Paprika Rezepte

Spargel und Brokkoli in kochendem Wasser blanchieren, dann eiskalt abspülen. Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, absieben, kalt abspülen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Rote Paprika in feine Würfel schneiden, Karotten schälen und grob raspeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Schnittlauch in Röllchen schneiden, Minze und Koriander grob hacken. Alles in eine Salatschüssel geben. Zutaten für das Dressing gut mischen und über den Salat gießen. Gut durchmischen. Auf einer Platte einige Salatblätter und Minzblätter verteilen und den Reisnudelsalat draufgeben und servieren.

Nudeln nach Anleitung kochen, Pinienkerne goldbraun rösten und wieder aus der Pfanne nehmen. Gemüse fein würfelig schneiden und in einer großen Pfanne in Butter bei schwacher Hitze einige Minuten dünsten. Schale der Zitrone abreiben und den Saft der halben Zitrone auspressen. Zitronensaft-, schale, gehackte Salbeiblätter und die Pinienkerne zum Gemüse geben. Rigatoni abgießen, unter das Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Karotten und Jungzwiebeln in feine Scheiben, Kohlrabi und Paprika in feine Streifen schneiden. Rindfleisch quer zur Faser in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Öl in einer hohen Pfanne (Wok) erhitzen, Rindfleisch darin bei starker Hitze 5 Minuten anbraten, herausnehmen und warm stellen. Hitze reduzieren, Gemüse unter Rühren in der Pfanne anbraten, mit Sherry aufgießen, mit Soyasauce, Zucker und Curry würzen. Gemüse noch 2 Minuten garen, Rindfleisch zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen, mit Basmatireis servieren.

Blattsalat waschen, in mundgerechte Stücke zupfen. Zwiebel und Schnittlauch in feine Ringe, Paprika in dünne Streifen, Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden. Kren schälen und reiben. Bohnen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser bissfest garen, abgießen und abkühlen lassen. Blattsalat auf Tellern anrichten, Fleisch, Bohnen, Paprika und Zwiebel darauf verteilen, mit Kren und Schnittlauch bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl und Essig marinieren.

Schon am Vortag das Rindfleisch kochen: Fleisch in reichlich kochendes Wasser legen, aufkochen, entstehenden Schaum abschöpfen. Karotten, Sellerie, Zwiebel und Gewürze dazugeben und ca. 1 Stunden langsam weiterkochen. Das gekochte Rindfleisch abgedeckt erkalten lassen. ( Rindsuppe weiterverwenden). Für die Marinade Kernöl mit Essig, Salz, Pfeffer sowie etwas Wasser anrühren. Rindfleisch dünn aufschneiden und mit der Hälte der Marinade marinieren. Zwiebel schälen, Paprika halbieren und beides in feine Streifen schneiden. Zwei Drittel davon mit dem marinierten Rindfleisch vermischen. Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen, marinieren und auf Tellern anrichten. Rindfleischsalat rundum arangieren und mit dem restlichen Zwiebel- und Paprikastreifen garnieren, mit restlicher Marinade beträufeln und mit feingeschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Gervais, Sauerrahm, Essig und Öl, Salz und Pfeffer am besten mit dem Stabmixer gut verrühren, den fein geschnittenen Schnittlauch untermischen. Gemüse waschen, putzen und in 1 cm dicke und 5cm lange Stifte schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und auf einer Platte anrichten und mit der Dipsauce servieren.

Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden. Zwiebel ebenfalls fein würfeln. Oliven entsteinen und in Ringe schneiden. Die Eier verquirlen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebelstücke darin anschwitzen, Zucchini und Paprika kurz mitbraten und die Oliven dazugeben. Alles mit den Eiern übergießen und unter Rühren stocken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rührei auf Teller anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen. Wer mag macht knusprig gebackener Frühlingsspeck dazu.

Auberginen in 1cm große Würfel schneiden, salzen und für 30 Minuten ziehen lassen. Zwiebel, Paprika und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. 2-3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und auf mittlerer Stufe das Gemüse braten. Zucker dazugeben und mit Balsamico ablöschen. Salzen und pfeffern und Dosentomaten dazugeben und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Eine Pfanne mit ca. 1 cm breit Sonnenblumenöl erhitzen. Auberginen ausdrücken und mit Küchenpapier trocken tupfen. Auberginen im heißen Öl braten, bis sie Farbe bekommen. Fett mit Küchenpapier abtupfen und die Auberginen in die Sauce geben. Nochmals 30 Minuten köcheln – evtl. etwas Wasser dazugeben. Oliven grob hacken und mit den Kapern zur Caponata geben. Basilikum grob hacken, Thymian und Oreganoblättchen abzupfen und alles unterrühren. Tipp : Als Antipasti oder Vorspeise wird die Caponata kalt serviert und kann super vorbereitet werden. Caponata kann aber auch als Beilage zu Fisch oder Fleisch warm serviert werden. Vor dem Servieren mit Basilikum und Pinienkernen bestreuen.

Zwiebel, Knoblauch und Kräuter fein hacken, Paprika und Gurke kleinwürfelig schneiden, Schafkäse zerbröseln, Oliven entkernen und halbieren. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in kleine Würfel schneiden. Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermischen, etwas ziehen lassen, so bildet sich reichlich würziger Saft. Nudeln bissfest kochen, abschrecken und etwas auskühlen lassen, mit Tomatendressing vermischen, durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Basilikum, Paprika, Gurke, Schafkäse und Oliven untermischen, evt. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in einer Pfanne anbraten. Fleisch dazugeben und mitbraten. Paprika würfeln und dazugeben. Alles mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Ketchup einrühren und alles leicht köcheln lassen. Brötchen aufschneiden. Fleischmasse auf die untere Seite geben. Etwas Käse, Jalapenos, und Rucola darauflegen und schließen. Sloppy Joes sind perfekt für eine Gartenparty.

Kartoffeln sauber bürsten, mit der Schale kochen, abkühlen lassen (nicht schälen) und je nach Größe vierteln oder achteln . Knoblauch und Chilischote fein hacken, Paprika in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln knusprig anbraten, Paprikastreifen zugeben, 10 Minuten mitrösten, Knoblauch und Chili zugeben, mitbraten, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel kräftig abschmecken, mit Sherry-Essig beträufeln, garen bis die Flüssigkeit verdampft ist, heiß servieren.

Haut der Chorizo entfernen und die Wurst in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden. Eine Pfanne ohne Fett auf mittlerer Stufe erhitzen und die Chorizo langsam darin braten, bis das Fett ausläuft und die Wurst leicht Farbe bekommt. Die Wurst mit einer Schöpfkelle herausnehmen, auf Küchenpapier legen und etwas abtupfen. 2 Esslöffel vom Fett in der Pfanne lassen, den Rest mit Küchenpapier ausputzen. Im Chorizofett die Zwiebel- und Paprikawürfel braten. Sobald diese Farbe bekommen, die Knoblauchzehen dazu pressen und kurz mitbraten. Zur Seite stellen und auskühlen lassen. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gut abspülen und in eine Salatschüssel geben. Die ausgekühlte Chorizo und Paprika-Zwiebel-Mischung dazugeben. Petersilie fein hacken und dazugeben. Alle Zutaten für das Dressing in ein Gefäß mit Deckel (z.B. Marmeladeglas) geben und kräftig schütteln. Über den Salat gießen und für 15 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.