mäßiger Hitze goldgelbe Wraps backen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Hühnerfilets in Streifen schneiden, salzen und pfeffern, in etwas Olivenöl braten. Gemüse waschen, in dünne Streifen schneiden, mit Zitronensaft und Honig marinieren, mit Salz abschmecken, frische Kräuter untermischen. Salat, Gemüse und Fleisch auf Wraps verteilen und einrollen.

verschiedene Gemüse wie z. B. geriebene Radieschen, geriebener Kohlrabi, geriebene Karotten, gekochter Broccoli oder Karfiol… auf Blattsalat anrichten Marinade: ¼ l Joghurt, 1 EL kalt gepresstes Olivenöl, 1 gepresste Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Saft von 1 Zitrone, 1 TL süßer Senf, Petersilie oder Schnittlauch Zutaten gut vermengen und über dem Gemüse verteilen. Je nach Geschmack mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl und/oder Balsamico-Essig verfeinern.

Backofen auf ca. 180 °C vorheizen. Hühnerkeulen in Auflaufform legen und mit Olivenöl, Paprikapulver und Thymian marinieren und im Backofen ca. 45 Minuten garen. Gemüse in Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest garen. Mehl, Jogurt, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Teig in 8-10 gleich große Stücke teilen, Kugeln daraus formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünne Wraps rollen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Wraps darin kurz (ca. 45 Sekunden) beidseitig goldbraun backen. Anschließend luftdicht abdecken, damit sie weich bleiben. Hühnerfleisch etwas auskühlen lassen, Haut entfernen und in Streifen schneiden und anschließend das Fleisch in Stücke zupfen. Gehackte, frische Kräuter unter das Gemüse mischen und abschmecken. Salat, Gemüse und Fleisch auf Wraps verteilen und einrollen.

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und das Glas und den Deckel hineingeben und auf niedrigster Stufe 10 Minuten sieden. Geschirrtuch auf Arbeitsfläche geben und mit einer Zange das Glas herausnehmen und auskühlen lassen. Wasser mit Essig, Zucker, Salz, geschälter Knoblauchzehe, Koriander- und Senfsamen aufkochen. Radieschen je nach Größe halbieren oder vierteln, in den Sud geben und für 10 Minuten auf niedrigster Stufe ziehen lassen. In das Glas füllen und auskühlen lassen.

Heurige waschen und weich kochen. Radieschen und Schnittlauch fein hacken, mit Topfen und Schlagobers vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen, in Butter schwenken, salzen und mit dem Radieschentopfen servieren.

Kartoffeln waschen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 10-15 Minuten vorkochen (sie sollten weich, aber noch bissfest sein). Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln goldbraun anbraten (ca. 5-7 Minuten). Radieschen und Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten (2-3 Minuten). Radieschen sollen noch leicht knackig bleibe. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Knoblauch würzen. Pfanne vom Herd ziehen und den Rucola unterheben – er fällt nur leicht zusammen. Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas geriebener Käse gibt extra Geschmack.

Bei den Brötchen vorsichtig den oberen Teil abschneiden und zu einer Schüssel aushöhlen. Radieschen fein würfelig schneiden mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Topf mit Knoblauch ausreiben. Darin Käse, Sahne, Milch und Weißwein langsam aufkochen. Ausgehöhlte Brötchen im Backrohr vorwärmen, Käsesuppe einfüllen und in die Mitte jeweils einen EL des Radieschen-Toppings geben.

Kohlrabi, Kartoffel und Zwiebel schälen. Kohlrabi und Kartoffel würfeln und Zwiebel in feine Stücke schneiden. Zwiebelstücke in etwas Butter andünsten, Kohlrabi und Kartoffelstücke ca. 5 Min. mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Radieschen in feine Streifen schneiden. Kräuter und Rahm zur Suppe geben und mit dem Pürierstab mixen. Anrichten und mit Radieschenstreifen bestreuen.

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und Omeletten backen Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Radieschen fein hobeln. Omeletten mit Crème fraîche dünn bestreichen, mit einem Salatblatt, Schinken und Radieschen belegen, einrollen und servieren.

½ ½ ½ Mairübchen schälen, in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken in Öl anschwitzen, Mairübchen dazugeben, mit Wasser aufgießen, 15 min köcheln lassen, bis die Rübchen weich sind. Obers, Frischkäse und Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem Pürierstab pürieren. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Zucker karamellisieren, mit Balsamico ablöschen, rühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat, Radieschen zugeben und kurz köcheln lassen. Radieschen in die Mitte der Suppe geben.

Mairüben schälen und mit den Radieschen feinhobeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles auf 2 Tellern anrichten. Öl, Essig, Senf Zitronensaft und Salz zu einer Marinade mischen und die Gemüsescheiben damit beträufeln, Hartkäse fein darüber hobeln und pfeffern.