Radieschen Rezepte

Radieschen, Gemüsezwiebel und Schnittlauch fein schneiden. Topfen mit Joghurt und Milch glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Radieschen und Zwiebel unterheben, mit Schnittlauch bestreuen. Rösti: Mangold blanchieren, grob hacken, Kartoffeln schälen und fein raspeln. Ei, Mehl, Kartoffeln und Mangold vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und 20 kleine goldbraune Rösti darin braten.

Gemüse würfelig schneiden, Zwiebel fein schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebelstücke glasig andünsten, Speck- und Gemüsewürfel unter häufigem Rühren anbraten. Für die Omeletten Eier mit Crème fraîche gut verrühren, salzen pfeffern und gehackte Kräuter unterrühren. In einer Pfanne Butter zerlassen, die Mischung eingießen und braten, dass Sie unten goldbraun sind. Die Omelette mit der Gemüsemischung zur Hälfte füllen, einschlagen. mit Bergkäse bestreuen und im Rohr kurz überbacken.

Kartoffeln in Salzwasser gar kochen Dip: 250 g Topfen, 125 g Joghurt, 3 EL Milch, Salz, Pfeffer, 1 Bund Radieschen, 1 kleine Zwiebel, frischer Schnittlauch, Salz, Pfeffer Radieschen, Gemüsezwiebel und Schnittlauch fein schneiden. Topfen mit Joghurt und Milch glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Radieschen und Zwiebeln unterheben, mit Schnittlauch bestreuen.

Grüne Blätter waschen, gut trockentupfen und grob hacken. Radieschen oder Mairüben und Knoblauchzehen ebenfalls grob schneiden. Mandeln kurz anrösten und ebenfalls hacken. Alles mit Olivenöl mischen und mit dem Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Gläser abfüllen und mit etwas Öl bedecken.

Radieschen waschen und sehr klein würfeln, in eine Schüssel geben und salzen. Radieschen ca. 10 Min. ruhen lassen und dann den Saft abgießen. Sauerrahm mit Joghurt und Radieschen mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Avocado, halbieren, aushöhlen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft mit dem Pürierstab zu einer Crème pürieren. Für die pochierten Eier 2 Töpfe mit Wasser aufstellen, die Eier in 2 kleine Tassen geben. Radieschen in sehr feine Scheiben schneiden. Die Brotscheiben toasten, kurz auskühlen lassen – dann auf 2 Teller geben und mit der Avocado-Crème bestreichen. Die Radieschenscheiben darauf verteilen – salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Sobald das Wasser für die Eier kocht, die Temperatur reduzieren, damit es nur noch leicht köchelt. Eier schnell hineingeben und für ca. 3-4 Minuten pochieren. Mit einem Sieb herausnehmen, Wasser abtropfen lassen und auf die Brote geben. Salzen, pfeffern und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Kartoffeln und Karotten schälen, würfelig schneiden. Zwiebel und Lauch fein hacken und in Butter leicht anschwitzen. Kartoffeln und Karotten mitrösten, mit Suppe aufgießen, ca. 15 Minuten weich kochen. Knoblauch pressen und mit dem Obers zur Suppe geben. Radieschen in der Zwischenzeit in feine Streifen schneiden und etwas Grün fein hacken. Einen kleinen Teil von den Radieschen als Suppeneinlage auf die Seite geben. Restliche Radieschen und das Grün zur Suppe geben, diese mit einem Mixstab pürieren. Pikant würzen. Suppe anrichten, mit geschnittene Radieschen und Schnittlauch bestreuen

Topfen mit Joghurt cremig rühren, Radieschen fein hacken oder fein reiben. Kresse und Schnittlauch oder Petersilie fein schneiden. Alle Zutaten in die Topfen-Joghurt-Masse geben und pikant abschmecken. Kann als Brotaufstrich serviert werden oder zu Kartoffeln.

In einer Schüssel Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verrühren. Käse, Schinken und Radieschen in Streifen schneiden, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Eine Pfanne erhitzen, Butter darin erwärmen, Eiermischung hineingießen und solange mischen, bis die Masse sämig wird. Käse, Schinken, Radieschen und Schnittlauch auf der Masse verteilen. Ca. 2 Minuten stocken lassen. Mit einem Pfannenwender das Omelett zusammenfalten, vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen.

Für die Chips den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Weizentortillas übereinanderlegen und in 8 „Kuchenstücke“ schneiden. Von jedem Stück die Spitze abschneiden, dann den restlichen Teil in 3 Dreiecke schneiden. Aus jedem „Kuchenstück“ gibt es 4 kleinere Dreiecke. Die Dreiecke in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit Paprikapulver mit den Händen mischen. Die Chips auf das Backblech legen – sie dürfen nicht übereinanderliegen. In mehreren Etappen backen. In den Ofen geben und für ca. 10 Minuten backen. Sobald die Chips (kann auch vor den 10 Minuten Backzeit sein) leicht braune Ränder bekommen, gleich aus dem Backofen nehmen und das Backpapier auf die kalte Arbeitsfläche ziehen – dann werden die Chips hart. Mit den restlichen Dreiecken wiederholen. Für die Salsa die Radieschen in sehr feine Würfel schneiden. Kräuter ebenfalls fein hacken und alles mit Kresse, Olivenöl, Zitronensaft, hellem Balsamico, Ahornsirup, Salz und Pfeffer mischen. Salsa und Chips in separate Schälchen geben und als Snack servieren.

250 g Radieschen, 250 ml Milch, 100 g Doppelrahmfrischkäse, 100 ml Gemüsebrühe, etwas Sahnekren, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer Radieschen waschen, in Stücke schneiden und pürieren. Dann mit Frischkäse, Milch, Gemüsebrühe und Sahnekren verrühren. Beim Erwärmen darauf achten, dass die Suppe nicht siedet, da sie sonst bricht. Mit Honig, Salz, Pfeffer würzen und mit einigen Radieschenstücken garnieren. Für die Suppe kann man auch das Grün der Radieschen verwenden.

¾ ⅛ Kresse waschen und trocknen. Kartoffeln würfelig schneiden. Zwiebel fein hacken, in Butter leicht anschwitzen, Kartoffeln zugeben, mit Suppe aufgießen, ca. 15 Minuten weich kochen. Knoblauch pressen und mit dem Obers zur Suppe geben. Radieschen in feine Streifen schneiden. Einen kleinen Teil von den Radieschen als Suppeneinlage auf die Seite geben. Restliche Radieschen zur Suppe geben, diese mit einem Mixstab pürieren, pikant würzen. Suppe anrichten, mit geschnittenen Radieschen und Kresse bestreuen.