Paprika Rezepte

½ Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und würfelig schneiden. Fenchel vierteln, Strunk entfernen, klein schneiden. Paprika ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter fein hacken. Olivenöl erhitzen, Zwiebel anrösten, Fenchel, Paprika und Knoblauch zugeben, ein paar Minuten mitrösten, mit Tomaten löschen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gnocchi in Salzwasser garen, sofort mit der Gemüsesauce servieren.

Zucchini, Paprika und den Jungzwiebel waschen und klein schneiden. Den Knoblauch hacken. Alles mit den gehackten Kräutern im Öl andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schafskäse zerbröckeln und mit den Oliven über das Gemüse geben. Das Brot dazureichen.

Gemüse in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, mit Öl beträufeln und beidseitig grillen. Gemüsebrühe mit Tomatenmark, Balsamico und Zucker erhitzen, Grillgemüse dazugeben und mit Kräuter bestreuen.

Marinade: 4 EL Apfelessig, ⅛ l Gemüsebrühe, 1 EL süßer Senf, ½ TL Salz, 6 EL Olivenöl – alles vermischen. Die Bohnen bissfest garen, in die Marinade geben und ca. 1 Stunde kühl stellen. Die Paprika in Streifen schneiden, die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und mit den marinierten Bohnen auf 4 Teller anrichten. Mit Petersilie, Schnittlauch und den grünen Zwiebelringen garnieren.

¼ Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Bohnen in 4 cm lange Stücke schneiden. Paprika klein würfelig schneiden. Tomaten überbrühen, häuten und würfeln. 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel anrösten. Bohnen in den Topf geben, salzen und pfeffern. Bohnen zugedeckt auf kleiner Flamme 5 Minuten im eigenen Saft dünsten. Gemüsebrühe zugießen, mit Thymian würzen, bissfest garen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch anrösten, Paprika zugeben, leicht salzen, zugedeckt im eigenen Saft ein paar Minuten dünsten. Tomaten untermischen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und zu einer dicklichen Sauce einkochen lassen, unter die Bohnen mischen, den Gemüsetopf noch ein paar Minuten garen.

Die Hühnchen zerteilen und unter fließendem Wasser gründlich abspülen und trockentupfen. Die Teile mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben und in Mehl wenden. Die Paprikaschoten waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch zerkleinern. Olivenöl mit Butter zerlassen und die Geflügelteile rundherum knusprig braun anbraten, herausnehmen. Die Zwiebel anschwitzen, den Knoblauch dazu. Paprikaschoten und die Tomatenwürfel hinzufügen und 5 min mitanbraten. Mit Geflügelbrühe und Rotwein aufgießen. Geflügelstücke hineinlegen und alles mit Thymian würzen. Im geschlossenen Topf etwa 20 min schmoren lassen. Kurz vor dem Servieren Crème fraîche einrühren.

Zwiebel und Gemüse würfelig schneiden, Kräuter fein hacken. Eine Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chili rühren. Hühnerkeulen waschen, trocken tupfen, mit der Marinade einstreichen, auf ein Backblech legen und 40 Minuten bei 180°C im Rohr braten. Das gewürfelte Gemüse dazulegen, würzen und noch einmal 20 Minuten braten. Mit frischen Kräutern bestreuen, mit Weißbrot servieren.

Zwiebel und Paprika klein würfeln, Knoblauch und Kräuter fein hacken. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, enthäuten und würfelig schneiden. Hühnerkeulen mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne in Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten, herausheben. Zwiebel, Knoblauch und Paprika in der Pfanne anschwitzen, mit Wein aufgießen, Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und Kräuter würzen. Hühnerkeulen wieder zurück in die Pfanne geben und zugedeckt bei niederer Temperatur 45 Minuten schmoren lassen. Kurz vor dem Garzeitende die Oliven zugeben, das Huhn mit einer Pasta servieren.

Kichererbsen in ein Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen. Kichererbsen und alle restlichen Zutaten in ein Gefäß oder einen Standmixer geben und mit der aufgefangenen Flüssigkeit bedecken, damit die Kichererbsen gerade noch zu sehen sind. Mit dem Pürierstab oder Mixer zu einem sehr cremigen Hummus pürieren und kaltstellen. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikastücke braten bis sie Farbe bekommen. Knoblauch dazu pressen und nochmals kurz mitbraten. Einen Teil der Petersilie grob hacken und mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zu den Paprika geben und mischen. Auskühlen lassen. Hummus in einen tiefen Teller geben, mit der Rückseite eines Löffels ausstreichen, so dass in der Mitte eine Mulde entsteht. Hummus mit Olivenöl beträufeln, die Paprika in der Mulde verteilen, Petersilie und schwarzen Sesam drüberstreuen. Dazu passt: Fladenbrot, Hackfleischlaibchen, verschiedene Salate

½ Käferbohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, am nächsten Tag 1-2 Stunden ohne Salz weich kochen, salzen, pfeffern, mit Kürbiskernöl und Apfelessig marinieren. Rettich fein aufreiben, Paprika und Ei fein hacken, mit den marinierten Käferbohnen mischen.

Tomaten-Paprika-Soß e: Backrohr auf 230°C vorheizen. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech (Backpapier) legen. Tomaten und geschälte Knoblauchzehe dazulegen, 15 Minuten im Backrohr rösten (Paprikahaut wird schwarz), herausnehmen und abkühlen lassen. Die verbrannte Haut der Paprika mit den Fingern ablösen, Tomaten häuten. Paprika- und Tomaten-Fruchtfleisch mit allen restlichen Zutaten pürieren (Mixer oder Pürierstab). Ofenkartoffeln : Kartoffeln waschen, halbieren, Oberflächen rautenförmig einschneiden (nicht durchschneiden), mit Olivenöl bestreichen, mit Rosmarin-Nadeln und Salz bestreuen, im Rohr 30 Minuten knusprig braten, zusammen mit der Tomaten-Paprika-Soße servieren.

Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem glatten Teig rühren und Palatschinken herausbacken. Kraut fein hobeln. Zwiebel würfelig schneiden, mit den Speckwürfeln anrösten und das Kraut kurz mitrösten. Mit Brühe aufgießen und etwas dünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Palatschinken füllen, einrollen und in eine feuerfeste Form legen und mit Käse bestreuen. Kurz überbacken.