Kartoffel Rezepte

Ingwer und Zwiebel schälen und fein hacken. Zuerst Kartoffeln und Karotten schälen und in würfelige Stücke schneiden. Erst zuletzt die Süßkartoffeln schälen und schneiden. Zwiebel- und Ingwerstücke in Butter anschwitzen, Honig einrühren, Gemüsestücke dazugeben, salzen, pfeffern und dünsten. Mit Brühe aufgießen, Gemüse weichkochen, Sahne zufügen und alles pürieren. Mit Koriander verfeinern und mit Garnelenspießchen servieren.

Zwiebel und Rindfleisch in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erwärmen, Zwiebelstücke, Speck und Rindfleischwürfel darin rösten. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und gut mitrösten. Alles mit Salz und Kümmel abschmecken, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit Speiegeleier servieren.

Kartoffeln waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Parmesan reiben, Knoblauch schälen und dazu pressen, Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben und alles mit Öl mischen, bis es eine Masse gibt. Die Kartoffelscheiben mit der Parmesanmasse mischen und ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 40 Minuten backen. Dabei ab und zu wenden und evtl. das Fett abschöpfen, damit die Scheiben richtig knusprig werden.

Lauch, Zwiebel, Kartoffeln, Sellerie und Karotten in Ringe bzw. würfelig schneiden. In einem großen Topf Olivenöl erwärmen und das geschnittene Gemüse darin andünsten. Fein gehackter Knoblauch und Tomatenmark unterrühren und mitbraten. Geschälte Tomaten dazugeben und kurz mit garen. Alles mit Gemüsebrühe aufgießen und mit 2 Blättern Lorbeer würzen und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Nudeln etwas vorkochen, Wirsing in feine Streifen schneiden. Beides zur Suppe geben, kurz mitköcheln, dann würzen. In Schüsseln mit großzügig darüber geriebenem Hartkäse servieren.

Strunk vom Wirsing entfernen – den Rest in Stücke schneiden. Zwiebel, Paprika und Kartoffeln würfeln. Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Paprika darin anbraten. Currypaste unterrühren und kurz mitrösten. Mit Kokosmilch aufgießen. Kartoffeln und Wirsing dazugeben und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salz und Chili würzen. Den Reis in ein Sieb geben und gründlich waschen. Wasser mit Kokosmilch und Salz aufkochen und den Reis auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis er die Flüssigkeit aufgesogen hat. Mit einem Küchenpapier abdecken, den Deckel draufsetzen und für 10 Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern und Kokosflocken dazugeben. Curry mit Reis anrichten und mit klein geschnittenen Frühlingszwiebeln, Kokosflocken und Koriander bestreuen.

Zuckerhut in Streifen, Kartoffeln, Zwiebeln und Schinken in kleine Würfel schneiden. Zwiebel- und Schinkenstücke im Olivenöl kurz anbraten, Kartoffeln dazu geben und alles bei niederer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten garen lassen. Dann würzen und mit dem Wein aufgießen. Zuckerhut dazugeben und nochmals 10 Minuten garen lassen. Wer will kann dann noch mit etwas Balsamico oder Limettensaft ablöschen.

Zuckerhut in Streifen, Kartoffeln und Zwiebel würfelig, Chilischote fein schneiden. Zwiebel mit Speck oder Schinken anrösten, Kartoffelstücke hinzufügen, mit Wein aufgießen, 15 Minuten garen, von der Platte ziehen, anschließend den Zuckerhut unterheben, mit Salz, Pfeffer, süßem Senf und Chilischote würzen, mit Essig und Zitronensaft abschmecken, lauwarm servieren.