Fenchel Rezepte

Kraut in feine Streifen schneiden oder hobeln. Fenchel fein hobeln, Paprika in feine Streifen schneiden. Eine Pfanne mit Öl erhitzen, Kraut, Fenchel und Paprika darin 2 Minuten anbraten, gut rühren, damit nichts braun wird. Gemüse abkühlen lassen. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein hacken. Aus Sojasauce, Chili, Honig, Salz und Pfeffer eine Salatsauce rühren und diese mit dem Kraut, Paprika und Fenchel vermischen und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Nüssen bestreut servieren.

½ Zwiebel fein schneiden und in Butter glasig dünsten. Reis zugeben, mitrösten und mit Weißwein ablöschen. Wasser, Rahm und Salz zugeben, kurz aufkochen lassen. Reis bei geringer Hitze weich dünsten, gut und oft umrühren. Fenchel in beliebig große Stücke schneiden, in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, mit einem Schuss Weißwein ablöschen und bissfest garen. Fenchel unter den Risottoreis mischen, würzen und mit frischen Kräutern bestreuen. Nach Belieben mit frisch geriebener Parmesan servieren.

Zwiebel und Petersilie fein hacken, Fenchel und Zucchini würfelig schneiden. Zwiebel in Butter glasig anbraten, Fenchel und Zucchini kurz mitbraten, mit der Suppe aufgießen, zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Maiskörner in die Suppe geben, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und mit frischer Petersilie bestreuen.