Tomate Rezepte

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Tomaten ebenfalls würfelig schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weißwein ablöschen. Nachdem der Wein fast aufgesogen ist, die Tomaten dazu geben und auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss frischen Basilikum untermischen und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nebenbei die Rigatoni in gesalzenem Wasser al dente kochen. Nudeln mit Tomatensoße und frisch geriebenem Hartkäse servieren.

Tomaten würfelig schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Pfefferoni fein hacken. Bohnen in Stücke schneiden, in Salzwasser bissfest kochen, abseihen. Olivenöl erhitzen, Zwiebel anrösten, Hackfleisch zugeben und anbraten, Knoblauch und Pfefferoni mitrösten, mit einem Schuss Rotwein ablöschen, Tomaten zugeben, Flüssigkeit einkochen lassen, scharf würzen. Bohnen untermischen, gut anwärmen lassen. Dazu passt Blattsalat und knuspriges Weißbrot.

Den Bulgur in einen kleinen Topf mit Deckel geben und mit ½ TL Salz mischen und mit 110 g kochendem Wasser übergießen. Deckel draufsetzen und für 15 Minuten ziehen lassen. Tomaten in Würfel schneiden. Gurke längs halbieren, Kerne entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Frühlingszwiebel fein hacken. Petersilie und Minze grob hacken. Bulgur mit einer Gabel auflockern und mit Tomaten- und Gurkenwürfel, Frühlingszwiebel und gehackten Kräuter in eine Schüssel geben. Salzen und pfeffern und mit Zitronensaft, Granatapfelsirup und Olivenöl mischen.

Nektarinen in Spalten schneiden, Cocktailtomaten halbieren und Basilikum grob hacken. Alles Zutaten für das Dressing in ein Gefäß mit Deckel geben und kräftig schütteln. Cocktailtomaten, Nektarinen und Basilikum auf 2 Schalen verteilen und mit Dressing beträufeln. Burrata halbieren und je einen halben in die Mitte setzen. Salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Den Salat mit Zitronenabrieb bestreuen.

Pistou ist eine kalte Sauce der provenzalischen Küche Tomaten entkernen, in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Kräuter fein hacken und zusammen im Mörser zerstoßen. Nach und nach das Olivenöl einarbeiten, zuletzt die Tomatenwürfel beigeben und alles zu einer Paste vermischen, würzen, Parmesan untermischen. Am besten schmeckt dieser Pistou zu Spaghetti.

Alle Zutaten für den Teig verkneten bis ein glatter Teig entsteht. Bis zum Verwenden in Frischhaltefolie wickeln. Cocktailtomaten halbieren, Rispentomaten in Scheiben schneiden. Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund auswalken und auf das Backblech legen. Crème fraîche mit Pesto Rosso, Salz und Pfeffer mischen und auf dem Teig verteilen. Tomatenscheiben und Thunfisch darauf verteilen, ca. 1-2 cm vom Rand freilassen. Salzen, pfeffern und den Rand einklappen und leicht festdrücken. Rand mit Eiweiß bepinseln und mit Sesam bestreuen. Für 35-40 Minuten backen. Burrata in Stücke reißen und auf Galette verteilen. Salzen und pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Galette mit Basilikum belegen und in Stücke schneiden.

Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln in die heiße Gemüsebrühe legen und für mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebeln aus der Suppe nehmen und mit Balsamicoessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Bis zum Verwenden in einem verschlossenen Gefäß in den Kühlschrank geben. Für die Vinaigrette Knoblauch fein hacken und mit den restlichen Zutaten außer dem Zitronenabrieb in ein Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Vinaigrette entsteht. Zitronenabrieb dazugeben. Tomaten in dünne Scheiben schneiden (der Struck sollte seitlich sein). Die Tomatenscheiben auf 4 Teller oder eine Platte verteilen. Kapern leicht hacken und mit den eingelegten Zwiebeln auf den Tomaten verteilen. Die Vinaigrette auf die Tomaten geben und mit frischem Basilikum belegen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Tomaten grob würfeln. Zwiebel- und Knoblauchstücke in Olivenöl glasig dünsten. Die Tomatenstücke dazu geben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Soße bei kleiner Hitze köcheln lassen, Kräuter zupfen und dazu geben. Nach ca. 30 Minuten durch ein feines Sieb streichen und abschmecken.

Lauch, Zwiebel, Kartoffeln, Sellerie und Karotten in Ringe bzw. würfelig schneiden. In einem großen Topf Olivenöl erwärmen und das geschnittene Gemüse darin andünsten. Fein gehackter Knoblauch und Tomatenmark unterrühren und mitbraten. Geschälte Tomaten dazugeben und kurz mit garen. Alles mit Gemüsebrühe aufgießen und mit 2 Blättern Lorbeer würzen und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Nudeln etwas vorkochen, Wirsing in feine Streifen schneiden. Beides zur Suppe geben, kurz mitköcheln, dann würzen. In Schüsseln mit großzügig darüber geriebenem Hartkäse servieren.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und aus der Pfanne nehmen. Zucchini mit dem Schäler od. Gemüsehobel in Scheiben schneiden, in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, gehackter Knoblauch mitbraten, Tomatenstücke dazugeben und alles mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilets waschen, trocken tupfen und in einer weiteren Pfanne in heißem Öl mit der Hautseite nach unten anbraten, dann wenden und weitere 3 Minuten braten. Pfanne vom Herd nehmen, 1 EL Butter und frischen Thymian dazugeben und den Fisch kurz ziehen lassen. Gemüse auf einen Teller anrichten, Fischfilet darauf legen und mit Pinienkernen bestreuen.

Schnitzel klopfen, salzen, pfeffern und in etwas Mehl wenden. Zwiebel in Scheiben, Paprika und Pfefferoni in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Tomaten häuten und würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel auf beiden Seiten scharf anbraten, 3 Minuten dünsten, warmstellen. Im Bratenrückstand Zwiebel anbraten, Paprikapulver zugeben, mit Tomatenmark und Weißwein ablöschen. Paprika, Pfefferoni, Knoblauch und Tomaten mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, 15 Minuten dünsten. Schnitzel zum Gemüse geben und 5 Minuten mitköcheln, mit Bratkartoffeln servieren.

Feta abtropfen lassen. Tomaten, Zucchini und Feta in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Alles dachziegelartig in eine flache Auflaufform schichten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und bei 200-220°C backen, bis der Käse an den Rändern zu bräunen beginnt. Mit frischen Kräutern bestreuen, mit knusprigem Weißbrot und Salat servieren.