Petersilie Rezepte

Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen. Petersilie fein hacken. 4 EL Butter erhitzen, Bandnudeln mit Petersilie darin schwenken und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken; mit Parmesan bestreuen.

Weißbrot würfelig schneiden, in der Milch 10 Min einweichen. Brokkoli in kleine Röschen teilen, bissfest garen. Nudeln al dente kochen. Knoblauch und Petersilie fein hacken. Nüsse grob hacken und ohne Fett anrösten. Eingeweichtes Brot mit Knoblauch, Petersilie, Parmesan, Nüssen und mit etwas Öl pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Brokkoli und Nudeln mit der Soße mischen, anwärmen und anrichten.

Die Stockrübe schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Butter in der Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anrösten. Die Stockrübe beifügen, den Curry darüber stäuben und alles unter Wenden 2-3 Minuten mitdünsten. Nun die Gemüsebrühe beifügen und alles zugedeckt auf mittlerer Hitze etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen. Inzwischen je drei Scheiben Speck gerollt auf die Holzspießchen geben und die Petersilie fein hacken. Wenn die Steckrübenwürfel weich sind, die Kokosmilch zur Suppe gießen und diese mit dem Stabmixer fein pürieren. Nochmals aufkochen, die Petersilie beifügen und die Suppe mit Salz und eventuell Curry abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Spießchen mit niedriger Temperatur in einer beschichteten Pfanne im eigenen Fett knusprig braten. Die Suppe in Tellern oder Schalen anrichten und 1 Spießchen darüber legen.

Fischfilets waschen, abtupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Petersilie und Knoblauch fein hacken, Zwiebel und Stangensellerie in feine Ringe schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, enthäuten und würfelig schneiden. Olivenöl erhitzen, Zwiebel anrösten, Knoblauch und Gemüse gut mitrösten, Kapern, Tomatenmark und Oliven zugeben, mit Weißwein aufgießen und ohne Deckel dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen, Petersilie zugeben. Fischfilets in Olivenöl anbraten, erst am Schluss salzen und pfeffern, auf dem Gemüse anrichten, mit knusprigem Weißbrot servieren.

Eier, Zwiebel und Kräuter fein hacken, mit Joghurt, Mayonnaise, Senf und Weißweinessig mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Schnittlauch bestreuen. Kartoffeln kochen, mit der Kräutersauce und Blattsalat servieren.

⅜ Zuerst die Sauce Tartare zubereiten: Zitrone auspressen und den Saft mit den Eidottern, Senf, Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce verrühren. Das Öl tropfenweise einrühren. Petersilie, Zwiebel, Essiggurken und Kapern fein hacken. Alles mit der Mayonnaise vermengen, evtl. mit Rahm verdünnen. Fischfilets der Länge nach halbieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. 2 Eier versprudeln. Filets in Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in Brösel wenden. Blattsalate waschen, marinieren und auf Tellern anrichten. Öl erhitzen, Filets schwimmend goldgelb backen, abtropfen und auf dem Salat anrichten.

Knoblauch nur schälen. Linsen waschen, mit 175 ml Wasser aufkochen, Knoblauch zugeben, zugedeckt bei wenig Hitze 30 Minuten garen. Lauch in Ringe schneiden, in Oliven-Öl anschwitzen, mit Curry stauben, mit Salz und Pfeffer würzen. Ingwer schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit dem Lauch zu den Linsen geben, evt. nachsalzen, Knoblauch entfernen. Jungzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Kürbis schälen, den Faseranteil weggeben, in Spalten schneiden. Kürbiskern-Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbisspalten bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 4 Minuten braten. Jungzwiebel zugeben, kurz mitbraten, mit Salz und Petersil-Blättchen bestreuen, mit den Linsen servieren.

Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Petersilie und Knoblauch fein hacken. Zwiebel in wenig Öl anschwitzen, Faschiertes zum Zwiebel geben und gut anrösten, Tomaten und Knoblauch mitrösten, würzen und einkochen lassen. Das Backrohr auf 180°C vorheizen. Von den Zucchini die Enden wegschneiden. Zucchini längs halbieren und mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Fruchtfleisch grob hacken und gemeinsam mit dem Petersil zum Faschierten geben. Zucchini mit der Masse füllen und in eine mit Öl ausgestrichene, feuerfeste Form schichten. Im Rohr ca. 35 Minuten backen. Gegen Ende der Garzeit Zucchini mit Käsescheiben belegen und überbacken. Dazu serviert man am besten Blattsalat.

Petersilie hacken. Zwiebel klein schneiden und in 1 EL Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen. Suppe zugießen, aufkochen, Schlagobers zugeben, köcheln lassen. Für die Suppeneinlage das Gemüse in Längsstreifen (Julienne) schneiden, in 1 EL Butter anschwitzen, mit etwas Wasser weichdünsten. Gemüse mit der Cremesuppe aufgießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft würzen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

10 dag Kohlrabi, 3 mittlere Karotten, ½ Bund Petersilie, 1 kleine Zwiebel, 1 l Suppe, ¼ l Sahne, ⅛ l Weißwein, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft und Butter Petersilie hacken, Zwiebel fein schneiden und in 1 El Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen. Suppe zugießen, aufkochen, Sahne dazu, köcheln lassen. Für die Suppeneinlage das Gemüse in Längsstreifen schneiden, in 1 El Butter anschwitzen, mit etwas Wasser weich dünsten. Gemüse mit der Cremesuppe aufgießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft würzen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

½ Karfiol in Röschen teilen, bissfest garen, warm halten. Ei und Petersilie fein hacken. Zitrone gut waschen, Schale mit einem Sparschäler sehr dünn abschälen, in feine Streifen schneiden. Zitronensaft auspressen. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Semmelbrösel darin goldbraun rösten, 1-2 EL Zitronensaft, Zitronenschale, Ei, Petersilie, Salz und Pfeffer unter die Brösel mischen, Karfiol vorsichtig darin wenden, mit Kartoffeln servieren.

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kohlrabi ebenfalls schälen und würfeln. Sellerie sehr fein hacken. Einen Topf mit Wasser aufsetzen, Kartoffeln und Kohlrabi darin 8-10 Minuten leicht vorkochen, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Abgießen. In einer Pfanne Öl oder Butter erhitzen. Sellerie kurz anrösten, bis er duftet. Kartoffeln und Kohlrabi dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie grob hacken und erst kurz vor dem Servieren unterheben ganz am Ende einen kleinen Spritzer Zitronensaft oder etwas Senf einrühren. Das hebt den Geschmack super an.