Kürbis Rezepte

Kürbisfleisch fein würfeln. Zwiebel, Knoblauch fein hacken. Fleisch in einer Pfanne anbraten und herausnehmen. Zwiebelstücke und Knoblauch glasig dünsten, Wein zugießen, Tomaten- und Kürbisstücke dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer, etwas Curry und Thymian würzen. Gemüse ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, Fleisch wieder dazu geben und weiterköcheln lassen. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, mit der Kürbissoße vermischen und mit Parmesan bestreut servieren.

Kürbis entkernen, das Fruchtfleisch in ca. 4×4 cm große Würfel schneiden. Eine feuerfeste Form einfetten, den Kürbis darin verteilen, salzen und mit Cayennepfeffer bestäuben und mit Öl beträufeln. Im Backofen bei 160°C etwa 30 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Gemüsebrühe mit Crème fraîche und Paprikapulver vermischen, über den Kürbis geben und nochmals 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Mit Pfeffer und Petersilie bestreut servieren. Paßt als Vorspeise oder zu Fleisch und Reis.