Radieschen Rezepte
Tatar von geräucherter Forelle auf Frühlingsgrün
Rezept für 4 Personen
Zutaten
- 4 Handvoll Frühlingssalate (Feldsalat
- Kresse
- …)
- 1 Bund Radieschen
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico-Essig
- 1 TL süßer Senf
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Wildkräuter
- 200 g geräucherte Forellenfilets ohne Haut
- Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln
- 2 EL leichte Mayonnaise oder Sahne
- 1 Zitrone
- 1 TL Kren
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Dressing : Tatar von der geräucherten Forelle : Salate gut waschen und auf 4 Teller verteilen. Radieschen in feine Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Öl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Kräuter gut aufschlagen, den Salat damit marinieren. Forellenfilets von allen Gräten befreien und mit einem Messer fein hacken (nicht pürieren). Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zitrone heiß waschen, trocknen, ½ TL Schale abreiben, 2 EL Zitronensaft auspressen. Alle Zutaten vorsichtig vermengen. Wenn gewünscht kann mit einem Schuss trockenem Weißwein verfeinert werden. Tatar auf dem Salat anrichten, mit getoasteten Brotscheiben und trockenem Weißwein servieren.