Kartoffel Rezepte

Putenbrust schneiden und in Sojasoße marinieren. Chinakohl in Streifen schneiden, Karotten, Stangensellerie und Lauch in feine Ringe schneiden. Fleischstücke anbraten, Gemüse dazu geben und mitbraten. Mit Salz und Gewürzen abschmecken und mit Kokosmilch aufgießen. Bei kleiner Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Beilage zubereiten.

Lauch und Chilischoten in dünne Streifen schneiden. Ingwer und Korianderblätter fein hacken. Kartoffel und Karotten schälen, klein würfeln. Blumenkohl in Röschen teilen. Für die Würzmischung 3 EL Öl erhitzen, Jungzwiebelweiß, Ingwer, Chili und Gewürze anbraten, bis die Gewürze gut duften, aus der Pfanne nehmen. Kartoffeln in 2 EL Öl anbraten, Kokosmilch und Gemüsebrühe zugießen, zugedeckt 7 min köcheln lassen. Blumenkohl, Karotten, Lauch und 3/4 der Würzmischung zugeben, 3 Minuten weiterköcheln, mit Salz würzen. Joghurt mit 1/4 der Würzmischung glattrühren. Gemüsecurry mit gehackten Korianderblättern garnieren, mit dem gewürzten Joghurt servieren.

Karotten, Kohlrabi, Kartoffeln, Sellerie waschen, schälen und in dicke Schnitze hobeln (wie Pommes). Gemüse in einer Schüssel mit Öl, Salz und evtl. anderen Gewürzen abschmecken. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und leicht anbräunen (250°C, oberste Schiene). Eignet sich als Zuspeise oder einfach als gesunder Snack zwischendurch.

Gemüse in kleine Stücke schneiden, in etwas Butter kurz andünsten, mit Gemüsebrühe aufgießen bis das Gemüse beinahe bedeckt ist, Liebstöckel zugeben. Alles aufkochen lassen und dann bei kleiner Flamme ca. 30 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken und mit gehackter frischer Petersilie servieren.

Kartoffel schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden. Karotten und Sellerie schälen und in gleichmäßige, nicht zu dünne Scheiben schneiden. Stangensellerie in Scheiben schneiden, bei den Tomaten den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einen großen Topf geben, erst den Lauch und dann das andere Gemüse (außer den Tomaten) 2-3 Minuten anschwitzen. Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Basilikum zugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Suppe vom Herd nehmen, die Tomatenwürfel dazugeben und ca. 3 Minuten stehen lassen. Dann in Tellern anrichten und mit etwas Parmesan bestreuen.

Geröstetes Gemüse : Gemüse rösten Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Blumenkohl, Kartoffeln, Karotten und Radieschen in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Paprikapulver, evtl. Kurkuma, Salz & Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech verteilen und 30-35 Minuten rösten, bis alles goldbraun und weich ist. Zwischendurch wenden. Frühkraut-Rucola Salat : Frühkraut fein hobeln, mit 1 Prise Salz bestreuen und mit den Händen leicht durchkneten (macht es zarter).Mit Rucola, Olivenöl und Zitronensaft/Apfelessig mischen. Mit etwas Zucker oder Pfeffer abschmecken.

Frühkraut in feine Streifen schneiden, den Strunk entfernen. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Öl/Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kümmel und Paprikapulver kurz mitrösten. Frühkraut und Kartoffeln hinzufügen und unter Rühren 3-5 Minuten mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Kraut weich und die Kartoffeln gar sind. Mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken. Wer mag, rührt noch etwas Sahne unter.

Teig : Soße : Kartoffeln kochen, schälen, zerdrücken, mit Mehl, Ei und Salz zu einem Teig verkneten. Teig in 2 cm dicke Rollen formen, in 2-3 cm lange Stücke schneiden, Gnocchi formen, diese in Salzwasser köcheln, bis sie aufsteigen (3-4 Minuten) und an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Gorgonzola zerbröckeln, in Rahm schmelzen lassen und mit Pfeffer abschmecken. Gnocchi zugeben und mit Parmesan bestreut servieren.

Kartoffeln schälen und in dünnen Scheiben hobeln oder schneiden. Auflaufform mit Butter ausfetten und mit der Knoblauchzehe einreiben. Kartoffelscheiben in eine Form schichten. Milch, Sahne, Salz mischen und mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und über die Kartoffeln gießen. Gratin im vorgeheizten Backrohr bei 200°C goldbraun backen ca. 45 Minuten backen. (Die Garzeit richtet sich nach der Höhe der Kartoffeln.)

Gurken schälen, der Länge nach halbieren, Kerne mit Hilfe eines Teelöffels herausschaben. Gurkenhälften in 6-8 cm lange Stücke schneiden, jedes Gurkenstück mit 2 Scheiben Speck umwickeln. Kartoffeln mit der Schale (knapp) weichkochen, noch warm schälen, in Scheiben schneiden, in eine Auflaufform schichten, mit Salz würzen. Tomaten in Spalten schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Gurkenstücke und Tomaten auf den Kartoffeln verteilen. Rahm, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen, den geriebenen Käse untermengen, über das Gemüse gießen, bei 180-200 °C 45 Minuten überbacken.

Zwiebel in Ringe, Karotten und Knoblauch in feine Scheiben schneiden, in etwas Öl kurz anbraten. Grünkohl in Streifen schneiden, dazugeben und ca. 10 Min. mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit etwas Butter ausfetten, mit Kartoffeln auslegen, Gemüse darüber verteilen. Ei, Crème fraîche und Käse verrühren und über das Gemüse gießen, bei 180° ca. 25-30 Min. backen.

Den Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln waschen, trocknen und mit der Schale in ca. 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit ca. 2 Esslöffel Olivenöl, gepresster Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer mischen und auf dem Backblech verteilen. Die Karotoffeln für ca. 20-25 Minuten in den Ofen geben. In der Zwischenzeit Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Salzen und pfeffern und mit etwas Olivenöl beträufeln. Jedes Hähnchen-Stück mit Parmesan und abgezupften Thymianblättchen belegen. Ofen auf 240°C Grillfunktion einstellen, die Kartoffeln auf untere Schiene geben und das Hähnchen auf die obere Schiene. Für ca. 4-5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. In der Zwischenzeit Rucola auf 2 Tellern verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl und Balsamicoessig beträufeln. Hähnchen und Kartoffeln darauf verteilen und servieren.