Broccoli Rezepte

Steaks in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. 2 EL Sojasoße und Sambal Olek mischen, Fleisch darin ca. 1 Stunde marinieren. Gemüse in Röschen teilen oder in Stücke schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, Steakstreifen darin anbraten und wieder herausnehmen. Im Bratfett das Gemüse braten, mit ca. 250 ml Wasser und 5 EL Sojasoße ablöschen. Gemüse einige Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und die Soße damit binden. Fleisch zum Gemüse geben und kurz erhitzen. Alles auf Teller anrichte und mit Sesam und Koriander garnieren. Als Beilage passt Reis.

Brokkoli in Röschen teilen und kurz bissfest kochen, anschließend kalt abschrecken. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchstücke darin anbraten, Fleisch dazugeben und mitbraten. Tomatensoße zufügen, alles einige Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen, Reis darin verteilen, Brokkoliröschen darauflegen und die Hackfleischsoße darüber gießen. Den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.

Bandnudeln al dente kochen. Lachsfilet waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne in Öl auf beiden Seiten braten, in Stücke teilen. Brokkoli bissfest garen. Kirschtomaten halbieren, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Zwiebel in Öl hell anbraten, Zucker einstreuen und bräunen lassen, Kirschtomaten und Knoblauch mitrösten, mit Weißwein ablöschen, auf die Hälfte einkochen lassen, mit Rahm aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Käse in die Weißwein-Rahm-Sauce einrühren, Lachsstücke und Brokkoli zugeben, Bandnudeln untermengen, mit Petersilie bestreut servieren.

½ Knoblauch pressen. Fischfilets mit 2 EL Zitronensaft beträufeln, mit Knoblauch und Paprikapulver einreiben, 20 Minuten marinieren lassen. Karotte in Scheiben schneiden, Broccoli in kleine Röschen teilen, Jungzwiebel oder Lauch in große Stücke schneiden, Kräuter hacken. Die weiche Butter, 2 EL Zitronensaft, Senf und Kräuter vermischen. Die Kräuterbutter mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilets abtropfen lassen, salzen, pfeffern, in Mehl wenden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fischfilets darin auf beiden Seiten 3 – 4 Minuten knusprig braten. Gemüse in der Zwischenzeit über Wasserdampf in 6 – 8 Minuten bissfest garen, mit Kräuterbutter mischen. Fischfilets auf dem Kräutergemüse anrichten.

Broccoli putzen, in Röschen teilen und in Salzwasser bissfest garen. Mehl in Butter anschwitzen und mit Gemüsewasser aufgießen, so dass eine dicke Sauce entsteht. Schmelzkäse, Dotter und Gewürze unterrühren. Den Schinken in Streifen schneiden, mit Broccoliröschen mischen und mit Käsesauce übergießen.

⅛ Broccoli in kleine Röschen teilen, bissfest garen. Champignons fein schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen, Petersilie und Champignons zugeben, leicht salzen und unter Rühren 2 Minuten braten, mit Gemüsebrühe und Weißwein aufgießen, mit Zitronenschale würzen. 5 Minuten leicht köcheln lassen, von der Platte nehmen, Sauerrahm und frisch gemahlenen Pfeffer unterrühren. Broccoli mit der heißen Pilzsauce vermischen, evtl. nachwürzen und sofort servieren.

½ Den Broccoli in Röschen teilen, die Stängel schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. In der Gemüsebrühe alles bissfest dünsten. Die Kokoscreme mit Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer mischen. Den Broccoli auf die Teller verteilen und jede Portion mit 2 EL Kokoscreme übergießen und mit Mandelblättchen bestreuen.

½ Broccoli in Röschen teilen, die Stiele schälen und schräg in 1 cm breite Scheiben schneiden. Broccoli-Stiele in Salzwasser 2 Minuten, Broccoli-Röschen 1 Minute blanchieren, kalt abschrecken. Pilze mit heißem Wasser übergießen, 20 Minuten einweichen, abgießen und abspülen, in mundgerechte Stücke teilen. Sojasauce, ½ TL Salz, Sherry, Maisstärke, Zucker und Gemüsebrühe verquirlen, in einer tiefen Pfanne aufkochen, Pilze darin etwa 10 Minuten köcheln, bis die Sauce dicklich wird. Pilze samt Sauce auf einen Teller geben und warm stellen. Pflanzenöl und Sesamöl in der Pfanne erhitzen, fein gehackten Ingwer anbraten, Broccoli hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten mitbraten. Die Pilze und die Sauce untermischen und alles sehr heiß zu gedünstetem Reis servieren.

Gemüserosen in kleine Röschen zerteilen und bissfest garen. Für die Sauce Bernaise Butter klein schneiden, mit den restlichen Zutaten in einem Schneekessel über Dampf dickcremig aufschlagen. Gemüse auf Teller verteilen und mit Sauce Bernaise anrichten.

Kartoffeln kochen, schälen und vierteln. Broccoli in Röschen teilen und bissfest garen. Rahm leicht erwärmen und unter ständigem Rühren den Käse darin schmelzen, würzen. Broccoli und Kartoffeln mit der Käsesauce mischen und sofort servieren.

½ ¾ Kartoffeln in der Schale kochen, Broccoli und/oder Karfiol in Röschen teilen und bissfest garen. Kartoffeln schälen und in größere Würfel schneiden. Zucchini ebenfalls würfeln, Tomaten halbieren. Alles in eine feuerfeste Form legen, würzen, mit Rahm begießen und mit zerbröckeltem Käse belegen. Im vorgeheizten Rohr bei 180°C kurz überbacken, bis der Käse gut geschmolzen ist.

Zwiebel, Knoblauch und Majoran fein hacken. Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Broccoli in Röschen teilen, in Salzwasser bissfest garen. In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anrösten, Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Paprikapulver würzen. Hackfleisch, Reis und Crème fraîche mischen. Ofen auf 180°C vorheizen. In eine gefettete Auflaufform abwechselnd Broccoli und die Reis-Hackfleischmischung einschichten, mit Käse bestreuen, 15-20 Minuten überbacken.