Salat Rezepte

Tofu in Würfel schneiden. Sojasoße, Teriyakisoße und Sesamöl mischen und über den Tofu gießen und für mindestens 2 Stunden marinieren und immer wieder durchmischen. Die Reisnudeln in kochendes Wasser geben, umrühren und immer wieder mit einer Zange auseinanderziehen, damit die Reisnudeln gleichmäßig garen. Solange kochen, bis sie weich sind. In ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Knoblauchzehe für das Dressing pressen und mit allen restlichen Zutaten in z.B. ein Marmeladeglas mit Deckel geben und kräftig schütteln. Karotten schälen und in sehr feine Streifen hobeln. Salat waschen und in Stücke reißen. Gurke ebenfalls in feine Streifen schneiden. Einige schöne Blätter Minze und Koriander für die Deko zur Seite legen, den Rest grob hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Erdnüsse grob hacken und beides für die Deko zur Seite legen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel (zuerst ohne Soße) darin braten, bis sie von allen Seiten Farbe bekommen. Mit der Marinade ablöschen und auf niedrigster Stufe weiterbraten. Die einzelnen Zutaten auf 4 Teller verteilen und mit Minze, Koriander, gehackten Erdnüssen und Frühlingszwiebeln bestreuen und das Dressing darüber gießen.

Vogerlsalat und Blattsalat waschen, in mundgerechte Stücke zupfen, evt. mit einer Salatschleuder trocknen. Radieschen in Scheiben und den Zwiebel ringelig schneiden. Eier hart kochen und in Scheiben schneiden. Muscheln abtropfen lassen. Salat und Vogerlsalat in einer Schüssel anrichten, Radieschen, Zwiebelringe, Muscheln und Eierscheiben darin anrichten. Alle Zutaten für die Marinade mischen und kräftig verrühren, über den Salat träufeln, mit gehackter Petersilie bestreuen.

Parmesan hobeln, Nüsse grob hacken. Vogerlsalat waschen, mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer marinieren, mit Parmesan und Nüssen bestreuen.

Salate waschen, schneiden und nach Geschmack marinieren. Auf Tellern anrichten. Sauerkrautnockerl: Kartoffeln kochen, auskühlen lassen und raspeln. Das Sauerkraut mehrmals durchschneiden. Alle Zutaten (ausgenommen das Öl) vermengen. Mit zwei großen Löffeln 12-16 Nockerl formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Nockerl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Die fertiggebratenen Nockerl auf den Salat setzen.

Fleisch darin marinieren. Gemüse (2 Zwiebeln, 4 Karotten, ein Stück Sellerie, eine halbe Stange Lauch, ca. 1 Kopf Zuckerhut) klein schneiden. Fleisch in der Wokpfanne scharf anbraten und beiseite stellen. Zuerst die Zwiebeln, dann das Gemüse, zum Schluss den Zuckerhut braten. Alles mit ca. 100 ml Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen bis der Zuckerhut zusammenfällt. Fleisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und noch etwas Sojasoße abschmecken und mit Reis servieren.

½ Salate waschen und in Streifen schneiden, Sellerie und Karotten würfeln oder grob raspeln. Speck in Streifen schneiden und leicht anrösten. Mit Sojasauce und Essig ablöschen und abkühlen lassen. Mit den anderen Zutaten für die Marinade vermischen und abschmecken. Die Asiasalate mit der Marinade vermischen und mit Käsewürfel servieren. Schmeckt gut zu Gegrilltem.

Salate waschen und etwas zerkleinern oder in Streifen schneiden, Sellerie und Karotten würfeln oder grob raspeln. Speck in Streifen schneiden und leicht anrösten. Mit Sojasauce und Essig ablöschen und abkühlen lassen. Mit den anderen Zutaten für die Marinade vermischen und abschmecken. Die Salate mit der Marinade vermischen und mit Käsewürfel servieren. Schmeckt gut zu Gegrilltem.

Rezept von Maria Kreutner Zwiebel in Öl anbraten, die geputzten Eierschwammerl dazugeben und solange braten, bis das Wasser ganz verdampft ist. Knoblauch zugeben. Zucchini in kleine Scheiben schneiden, zu den Schwammerl in die Pfanne geben, kurz mitbraten und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Tomaten halbieren, in Scheiben schneiden, in die Pfanne geben, langsam mitbraten und mit den Kräutern würzen. Das Gemüse in eine flache Form geben und mit Essig und Olivenöl behutsam mischen. Mit einer Frischhaltefolie zudecken und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Auf Radicchio oder Eichblattsalat anrichten und mit frischem Weißbrot servieren.

Zuckerhut in Streifen, Kartoffeln, Zwiebeln und Schinken in kleine Würfel schneiden. Zwiebel- und Schinkenstücke im Olivenöl kurz anbraten, Kartoffeln dazu geben und alles bei niederer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten garen lassen. Dann würzen und mit dem Wein aufgießen. Zuckerhut dazugeben und nochmals 10 Minuten garen lassen. Wer will kann dann noch mit etwas Balsamico oder Limettensaft ablöschen.

Fleisch in dünne Streifen schneiden. Ingwer fein schneiden, mit Sojasoße, Sesamöl, Honig und Sesam mischen. Fleisch darin marinieren. Zwiebel fein schneiden, Karotten, Lauch, Sellerie schneiden. Fleisch scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen. Gemüse in der Pfanne braten, zuerst die Zwiebelstücke und zuletzt die Zuckerhutstreifen. Gemüse mit Brühe aufgießen und köcheln lassen, bis der Salat zusammenfällt. Fleisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken und mit Reis servieren.

Zuckerhut in Streifen, Kartoffeln und Zwiebel würfelig, Chilischote fein schneiden. Zwiebel mit Speck oder Schinken anrösten, Kartoffelstücke hinzufügen, mit Wein aufgießen, 15 Minuten garen, von der Platte ziehen, anschließend den Zuckerhut unterheben, mit Salz, Pfeffer, süßem Senf und Chilischote würzen, mit Essig und Zitronensaft abschmecken, lauwarm servieren.

Den Zuckerhut waschen und die Blätter in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Dann eventuell in lauwarmes Wasser ca. 10 Min. einlegen und dann nochmals 5 min in kaltes Wasser. Alle Zutaten mit dem Schneebesen gut verrühren. 1 Ei, welches ca. 4 Min. gekocht wurde, zerdrücken und zur Sauce geben. Den Salat erst kurz vor dem Essen mit der Sauce mischen. 1 Knoblauchzehe geschält und halbiert in nicht allzu heißem Olivenöl etwas schwenken und wieder aus der Pfanne nehmen. 2 Scheiben Toastbrot in 1-2 cm große Würfel schneiden und in diesem Olivenöl knusprig rösten, dann als Garnitur über den Salat streuen.