Broccoli Rezepte

Reis nach Packungsanleitung kochen. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest garen. Zwiebel in feine Stücke schneiden und Kräuter hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten, Cashewkerne grob hacken und dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Kräuter untermischen. Gemüse abtropfen lassen und mit dem Reis unter das Fleisch mengen.

Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Cannelloni abwechselnd mit Frischkäse und Brokkoli füllen. An den Enden jeweils Frischkäse als Verschluss verwenden. Die gefüllten Cannelloni in eine gefettete Auflaufform schichten. Tomatensauce mit Rahm mischen, Kräuter und restlichen Brokkoli dazugeben, abschmecken und über die Cannelloni gießen. Mit Parmesan bestreuen, mit Deckel oder Alufolie abdecken und bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 40 Min. backen. Damit die Cannelloni eine schöne Bräunung bekommen die letzten 10 Min. ohne Abdeckung fertigbacken.

Chorizo häuten und in ganz kleine Würfel schneiden. Eine kleine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Chorizo braten, bis das Fett ausgelaufen ist und die Chorizo krossgebraten ist. Auf Küchenpapier legen, damit das restliche Fett abtropft. Zwiebel, Knoblauch und Mangold klein schneiden und 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und alles braten, bis der Mangold zusammenfällt. Kurz auskühlen lassen. Brokkoli in Röschen schneiden und für 3-4 Minuten blanchieren. Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit dem Schneebesen verquirlen. Salzen, pfeffern und die Mangold-Mischung und die Chorizo unterrühren. Eine kleine Pfanne mit 20cm Durchmesser dünn mit Olivenöl auspinseln und auf mittlerer Stufe erhitzen. Ofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Ei-Masse in die Pfanne geben und für 4 Minuten „braten“. Brokkoliröschen auf der Ei-Masse verteilen und vom Frischkäse mit 2 Teelöffeln kleine Nocken abstechen und ebenfalls auf die Frittata geben. Salzen und pfeffern. Frittata in den Ofen geben und für ca. 10 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind. In Kuchenstücke schneiden und mit Schnittlauch bestreuen.

Für den Boden alle Zutaten miteinander verkneten und für 20 Minuten kaltstellen. Währenddessen alle Zutaten für den Guss miteinander verrühren und anschließend auch kühl stellen. Den Brokkoli waschen und klein schneiden, ca. 3 Minuten im Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Lauch in feine Streifen schneiden, Schinken und Feta würfeln. Den weichen Teig für den Boden auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in eine gut eingefettete Tarte-Form geben. Den Boden ca. 8 Minuten bei 180°C blindbacken. Anschließend wird Brokkoli, Lauch und Schinken auf dem Boden verteilt und der Guss übergegossen. Die Quiche für ca. 30 Minuten in den Ofen geben. Zu guter Letzt wird der Feta Käse über die Quiche gegeben und für weitere 5-10 Minuten gebacken.

Brokkoli in Röschen teilen und in Salzwasser bissfest garen. Zwiebeln und Knoblauchzehe fein hacken, Eier und Milch verquirlen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauchstücke darin andünsten, Brokkoliröschen dazugeben und kurz mitrösten. Eier-Milchmasse darüber gießen und bei mittlerer Temperatur stocken lassen. Nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen.

Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne (ohne Fett) goldbraun backen. Brokkoli in Röschen teilen, Stiel würfelig schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. In einem Topf Gemüsesuppe erwärmen, Brokkoli und Kartoffeln zufügen und kochen, bis das Gemüse weich ist. Alles pürieren, leicht erhitzen und Schlagobers unterrühren. Mit etwas Muskatnuss und Salz abschmecken und mit Lachsstreifen und Croutons servieren.

Backrohr auf 200 °C vorheizen. Gemüse in Röschen teilen, in Salzwasser bissfest kochen und abseihen. Sauerrahm, Eier und gehackte Petersilie glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und gehacktem Knoblauch abschmecken. Gemüse untermengen. 1 Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit etwas zerlassener Butter bestreichen, zweites Blatt darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Gemüsefülle am unteren Rand verteilen, seitliche Teigränder einschlagen, Teig eng über die Fülle einrollen. Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Butter bestreichen und ca. 25 Min. backen.

Brokkoli vorbereiten : Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, bis er bissfest ist. Danach sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit er seine Farbe behält. Gemüse schneiden : Gurke in Halbringe, Paprika in Streifen oder Würfel und Tomaten in Stücke schneiden. Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Dressing anrühren : In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft (oder Essig), Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Alles vermengen : Das geschnittene Gemüse, den Salat und den Brokkoli in einer großen Schüssel vermischen. Das Dressing darübergeben und alles gut durchheben. Optional toppen : Wer mag, kann noch Feta zerbröseln oder ein paar geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse darüberstreuen – für etwas Crunch und extra Geschmack.

Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Zwiebel fein schneiden, Karotten und Kohlrabi würfeln und Brokkoli in Röschen teilen (Stiel ebenfalls würfeln). 1 EL Butter in einem Topf erwärmen, Zwiebelstücke und Schinkenwürfel darin anbraten, Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Topf ca. 8 Min. dünsten. Die restliche Butter in einem anderen Topf zerlassen, Mehl kurz darin anschwitzen, Milch dazu gießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier in dicke Scheiben schneiden. Die Hälfte der Soße in eine Auflaufform gießen, Gemüse und Eier darauflegen und die restliche Soße darauf verteilen. Käse grob raspeln und über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C 15 Min. überbacken.

Salate waschen, auf Tellern anrichten und mit Marinade übergießen. Broccoli und Karfiol in Röschen teilen, panieren und in heißem Fett herausbacken – auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und auf dem angerichteten Salat servieren.

Broccoli waschen, in Röschen teilen und bissfest garen, abtropfen lassen. Das Fleisch in feine Streifen schneiden. Aus Honig, Sojasauce, 1 EL Curry, Ketchup und Stärke eine Marinade rühren und unter das Fleisch mischen. 15 Minuten ziehen lassen. Zitronengras waschen, der Länge nach halbieren und in feine Ringe schneiden. Frühlingszwiebel in 1-2 cm große Stücke schneiden, Paprika würfeln. Knoblauch fein hacken, Chili entkernen und sehr fein schneiden. Große Pfanne (z.B. Wok) mit Öl erhitzen, Fleisch anbraten, Zwiebel, Broccoli, Paprika und Zitronengras dazugeben und kurz mitbraten. Knoblauch und Chili unterrühren. Den gekochten Basmatireis hinzufügen und mitbraten, restliches Currypulver dazugeben und gut untermischen.

⅛ Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren. Zwiebeln und Ingwer schälen, sehr fein würfeln. Broccoli in kleine Röschen teilen. Zwiebeln und Ingwer in Olivenöl glasig anschwitzen, Currypulver und geriebene Mandeln zufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen, Broccoli zugeben, ohne Deckel 5 Minuten einkochen lassen. Rahm und Fischstücke dazu geben, kurz aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken, mit Basmatireis servieren.