Tomate Rezepte

Aubergine in Scheiben schneiden und in Salzwasser einlegen. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. 1 Tomate in Stücke, 1 Tomate in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauchstücke darin anbraten, Fleisch mitbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen, ein Lorbeerblatt und Tomatenstücke mitköcheln lassen. Auberginenscheiben abseihen, trocknen, in Mehl wenden und in heißem Olivenöl anbraten. Auberginenscheiben und Tomatenscheiben in eine Auflaufform schichten mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, Hackfleisch darüber verteilen. Tomatenmark und Sahne verquirlen, würzen und über den Auflauf gießen. Frisch gerieben Hartkäse darüber streuen und im Backrohr bei ca. 180 °C überbacken.

Aubergine und Zucchini in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Gemüsescheiben beidseitig anbraten, herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Alle Scheiben dachziegelartig in eine Pfanne schichten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Alles zugedeckt erhitzen, bis der Käse zerläuft. Anschließend mit Basilikum garniert servieren.

Bandnudeln al dente kochen. Lachsfilet waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne in Öl auf beiden Seiten braten, in Stücke teilen. Brokkoli bissfest garen. Kirschtomaten halbieren, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Zwiebel in Öl hell anbraten, Zucker einstreuen und bräunen lassen, Kirschtomaten und Knoblauch mitrösten, mit Weißwein ablöschen, auf die Hälfte einkochen lassen, mit Rahm aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Käse in die Weißwein-Rahm-Sauce einrühren, Lachsstücke und Brokkoli zugeben, Bandnudeln untermengen, mit Petersilie bestreut servieren.

Zwiebel und Knoblauch hacken, Blumenkohl in Stücke schneiden und grob raspeln und die Tomaten würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin andünsten, Blumenkohl dazugeben und unter Rühren ca. 10 Minuten anrösten. Mit Balsamico ablöschen, Tomatenstücke und die passierten Tomaten, Gemüsebrühe und die Linsen hinzufügen. Alles mit Salz und gehackten Kräutern würzen, aufkochen lassen und dann bei niedriger Temperatur ca. 30 Minuten köcheln lassen (bis die Linsen gar sind). Basilikum zupfen und dazugeben. Bolognese mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln servieren.

Blumenkohl in Röschen teilen, Strunk in Stücke schneiden. Alles in einem Mixer in Reiskorngröße zerteilen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten rösten. Blumenkohl mit Eier und Käse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Portionen auf das Backpapier geben, zu Fladen formen und wieder ca. 15 Minuten backen. Tomaten mit Oregano, Knoblauch, Salz, Pfeffer würzen und auf die Böden verteilen. Mozzarella in Scheiben schneiden, Oliven in Ringe schneiden und darauf verteilen. Nochmals im Backrohr ca. 10 Minuten backen. Basilikumblätter auf den Pizzaböden verteilen.

Brokkoli vorbereiten : Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, bis er bissfest ist. Danach sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit er seine Farbe behält. Gemüse schneiden : Gurke in Halbringe, Paprika in Streifen oder Würfel und Tomaten in Stücke schneiden. Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Dressing anrühren : In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft (oder Essig), Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Alles vermengen : Das geschnittene Gemüse, den Salat und den Brokkoli in einer großen Schüssel vermischen. Das Dressing darübergeben und alles gut durchheben. Optional toppen : Wer mag, kann noch Feta zerbröseln oder ein paar geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse darüberstreuen – für etwas Crunch und extra Geschmack.

Warmer Teil – Wirsing-Karotten-Pfanne Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Karotten hinzufügen und kurz mitbraten. Wirsing dazugeben, gut vermengen. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, Deckel drauf und 8-10 Minuten weichdünsten (je nach gewünschter Bissfestigkeit). Mit Salz, Pfeffer und ggf. Muskat oder Kümmel abschmecken. Frischer Gurken-Tomaten-Salat Gurken, Tomaten und ggf. Zwiebel in einer Schüssel vermengen. Mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Kurz ziehen lassen – fertig!

Spinat in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken, ausdrücken, grob hacken, mit zerdrücktem Ricotta, Ei und Gewürzen mischen. Canneloni damit füllen, nebeneinander in eine ausgefettete feuerfeste Form setzen. Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Öl anschwitzen, Tomaten zugeben, bei mittlerer Hitze 5 Minuten schmoren lassen, mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Für die Bechamel die Butter zerlassen, Mehl einrühren, anschwitzen, Milch angießen, gut rühren, dick einkochen, Salz, Muskat und die Hälfte des Parmesans einrühren. Tomaten auf den Canneloni verteilen, Bechamel darüber gießen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen, mit Butterflocken belegen. Im vorgeheizten Rohr bei 200 °C 30-40 Minuten überbacken.

Knoblauchzehe und Zwiebel fein schneiden, Gemüse und Salami fein würfeln. Knoblauch- und Zwiebelstücke andünsten, Gemüse und Salami dazugeben und mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen. Gemüse in 2 ofenfeste Schälchen füllen, in der Mitte eine Mulde freilassen. Eier vorsichtig aufschlagen und in die Mitte des Gemüses setzen. Die Schälchen im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 15 Minuten backen, bis die Eier stocken.

Tomaten grob, Zwiebel, Knoblauch und Basilikum fein hacken. Fischfilet säubern, trockentupfen, in 3 cm große Würfel schneiden. Spaghetti al dente kochen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Brösel und Peperoncino unter ständigem Rühren goldbraun rösten, herausnehmen und beiseite stellen. Pfanne auswischen, 1 EL Olivenöl erwärmen, Fischstücken auf beiden Seiten anbraten, salzen, pfeffern, ebenfalls beiseite geben. 1 EL Olivenöl in der Pfanne erwärmen, Zwiebel und Knoblauch anrösten, Tomaten und Wein zugeben, aufkochen lassen und ein paar Minuten garen. Fisch und Basilkum zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, Spaghetti untermischen, auf Tellern anrichten, mit Chilibrösel bestreut servieren.

Ofen auf 220°C Grillfunktion vorheizen und eine ofenfeste Form bereitstellen. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und in die Form geben. Zucchini längs halbieren, vierteln, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebel ebenfalls in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch pressen und das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in der Form mischen. Thymianblättchen abzupfen, Rosmarin klein schneiden und dazugeben. Das Gemüse für 30 Minuten im Ofen rösten, immer wieder umrühren – auskühlen lassen. Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufstellen und das Fregola sarda al dente kochen. Absieben, kalt abspülen und in eine Salatschüssel geben. Tomaten, eingelegte Tomaten und Oliven klein schneiden. Einige schöne Basilikumblätter grob hacken und alles mit dem Gemüse zum Fregola sarda geben. Alle Zutaten für das Dressing mischen und über den Salat gießen und mischen. Salat für 15 Minuten ziehen lassen – die Pasta saugt das Dressing auf. Salat eventuell nochmals mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Essig abschmecken.

Spitzen der Bohnen abschneiden und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl erhitzen, Bohnen dazu geben und kurz mitbraten. Tomaten und Zucchini in Stücke schneiden und zu den Bohnen geben. Gemüse ca. 20 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, gehacktem Bohnenkraut und Petersilie abschmecken. Fischfilets würzen, anbraten und mit dem Gemüse servieren.