Kürbis Rezepte

Kuchenform einfetten. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Blumenkohl und Kürbis in Salzwasser bissfest vorkochen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin dünsten, Gewürze dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Teig Mehl und Backpulver mischen. Topfen, Öl, Wasser und Salz dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Teig ausrollen, in die Form geben (dabei einen Rand stehen lassen) und mehrmals mit der Gabel einstechen. Gemüse auf dem Teig verteilen. Eier, Crème fraîche und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken und über das Gemüse gießen. Bei 180°C ca. 30 Min. backen.

Kartoffeln kochen, zerstampfen und aus allen Zutaten einen Teig kneten, Gnocchi formen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kürbis würfeln. Butter in einer Pfanne erwärmen, Zwiebeln, Knoblauch und Curry darin andünsten. Kürbisstücke dazugeben und kurz mitdämpfen. Gemüsebrühe zugießen und zugedeckt bei kleiner Hitze weich köcheln, pürieren und nochmals aufkochen. Gnocchi in Salzwasser kochen (wenn sie aufsteigen sind sie fertig gekocht) und mit der Kürbissoße servieren.

Kürbis schälen und in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Scheiben salzen, pfeffern und mit Worchestersauce würzen. Immer zwischen zwei Kürbisscheiben eine Scheibe Schinken, eine Scheibe Käse und wieder eine Scheibe Schinken legen, alles gut zusammendrücken, panieren und in einer Pfanne mit reichlich Öl herausbacken, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Dazu passt hervorragend eine Joghurt-Schnittlauch-Sauce.

Backrohr auf 200°C vorheizen. Gemüse waschen, schälen und alles in grobe Stücke schneiden, in eine Schüssel geben. Butter zerlassen, mit dem Olivenöl verrühren und über das Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut mischen. Die ungeschälten Knoblauchzehen dazugeben. Das Gemüse auf ein Backblech geben und im Backrohr ca. 50 Minuten backen. Das Herbstgemüse auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen. Passt gut zu kurz gebratenem Fleisch oder nur mit Salat und frischem Weißbrot servieren.

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Randig, Kürbis und Karotten mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen und auf ein Backblech mit Backpapier geben. Ca. 30-35 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist. Währenddessen die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen (ca. 15-20 Minuten). Danach abgießen, mit 1 EL Olivenöl, etwas Muskatnuss, Salz und etwas Kochwasser zu einem groben Kartoffelstampf verarbeiten. Kartoffelstampf auf einem Teller anrichten, das Ofengemüse darauf oder daneben geben, mit frischer Petersilie bestreuen

Kürbis in Spalten schneiden, entkernen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In einer Schüssel Honig (ev. kurz erwärmen, damit der Honig flüssiger wird) mit Chili und Salz vermischen. Kürbisspalten damit einpinseln und mit wenig Olivenöl beträufeln. Im Backrohr bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

als Beilage für 4 Personen Kartoffeln und Kürbis schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Kartoffeln und Kürbis darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln, mit klein geschnittenem Knoblauch bestreuen, mit Rosmarin belegen. Im vorgeheizten Rohr bei 200°C ca. 1 Stunde überbacken. Passt sehr gut zu Fleisch.

Kürbisfleisch grob, Karotten, Sellerie und Zwiebel in feine Würfelchen schneiden. Alles in Rapsöl zugedeckt garen bis die Kürbiswürfel weich sind (ca. 15 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die angedünstete Masse in einer geölten Gratinform verteilen, mit gehackter Petersilie und Schinkenstreifen überstreuen. Rahm steif schlagen, mit dem Eigelb mischen und gleichmäßig auf das Gemüse verteilen. Im vorgeheiztem Backrohr überbacken.

Kürbis in Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Aus Öl, Knoblauch, Salz u. Pfeffer eine Marinade bereiten und die Kürbisspalten damit einpinseln. Im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 20-30 Minuten backen. Zwischendurch immer wieder mit der Marinade bestreichen. Wenn der Kürbis weich ist (anstechen) servieren.

Blattsalat waschen, in mundgerechte Stücke zupfen. Knoblauch hacken. Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verrühren. Kürbis in Spalten schneiden, mit Olivenöl und Salz vermengen, auf ein Backblech (Backpapier) legen und 10-15 Minuten bei 200°C im Ofen garen. Kürbisspalten locker mit Speck oder Parmaschinken umwickeln, ev. mit einem Salbeiblatt belegen. Blattsalat auf zwei Tellern anrichten, mit Marinade beträufeln, mit Kürbis-Spalten belegen, mit Parmesan-Spänen bestreut servieren.

Kürbis schälen, in dünne Scheiben schneiden, überlappend in eine feuerfeste Form füllen. Butter, Zucker und Rahm erhitzen, über den Kürbis gießen, bei 180°C 30 Minuten backen. Mit Ziegenkäse, frischem Weißbrot und gehacktem Schnittlauch servieren.

Den Sprossenkohl putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Kürbis schälen, von den Kernen und Fasern befreien und in kleine Würfel schneiden. Den Salbei fein hacken. In einer Pfanne den Speck anbraten, Kürbisstücke und Sprossenkohl dazugeben. Unter gelegentlichem Wenden 5-7 Minuten anbraten. Den gehackten Salbei untermischen, salzen und pfeffern und mit einer Brise Muskat abschmecken. Mit den Salbeiblättern bestreut servieren.