Zwiebel Rezepte

Alle Zutaten für den Teig mit dem Knethaken der Küchenmaschine für 5 Minuten verkneten. Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und eine Stunde gehen lassen. Teig falten (Ende zusammenziehen) und nochmals eine Stunde gehen lassen. Kürbis in Würfel schneiden, in kochendem Wasser weich kochen, absieben und mit Salz und Pfeffer pürieren. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Mit 2 Esslöffel Olivenöl mischen. Salsiccia schälen und das Innere der Wurst du kleinen Bällchen formen. Teig in 2 Teile teilen, zu Kugeln formen und für 10 Minuten abdecken. Ein Backblech auf 240°C im Ofen vorheizen und ein Backpapier auf die Arbeitsfläche legen. Teiglinge auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oval auswalken und nebeneinander auf das Backpapier legen. Mit dem Kürbispüree bestreichen, mit Zwiebeln und Salsiccia belegen und auf das heiße Blech ziehen. Für ca. 10-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht Farbe haben. Mit Oregano bestreuen und in Stücke schneiden.

Vom Lauch Wurzeln und grüne Blattenden wegschneiden, Lauch der Länge nach aufschneiden und gut waschen. Zwiebeln schälen. Lauch und Zwiebeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden und in je 2 EL Butter und Öl unter öfterem Umrühren anschwitzen. Gemüse mit Bier ablöschen, mit Suppe aufgießen und aufkochen. Sauerrahm mit Mehl glatt verrühren und die Suppe damit binden. Suppe auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln, mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel würzen. Für die Einlage Petersilie fein hacken. Brot entrinden, in Würfel schneiden und in ca. 1 EL Butter goldbraun rösten. Croûtons mit zerdrücktem Knoblauch und Petersilie vermischen. Brot auf einem Sieb abtropfen lassen und salzen. Suppe in vorgewärmte Teller schöpfen und mit der Einlage bestreut servieren.

Radieschen, Gemüsezwiebel und Schnittlauch fein schneiden. Topfen mit Joghurt und Milch glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Radieschen und Zwiebel unterheben, mit Schnittlauch bestreuen. Rösti: Mangold blanchieren, grob hacken, Kartoffeln schälen und fein raspeln. Ei, Mehl, Kartoffeln und Mangold vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und 20 kleine goldbraune Rösti darin braten.

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Butter in einem Topf langsam zum Schmelzen bringen und den Zucker dazugeben. Wenn dieser etwas Farbe annimmt, die Zwiebeln hineinlegen und kurz darin wenden. Mit Rotwein, Balsamico und Rotweinessig ablöschen. Alle anderen Zutaten dazugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Zu Rind oder Wild servieren.

Kartoffeln waschen, in der Schale 15 Minuten kochen (nicht zu weich), abgießen und abkühlen lassen. Backofen auf 180°C vorheizen. Kräuter hacken, Mozzarella in Würfel, Gemüse in Stücke, Kartoffeln (mit Schale) in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Backblech mit Öl bestreichen, Kartoffelscheiben und Gemüse darauf verteilen, salzen, pfeffern, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen 20 Minuten backen. Mozzarella, Kräuter und Kapern daruntermischen und weitere 10 Minuten überbacken.

. Penne bissfest kochen und abseihen. Jungzwiebel fein schneiden, in Butter anschwitzen, salzen, pfeffern und ein paar Minuten bei wenig Hitze dünsten lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, etwas abkühlen lassen. Zwiebeln, Eigelb, geriebenen Parmesan und Petersilie vermischen und unter die Penne ziehen. Mit frisch gemahlenen Pfeffer und geriebenem Parmesan servieren.

Mehl, Butter, 1 Ei und Salz in eine Schüssel geben. 250 ml Milch leicht erwärmen und den Germ darin auflösen. Germmilch zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Zwiebel schälen und in feine Ringe und Speck in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, Speck darin knusprig anbraten, Zwiebel dazugeben und kurz andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Teig durchkneten und auf einem befetteten Backblech ausrollen. Zwiebelmischung darauf verteilen. 4 Eier mit Rahm und 100 ml Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eiermilch über die Zwiebelmischung gießen und bei 180°C ca. 30 – 35 Minuten backen. Mit Petersilie bestreuen.

(französische „Pizza“ mit Zwiebeln, Sardellen und Oliven“) Für den Teig Mehl mit Trockenhefe, Zucker und Salz mischen. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine das lauwarme Wasser einarbeiten. Olivenöl ebenfalls dazugeben und für mindestens 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. In eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und für 1,5-3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln braten, bis sie zusammenfallen und leicht Farbe bekommen. Salzen, pfeffern und Thymianblättchen dazugeben. Auskühlen lassen. Backofen auf 220°C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereitstellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auswalken und auf das Backblech geben. Die schwarzen Oliven halbieren. Die Zwiebelmischung auf dem Teig verteilen. Die Sardellen aus dem Glas nehmen, Öl leicht abtropfen lassen und die einzelnen Filets im Rautenmuster auf die Zwiebeln geben. In jeder Raute eine Olive platzieren. Das Pissaladière für ca. 15-20 Minuten backen. Auf ein Brett geben und in Stücke schneiden.

Mehl, Butter, Salz und Wasser zu einem Teig verkneten und in Frischhaltefolie eingewickelt ca. 30 Minuten kaltstellen. Die Zwiebeln grob würfelig schneiden und mit den Speckwürfeln anbraten. Eine runde, gefettete und bemehlte Kuchenform mit dem Teig auslegen und dabei einen Rand stehen lassen. Sahne, Eier, Käse und Thymian verquirlen und wenig salzen. Speck- und Zwiebelwürfel unterrühren und alles auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.

Tofu in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in 2 EL Sojasauce und 1 EL Sesamöl für mindestens 2 Stunden einlegen. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser kochen, eiskalt abspülen und mit einer Schere 2-3x durchschneiden. Im Sieb zur Seite stellen. Für das Dressing alle Zutaten mischen. Minigurken längs halbieren, vierteln und in Würfel schneiden. Karotte(n) schälen und grob raspeln. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Rote Paprika in feine Würfel schneiden. Mungobohnen mit heißem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen, dann absieben und kalt abspülen. Kräuter und Erdnüsse grob hacken. Sollten die Nudeln mittlerweile zusammenkleben nochmals mit kaltem Wasser abspülen. Die Nudeln auf 4 tiefe Teller verteilen. Darauf nebeneinander Gurkenwürfel, Karottenraspeln, Mungobohnen, Frühlingszwiebelringe, Paprikawürfel, Kräuter und Erdnüsse geben. Tofu in Mehl wenden, Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu von beiden Seiten braten. Eventuell etwas salzen. Das Dressing über den Salat gießen – und Tofu draufgeben.

Mehl mit Butter zerbröseln, mit Wasser und Salz zu einem Teig kneten, ½ h rasten lassen. Backrohr auf 180° vorheizen. Zwiebel oder Lauch klein schneiden, mit dem Speck in Butter rösten. Den Teig dünn ausrollen und in eine mit Butter ausgestrichene Kuchenform geben. Rohnen, Speck und Zwiebel/Lauch darauf verteilen. Milch, Eier, Parmesan und Salz verrühren und über das Zwiebel/Lauch-Rohnengemisch gießen. Mit Parmesan bestreuen, Butterflocken darauf geben und im Backrohr ca.25 Minuten backen.

1 mittelgroßes Blech (4-6 Portionen) ¼ Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. In die Mulde den zerbröckelten Germ geben und mit ⅛ l lauwarmer Milch glatt rühren. An einem warmen Ort zugedeckt so lange gehen lassen, bis sich das Volumen vom Germ deutlich vergrößert hat. Restliche Milch, Salz und Öl zum Mehl geben und einen Teig kneten. Solange durchkneten, bis sich der Teig gut vom Schüsselrand löst. Zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen. Öl erhitzen, fein gewürfelten Zwiebel und zerdrückten Knoblauch darin hell anbraten, Tomaten zugeben und einkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Tomatenmark und Gewürze dazugeben, abschmecken und zum Schluss die Kräuter untermischen. Backblech mit Öl bestreichen, Pizzateig mit Mehl ausrollen und auf das Blech legen, Pizzasauce darauf verteilen, mit Schinken, Salami und Käse belegen und bei 200°C 30 – 40 Minuten backen. Pizza aus dem Ofen holen und mit frischem Rucola belegen.