Zwiebel Rezepte

Aus 50 g Mehl, Germ und 50 ml lauwarmen Wasser einen Vorteig anrühren, diesen an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen. Vorteig mit den restl. Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten, nochmals gut gehen lassen (Masse soll sich verdoppeln). Butter schmelzen, den Zwiebel bei geringer Hitze glasig dünsten. Joghurt, Sauerrahm u. Eier verrühren, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprika würzen u. mit den Zwiebeln mischen. Eine Kuchenform (ca. 26cm ø) mit Butter ausstreichen, Teig dünn ausrollen, in die Form legen, einen 2cm hohen Rand stehen lassen. Zwiebelmasse einfüllen, glatt streichen. Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Rohr bei mittlerer Hitze 30 Min. backen.

Wer mag streicht etwas Butter aufs Brot. Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Ei in die Pfanne aufschlagen, mit Salz, Pfeffer und ev. Paprikapulver würzen. Das Spiegelei nach Belieben anbraten, auf das Brot legen (ev. ein paar Rucolablätter darauf verteilen) und die Frühlingszwiebeln darüber streuen.

Spinat waschen, grob hacken. Lauch und Frühlingszwiebeln schräg in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Lauch, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Öl 3 Minuten anbraten, Spinat zugeben und mitdünsten, bis die Blätter zusammenfallen. Mit Kokosmilch aufgießen, Maiskörner zugeben, scharf würzen und noch 5 Minuten köcheln lassen.

Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen. Gemüse vorbereiten. Knoblauch und Ingwer fein hacken. In einem großen Topf etwas Kokosmilch aufkochen, Ingwer, Knoblauch und Currypaste köcheln lassen. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen, Gemüse zufügen und bissfest garen. Pak Choi erst kurz vor Ende der Garzeit zufügen. Mit Zitronensaft abschmecken. Reisnudeln unter mischen und ev. nachwürzen. Mit Koriandergrün bestreuen und servieren.

Zwiebeln schälen, halbieren und fein blättrig schneiden. In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebeln darin unter Rühren langsam goldbraun rösten. Zwiebeln mit Wein ablöschen. Wein einkochen, mit Suppe aufgießen und mit Majoran, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen. Suppe 20 Minuten schwach köcheln lassen. Inzwischen Toastbrot hell toasten. Käse fein reiben. Rohr auf maximale Oberhitze vorheizen. Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen und die Suppe mit einer Msp. Senf und Salz abschmecken. Suppe in feuerfeste Tassen füllen, mit Toastscheiben belegen, dick mit Käse bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene/Gitterrost) goldbraun überbacken.

Zwiebeln und Knoblauch fein, Paprika in kleine Stücke schneiden. Karotten fein reiben und Petersilie hacken. Bohnen und Mais gut abtropfen lassen. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauchstücke andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Karotten und Paprika zugeben und bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Mit passierten Tomaten ablöschen. Mais, Bohnen, Petersilie, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Chili mit Paprikapulver, Pfeffer, Kreuzkümmel, Salz und (Jalapenos) würzen. Vor dem Servieren den Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter herausnehmen.

Tofu in Würfel schneiden. Sojasoße, Teriyakisoße und Sesamöl mischen und über den Tofu gießen und für mindestens 2 Stunden marinieren und immer wieder durchmischen. Die Reisnudeln in kochendes Wasser geben, umrühren und immer wieder mit einer Zange auseinanderziehen, damit die Reisnudeln gleichmäßig garen. Solange kochen, bis sie weich sind. In ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Knoblauchzehe für das Dressing pressen und mit allen restlichen Zutaten in z.B. ein Marmeladeglas mit Deckel geben und kräftig schütteln. Karotten schälen und in sehr feine Streifen hobeln. Salat waschen und in Stücke reißen. Gurke ebenfalls in feine Streifen schneiden. Einige schöne Blätter Minze und Koriander für die Deko zur Seite legen, den Rest grob hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Erdnüsse grob hacken und beides für die Deko zur Seite legen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel (zuerst ohne Soße) darin braten, bis sie von allen Seiten Farbe bekommen. Mit der Marinade ablöschen und auf niedrigster Stufe weiterbraten. Die einzelnen Zutaten auf 4 Teller verteilen und mit Minze, Koriander, gehackten Erdnüssen und Frühlingszwiebeln bestreuen und das Dressing darüber gießen.

Zwiebel in Ringe schneiden. Die Rostbraten klopfen, am Rand mehrmals einschneiden, dünn mit Senf bestreichen, leicht salzen und pfeffern, in Mehl wenden, beidseitig in Fett braten (nicht mehr als zwei Stücke auf einmal). Wenn alle Scheiben geröstet sind, das Fleisch warm stellen und das Fett aus der Pfanne abgießen. Einen Esslöffel Butter in derselben Pfanne schmelzen, die halben Zwiebelringe darin rösten, bis sie braun sind, die Rostbratenscheiben wieder in die Pfanne legen, mit Brühe aufgießen und weich dünsten. Restliche Zwiebelringe leicht in Mehl wenden, in reichlich Fett in einer extra Pfanne goldbraun rösten, abtropfen lassen und salzen. Zwiebelrostbraten auf Tellern verteilen, Saft angießen und mit den gerösteten Zwiebelringen garnieren.

Zwiebeln und Zucchini mit der Reibe raspeln und abgedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen, danach gut ausdrücken. Paprika halbieren, Stiel und Kerne entfernen und klein würfeln. Alle Zutaten miteinander vermischen und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Aus der Masse kleine Küchlein formen und in einer Pfanne mit etwas Öl bei geringer Hitze langsam goldgelb backen. Nach Belieben mit Joghurtsauce oder Sauerrahmsauce servieren.

Schnittlauch fein hacken. Gemüsezwiebel in feine Scheiben schneiden, in Öl glasig andünsten und auf Küchenpapier auskühlen lassen. Mehl, Eigelb und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Eiweiß zu Schnee schlagen, gemeinsam mit dem Zwiebel und dem Schnittlauch unter die Masse heben. In einer Pfanne Öl erhitzen und Omeletten ausbacken. Dazu schmeckt frischer Salat und Kräuterdip.

Die Hefe in 125 ml lauwarmem Wasser auflösen und zum Mehl in die Schüssel geben. Zucker, Salz und Olivenöl zugeben und einen Teig kneten. Teig zugedeckt 1,5 Stunden gehen lassen. Für die Fülle Zwiebeln und Knoblauch in Scheiben schneiden und im Öl anschwitzen. Abkühlen lassen. Den Lauch klein schneiden und mit Zwiebeln, Kräutern und Sauerrahm vermischen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Teig auf etwas Mehl zu zwei gleich großen Rechtecken ausrollen. Eine Hälfte auf ein Backblech legen und die Zwiebelmasse darauf verteilen. Nun mit der anderen Hälfte abdecken. Mit den Fingern oben kleine Dellen in den Teig drücken. Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 15-20 Minuten hellgelb backen. Mit Kräutersalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Zwiebel schälen in 8 Spalten schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Je eine Scheibe Speck um die Spalten wickeln und mit einem (gewässerten) Zahnstocher oder Spieß fixieren. Die Spalten auf dem Grill oder im Backrohr 5-10 Minuten grillen, bis die Zwiebel weich und der Speck knusprig ist.