Broccoli Rezepte

⅛ Broccoli in der Gemüsebrühe bissfest garen, gut abtropfen und auskühlen lassen. Die restlichen Zutaten miteinander verrühren und über den Broccoli gießen. Einige Zeit bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Nudeln in Salzwasser kochen. Broccoli in Röschen teilen, bissfest garen. Emmentaler reiben, Schinken würfelig schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in etwas Butter anschwitzen, Schinken zugeben und kurz mitrösten. Nudeln, Broccoli und Schinken vermengen, in eine feuerfeste Form füllen. Sauerrahm, Dotter und Gewürze verrühren, über die Nudeln gießen. Emmentaler darüber streuen, im Backrohr bei 180°C 25 Minuten backen.

Die Nudeln kochen, die Knoblauchzehen und die Zwiebel fein hacken, die Karotten in Scheiben schneiden und den Broccoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Butter erhitzen, Knoblauch und Zwiebel leicht anbraten. Karotten und Broccoli zugeben und kurz mitbraten. Mit Milch und Sahne aufgießen. Das Gemüse ca. 5-8 Minuten garen lassen und anschließend nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Gouda aufreiben, die Walnüsse grob hacken und beides unter das Gemüse mischen. Die Nudeln kurz vor dem Servieren zugeben.

Penne al dente kochen. Broccoli in Röschen teilen und bissfest garen. Knoblauch in feine Streifen schneiden, Peperoncino in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Peperoncino in Butter hell anrösten, mit Weißwein ablöschen und gut zur Hälfte einkochen lassen. Rahm hinzu und mit Salz und Pfeffer würzen. Broccoli in der Sauce gut anwärmen, mit den Penne mischen und sofort servieren.

Broccoli in Röschen teilen und in Salzwasser oder in einer Gemüsebrühe bissfest garen. Penne al dente kochen. Inzwischen Olivenöl erhitzen, Chilischoten ganz oder gehackt (schärfer) mit dem Knoblauch zum Olivenöl geben, durchrösten, Broccoli dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die ganzen Chilischoten entfernen. Die Penne mit dem Broccoli mischen und sofort servieren. Tipp: mit dem Olivenöl nicht zu sparsam sein!

Mehl, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel mischen, Wasser und Olivenöl dazu geben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig kneten. An einem warmen Ort, zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Brokkoli in Röschen teilen und bissfest garen. Tomaten und Oliven in Streifen schneiden. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durch- kneten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Teig mit Olivenöl einpinseln, mit Thunfisch, Brokkoli, Tomaten und Oliven belegen, würzen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C ca. 15-20 Minuten backen.

Für den Teig alle Zutaten rasch mit den Händen zu einem Mürbteig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für 30-60 Minuten in den Kühlschrank geben. Alle Zutaten für den Guss mit einem Schneebesen verquirlen. Für die Füllung die Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Mangold waschen und in Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Mangold dazugeben, salzen und pfeffern und braten, bis der Mangold zusammenfällt. Auskühlen lassen. Brokkoli und Blumenkohl in Röschen schneiden und in gesalzenem Wasser blanchieren. (Blumenkohl 6 Minuten, Brokkoli 3-4 Minuten). Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Quicheform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund auswalken und in die Form geben. Mit einem scharfen Messer die Ränder abschneiden. Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen. Mangold, Blumenkohl und Brokkoli gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Guss darübergießen. Die Quiche für ca. 40 Minuten backen.

Spargel und Brokkoli in kochendem Wasser blanchieren, dann eiskalt abspülen. Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, absieben, kalt abspülen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Rote Paprika in feine Würfel schneiden, Karotten schälen und grob raspeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Schnittlauch in Röllchen schneiden, Minze und Koriander grob hacken. Alles in eine Salatschüssel geben. Zutaten für das Dressing gut mischen und über den Salat gießen. Gut durchmischen. Auf einer Platte einige Salatblätter und Minzblätter verteilen und den Reisnudelsalat draufgeben und servieren.

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, Oliven in Ringe schneiden, Gemüse in Stücke schneiden oder in Röschen teilen und wenn nötig, bissfest garen. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten, Thunfisch mit einer Gabel zerdrücken und untermischen. Gemüse und Oliven unter den noch lauwarmen Reis mischen, Dressing dazugeben und alles gut durchmischen. Durchziehen lassen und nochmals abschmecken.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und ganz fein würfelig schneiden. In einer Schüssel die Hälfte davon mit Soja- und Chilisoße verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Filet in ganz dünne Scheiben schneiden und nochmals halbieren. Fleisch in die Marinade legen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ziehen lassen. Brokkoli in Röschen teilen, Stiel in Scheiben schneiden und in kochendem Wasser bissfest garen. Öl in einem Wok erhitzen, restliche Zwiebelmischung anbraten, Fleisch aus der Marinade nehmen und scharf anbraten, Brokkoli dazugeben und kurz mitbraten. Etwas Marinade und Brokkoli Sud zugeben. Alles etwas köcheln lassen und nochmals abschmecken.

¼ ½ ⅛ ⅛ Zwiebel fein hacken, in etwas Olivenöl anbraten, Reis mitbraten, mit Wasser, Wein und Rahm aufgießen, etwas salzen, ca. eine halbe Stunde leicht köcheln lassen, immer wieder umrühren! In der Zwischenzeit den Broccoli in Röschen teilen und in wenig Salzwasser bissfest garen. Lachs in Streifen schneiden und mit dem Broccoli zum Reis geben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mit Parmesan servieren.

Broccoli in kleine Röschen teilen, Karfiol in kleine Stäbchen schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Die Gurke und die Karotte in Stäbchen schneiden. Scholle säubern, säuern und salzen, anschließend längs halbieren. Das Gemüse auf das Schollenfilet legen, einrollen und in die Pfanne setzen. Mit Weißwein untergießen und anschließend ca. 10 min im Rohr bei 220° ziehen lassen.