Salat Rezepte

Kartoffeln mit der Schale weichkochen und fast vollständig auskühlen lassen. Schälen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit heißer Gemüsebrühe übergießen. Kartoffeln mit Öl übergießen und vorsichtig mischen. Käferbohnen sieben, waschen und dazugeben. Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Zucker und 4-5 EL Gemüsebrühe verquirlen und über die Kartoffeln gießen. Salat ziehen lassen. Hähnchen in Streifen schneiden und mit Zitronensaft einpinseln. Kräftig salzen und pfeffern dann zuerst im griffigen Mehl wenden, in die Eier tunken und in den Bröseln panieren. Ca. fingerbreit Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und Backhendlstreifen von allen Seiten braten/frittieren. Mit Küchenpapier abtupfen. Nüsslisalat oder Spinat vorsichtig unter den Kartoffelsalat heben und diesen auf Teller verteilen. Mit Kürbiskernöl beträufeln. Die Backhendlstreifen darauf verteilen und mit Preiselbeermarmelade und Zitronenspalten garnieren.

Pinienkerne in einer Pfanne goldgelb anrösten. Den Stängel aus der Puntarelle schneiden und die Blätter längs in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, Tomaten in kleinen Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchstücke kurz anschwitzen. Tomatenstücke zugeben und alles einige Min garen. Pinienkerne und Oliven zufügen, salzen und pfeffern. Bandnudeln kochen und abseihen, zum Gemüse geben, alles durchmischen und nochmals abschmecken. Nudeln auf Teller anrichten und die Prosciutto Scheiben darauf verteilen.

Ein grüner Smoothie besteht aus 3 Grundzutaten, Obst, Blattgemüse bzw. Blattgrün und Wasser zu je einem Drittel. Süßungsmittel: Honig oder Stevia

Den Salat waschen, halbieren, reißen; die Gurke längs halbieren und in Scheiben schneiden, die Tomaten in Scheiben, den Paprika, Graukäse und die Zwiebel nudelig schneiden. Alles locker mit dem Öl mischen. Zuletzt vorsichtig die Sauce unterziehen. Nach Geschmack mit Oliven verbessern.

150 g Beerenmix (Erdbeeren/Brombeeren/Johannisbeeren/Himbeeren), 150 g Kopfsalat, 150 ml Wasser Alle Zutaten mit einem Smoothie Mixer, einem Standmixer oder auch mit einem Pürierstab mixen.

Gemüse hobeln, Salatblätter waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Petersilie fein hacken. Öl, Essig und Zitronensaft zu einer Marinade mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse mit der Marinade mischen und ziehen lassen. Hühnerschnitzel würzen und in heißem Öl anbraten. Die Brötchen eventuell leicht rösten und aufschneiden. Auf jede Brötchenhälfte etwas Salat legen, Schnitzel darauflegen und zusammengeklappt servieren.

Kartoffeln in der Schale kochen, noch heiß schälen und in dünne Scheiben schneiden. Jungzwiebel in feine Ringe schneiden. Kartoffeln mit Jungzwiebeln, 4 EL heißer Gemüsesuppe, 1½ EL Essig und 2 EL Olivenöl vermischen. Den Kartoffelsalat mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas durchziehen lassen. Salat waschen und zerpflücken, Radieschen blättrig schneiden, Eier hart kochen und in Spalten schneiden. Für die Salatsauce ½ EL Zitronensaft, 2 EL Essig, 5 EL Olivenöl, 2 TL gehackte Kapern, ½ TL gehackten Knoblauch und 2 EL gehackte Kräuter verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blattsalat, Kartoffelsalat, Radieschen und Eier portionsweise oder in einer großen Schüssel anrichten, erst bei Tisch mit der Sauce vermischen. Dazu passt hervorragend ein Knoblauchbrot.

Dressing: 150 g Joghurt, 2 EL Mayonnaise, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Weinessig oder Balsamico, Salz, frisch gemahlener Pfeffer Salate zerpflücken, Erdbeeren vierteln, Jungzwiebel in feine Ringe schneiden. Dressingzutaten gut verrühren, Salat damit übergießen und mit Erdbeeren, Jungzwiebeln und Basilikumblätter garnieren.

Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Walnüsse grob hacken, Blauschimmelkäse in Stücke schneiden. Birne schälen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Den Zucker in einer Pfanne erwärmen, bis er eine braune Farbe bekommt und die Birne darin karamellisieren. Kürbis mit Schale in Stücke oder Spalten schneiden, in einer Pfanne mit Butter kurz anbraten, mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Essig und Gewürze in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Beide Ölsorten langsam unter schlagen zufügen. Blattsalat mit Birne, Kürbis, Blauschimmelkäse und Walnüssen anrichten und mit der Marinade übergießen.

Salate waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne goldgelb rösten. Die Hühnerfilets nach dem Waschen und Trockentupfen mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl (1 EL) ca. 6 Minuten anbraten. Inzwischen die Orangen schälen und filetieren. Den Saft auffangen und mit dem Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und das kalt gepresste Öl einrühren. Den Salat, die Orangenfilets und die Vinaigrette vermischen und auf Tellern anrichten. Die Hühnerfilets in Streifen schneiden, je ein halbes Filet auf einem Teller anrichten und anschließend die Sonnenblumenkernen darüber streuen.

Blattsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen, abtropfen lassen. Den Mozzarella in acht Scheiben schneiden und mit dem Schinken umwickeln. Am besten In einer Pfanne bei starker Hitze kurz anbraten. Den Salat mit dem Dressing marinieren und mit den aufgeschnittenen Schinken-Röllchen servieren. Dressing: Alle Zutaten vermengen und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Konsistenz bringen. Mit Olivenbrot servieren.

Blattsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren und vor dem Servieren über dem Salat verteilen.