Karfiol Rezepte

Knoblauch schälen. Knoblauch, Ricotta, Crème fraîche und Milch pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Paprikapulver abschmecken. Blumenkohl waschen, bis zum Strunk grob raspeln. 1 Tomate in Scheiben, die andere in grobe Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln, Oregano grob hacken, Mangold waschen, abtropfen und in grobe Stücke schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Blumenkohl und die Hälfte der Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Tomatenstücke und Oregano zugeben, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Alles aus der Pfanne herausnehmen und beiseite stellen. Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebelstücke glasig andünsten, Mangold zugeben und zugedeckt zusammenfallen lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Ofen auf Umluft 175 °C vorheizen. Auflaufform einölen, 2 EL Soße verteilen, 2 Lasagneblätter auflegen, Blumenkohl, Mangold, etwas Soße darauf schichten. Das Einschichten wiederholen, auf die letzte Nudelschicht Soße verteilen. Bergkäse raspeln und Mozzarella in Scheiben schneiden. Tomatenscheiben und Käse auf der Lasagne verteilen. Ca. 45 Minuten backen.

Für die Cocktailsauce alle Zutaten gut verrühren. Karfiol und Broccoli in Röschen teilen, in Salzwasser garen, gut abtropfen lassen. Für den Backteig die Eier trennen. Dotter, Mehl, Wein oder Bier, Öl, Salz und Muskatnuss glatt rühren. Schnee schlagen und unter die Dottermasse ziehen. Öl (fingerhoch) in einer großen Pfanne erhitzen. Röschen durch den Backteig ziehen, von allen Seiten goldbraun backen, mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit frischem Blattsalat und Cocktailsauce servieren.

Blumenkohl in Röschen teilen, in Salzwasser garen, gut abtropfen lassen. Für den Backteig die Eier trennen. Dotter, Mehl, Mineralwasser oder Bier, Öl, Salz und Muskatnuss glatt rühren. Schnee schlagen und unter die Dottermasse ziehen. Öl (fingerhoch) in einer großen Pfanne erhitzen. Röschen durch den Backteig ziehen, dann in der Pfanne von allen Seiten goldbraun backen, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit frischem Blattsalat und einem Kräuterdip servieren.

(auch mit Brokkoli und Romanesco möglich) Blumenkohl in Röschen teilen, bissfest garen und auf einer Platte anrichten. Eier grob hacken, über dem Blumenkohl verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl und Essig beträufeln und mit frischen Kräutern bestreut servieren.

Blätter abschneiden. Strunk nicht zu tief herausschneiden, damit der Kopf nicht zerfällt. Kopf in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erwärmen, Scheiben beidseitig anbraten. Anschließend auf ein Backblech legen und bei 180 °C für ca. 15 Minuten garen. Vorsichtig anrichten, da die Scheiben leicht zerfallen. Die Blumenkohl-Steaks gelingen auch auf dem Grill und schmecken mit einem Kräuterdip besonders gut.

Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Zitronenschale und Ingwer fein hacken. Kartoffel klein würfelig schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen. Zwiebel in Öl erhitzen, Curry und Knoblauch zugeben, anbraten und mit Gemüsebrühe aufgießen. Karfiol, Kartoffel, Zitronenschale und Ingwer zugeben, 10 Minuten kochen. Suppe mit Sauerrahm fein pürieren, mit Zitronensaft und Salz abschmecken, mit frischen Kräutern servieren.

Die Butter erhitzen, Zwiebel anschwitzen und mit Suppe aufgießen. Die Gemüseröschen dazugeben, weich kochen, ein paar Röschen auf die Seite geben, die restliche Suppe mixen, Rahm und Dotter beigeben. Alles rühren, Gemüseröschen wieder dazugeben, abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen

¼ Karfiol in Röschen teilen, Karotten in feine Stifte schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Currypulver darin kurz anschwitzen, Gemüse zugeben und anbraten, mit Gemüsebrühe aufgießen, zugedeckt 20 Minuten dünsten, Linsen zugeben und noch weitere 10 Minuten garen, Crème Fraîche unterrühren, würzen, mit Kräutern bestreuen, zu Reis oder frischem Fladenbrot servieren.

Mehl in eine Schüssel geben, Butter in kleine Würfel schneiden und dazugeben, Topfen, Milch und Ei dazu geben, salzen und alles zu einem Teig kneten. Zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Blumenkohl in Röschen teilen, in Salzwasser bissfest kochen und abseihen. Zwiebel fein würfelig schneiden, Putenfilet in Stücke schneiden und in Sojasoße marinieren. In einer Pfanne Butter erwärmen, Zwiebelstücke darin glasig dünsten, Fleischstücke darin anbraten und beiseite stellen. Topfen und Crème fraîche mit den Eiern, dem Curry und den Erdnüssen mischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Teig ausrollen, in eine gefettete Form legen und einen ca. 3 cm hohen Rand stehen lassen. Blumenkohlröschen und Filetstücke darauf verteilen, Guss darüber geben und den Kuchen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.

Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Stiele und Karotten in kleine Würfel schneiden. Blumenkohlröschen, Stiele und Karotten in etwas Wasser mit Zitronensaft weich garen, abgießen und abtropfen lassen. Petersilie fein hacken. Gemüse mit einer Gabel zerdrücken, Petersilie, verquirlte Eier und Brösel untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. In einer Pfanne Öl erhitzen und darin die Küchlein herausbacken.

Blumenkohl in Röschen teilen, Strunk in Stücke schneiden. Alles in einem Mixer in Reiskorngröße zerteilen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten rösten. Blumenkohl mit Eier und Käse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Portionen auf das Backpapier geben, zu Fladen formen und wieder ca. 15 Minuten backen. Tomaten mit Oregano, Knoblauch, Salz, Pfeffer würzen und auf die Böden verteilen. Mozzarella in Scheiben schneiden, Oliven in Ringe schneiden und darauf verteilen. Nochmals im Backrohr ca. 10 Minuten backen. Basilikumblätter auf den Pizzaböden verteilen.

Gewürzöl : Ca. 3 EL Öl mit Salz, Pfeffer und z.B. Chili, getrockneten Kräutern oder Sojasoße vermischen. Es sollte kräftig würzig schmecken. Blumenkohl in Röschen teilen, mit der Ölmischung gut vermischen und in einer großen Auflaufform bei 180°C ca. 30 Minuten backen.