Tomate Rezepte

Zwiebel in Ringe, Fenchel in Streifen und Tomaten in grobe Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebelringe darin andünsten. Knoblauch, Fenchel und Rosmarinnadeln mitdünsten. Tomaten dazugeben und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Gemüse in eine ofenfeste Form, Oliven darauf verteilen, mit Mozzarella belegen und im vorgeheizten Backofen überbacken.

Capellini in Salzwasser bissfest kochen. Frühkraut vierteln, Strunk entfernen, sehr fein schneiden oder hobeln. In Salzwasser kurz blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Paprika und Tomaten klein würfelig schneiden, Zucchini fein reiben. Feta zerbröckeln, mit Olivenöl und Weißwein-Essig verrühren, Gemüse und Nudeln untermengen, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen, gut 15 Minuten ziehen lassen, mit knusprigem Weißbrot servieren.

Backblech mit Backpapier auslegen, Backrohr auf 180°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Tomaten würfelig, Mozzarella und Melanzani in Scheiben schneiden. Olivenöl erhitzen, Zwiebel anrösten, Tomaten zugeben, einkochen lassen, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräuter würzen. Melanzani auf dem Backblech auflegen, mit Olivenöl beträufeln, etwas salzen, Tomatensauce darauf verteilen, mit Mozzarella-Scheiben belegen, 20 Minuten im Rohr überbacken, mit einem Basilikumblatt garnieren.

Tarte : Aus den Zutaten einen Teig kneten, zu einer Kugel formen, eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, ausrollen, in eine Auflaufform drücken, Ränder hochziehen, 15 Minuten bei 180°C vorbacken, aus dem Rohr nehmen, mit dem Ei (verquirlt) bestreichen und weitere 5 Minuten backen (verhindert, dass der Teig aufgeweicht wird). Belag : Tomaten eventuell häuten, in Scheiben schneiden. Zucchini und Melanzani in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen, im Backrohr bei 200°C auf beiden Seiten 10 Minuten braten, bis sie Farbe angenommen haben. Mozzarella in Scheiben schneiden, Basilikum grob hacken. Gemüse, Mozzarella und Basilikum einschichten, mit Parmesan bestreuen. Crème fraîche, Frischkäse und Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf der Tarte verteilen, bei 180°C 50 Minuten backen.

Bohnen in Salzwasser bissfest garen, dann mit eiskaltem Wasser abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen. Salat in Stücke zupfen, Gurke und Zwiebeln in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Tomaten und Eier in Spalten teilen. Thunfisch abtropfen lassen und mit zwei Gabeln zerpflücken. Sardellenfilets auf Küchenpapier legen und längs halbieren. Oliven halbieren und ev. Kerne entfernen. Für die Marinade alle Zutaten mischen. Alles auf Teller anrichten und mit der Marinade beträufeln. Mit frischem Baguette servieren.

Aubergine, Salami, eingelegte und frische Tomaten in Würfel schneiden. Auberginenstücke mit 1 EL Olivenöl und etwas Salz mischen. Im vorgeheizten Backrohr auf oberster Schiene ca. 20 Minuten bei 180°C grillen. Salamiwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten und auf die Seite stellen. In der Pfanne Zwiebel- und Knoblauchstücke, Chili und eingelegte Tomaten andünsten. In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest kochen. Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Auberginen- und Salamiwürfel dazu geben. Nudeln abseihen und Soße darüber geben.

Penne al dente kochen. Tomaten, Paprika und Gurke klein würfeln, Oliven entsteinen, Schafskäse zerbröckeln. Knoblauch pressen, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Alle Zutaten vermengen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Nudeln bissfest kochen, abseihen, etwas Olivenöl untermischen und abkühlen lassen. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dann salzen und pfeffern und ebenfalls auskühlen lassen. Gurke und Tomaten halbieren und in Scheiben schneiden. Zutaten für die Marinade mischen. Nudeln, Gemüse und Marinade mischen und Parmesan darüber hobeln.

Gemüse (Zucchini, Paprika, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten) schälen bzw. waschen und in Würfel schneiden. Alles in eine Auflaufform geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Vegeta, Salz & Pfeffer würzen. Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-30 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend alles pürieren, bis eine sämige Sauce entsteht. In der Zwischenzeit Pasta nach Packungsanleitung kochen. Sauce mit den Nudeln servieren & genießen!

Backofen auf ca. 180 °C vorheizen. Tomaten waagrecht halbieren, wieder zusammensetzen, auf ein leicht geöltes Backblech geben und ca. 15 Minuten backen. Mozzarella trockentupfen und in 16 Scheiben schneiden. Basilikumblätter in kleine Stücke zupfen. Essig, Honig, Salz, Pfeffer verrühren und ca. 3 EL Olivenöl daruntermischen. Oberhälfte der Tomaten abnehmen, die untere Hälfte mit Salz und Pfeffer würzen mit zwei Scheiben Mozzarella und Basilikum belegen. Oberhälfte wieder aufsetzen und mit der Marinade beträufeln. Tomaten weitere 5 Minuten backen, herausnehmen und etwas Pesto darauf geben.

Das Brot in Würfel schneiden. 4 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin braten, bis sie goldbraun sind. Knoblauch dazu pressen, Thymianblättchen dazugeben und kurz mitbraten. Alle Zutaten für das Dressing in z.B. ein Marmeladeglas mit Deckel geben und kräftig schütteln, Zwiebel schälen, halbieren, in Ringe schneiden und mit 2 Esslöffel vom Dressing mischen. Gurke längs halbieren, Kerne auslösen, vierteln und in Stücke schneiden. Nektarinen vierteln, Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten würfeln, Mozzarellabällchen abtropfen, eingelegte Tomaten und Kapern klein schneiden. Basilikum leicht hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit 2/3 des Dressings mischen. Kurz ziehen lassen. Den Salat auf eine Platte oder auf 4 Teller verteilen, mit dem restlichen Dressing beträufeln, mit etwas Zitronenabrieb bestreuen und mit Basilikum dekorieren.

Fischfilet waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven halbieren, Stein entfernen. Tomaten, Zucchini und Melanzani in ca. 1 cm breite Scheiben und Paprika in Streifen schneiden. Fischfilet im Olivenöl auf beiden Seiten anbraten, in eine feuerfeste Form legen. Im Bratenfett des Fisches zuerst die Melanzani anbraten, restliches Gemüse zugeben und mitrösten, Oliven und Thymian beimengen, würzen. Gemüse über dem Fisch verteilen, mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und bei 180°C ca. 10 Minuten goldgelb überbacken, mit Blattsalat servieren.