Karfiol Rezepte

Kuchenform einfetten. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Blumenkohl und Kürbis in Salzwasser bissfest vorkochen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin dünsten, Gewürze dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Teig Mehl und Backpulver mischen. Topfen, Öl, Wasser und Salz dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Teig ausrollen, in die Form geben (dabei einen Rand stehen lassen) und mehrmals mit der Gabel einstechen. Gemüse auf dem Teig verteilen. Eier, Crème fraîche und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken und über das Gemüse gießen. Bei 180°C ca. 30 Min. backen.

Alle Zutaten zu einem Teig kneten und im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse richten und je nach Gemüse in Salzwasser kurz garen. Aus Sauerrahm, Eiern, gehackten Kräutern einen Guss zubereiten und salzen und pfeffern. Teig in eine gefettete Form legen und dabei einen Rand bilden. Gemüse auf dem Teig verteilen, Guss darüber gießen und bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.

Maiskörner bissfest garen, Gemüsebrühe mit Olivenöl und ½ TL Salz aufkochen, Couscous einrühren und beiseite stellen. Zucchini fein raspeln und ebenfalls ruhen lassen. Karotten und Blumenkohl in eine Schüssel raspeln, Käse, gehackte Kräuter, Eier, Couscous, Topfen und Haferflocken mischen. Zucchini gut ausdrücken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech je 1 EL der Masse geben und Laibchen formen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, umdrehen und weitere 10 Minuten backen. Dazu Kräuterdip und Salat servieren.

Gemüse vorbereiten. Chinakohl längs halbieren und in breite Streifen schneiden. Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Anrösten, Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 1-2 Minuten glasig dünsten. Blumenkohl und Brokkoli zugeben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie leichte Röstaromen bekommen. Chinakohl dazugeben. Chinakohl untermischen und 2 Minuten mitbraten, bis er leicht zusammenfällt. Würzen Gemüsebrühe, Sojasauce und Honig zugeben und gut vermengen. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Abschmecken und Servieren. Mit Salz, Pfeffer (optional Chili oder Sesam) abschmecken. Sofort servieren – pur, zu Reis, Nudeln oder gebratenem Tofu.

Zwiebel oder Jungzwiebel schneiden, in Olivenöl anbraten. Reis kurz mitrösten, mit Wasser, Wein und Rahm aufgießen, zerkleinertes Gemüse dazugeben und unter öfterem Rühren den Reis cremig einkochen. Räucherlachs in Streifen schneiden und unter den Reis mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Parmesan bestreut servieren.

Beilage für 4 Personen Gemüse bissfest garen und auskühlen lassen. Jungzwiebel fein schneiden. Schafskäse würfeln. Joghurt mit Essig, Öl, Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren, alle Zutaten vermischen. Nach Geschmack mit Knoblauch ergänzen.

Zutaten gut vermengen und über dem Gemüse verteilen. Je nach Geschmack mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl und/oder Balsamico-Essig verfeinern.

Broccoli und/oder Karfiol in kleine Röschen teilen, Karotten in dickere Scheiben schneiden, Gemüse in Salzwasser bissfest garen, abseihen. Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, zum Gemüse geben.Butter schmelzen, Mehl einrühren, Milch rasch zugießen, kräftig rühren, bis die Bechamel dick einkocht, von der Platte nehmen, würzen und unter das Gemüse mischen. Blätterteig auf einem Küchentuch auflegen, Gemüsefülle aufstreichen, Strudel an beiden Seiten einschlagen, einrollen, mit Ei bestreichen, 25 Minuten bei 180°C backen. Kräuter fein hacken, mit allen Zutaten der Kräutersauce gut vermischen, zum Gemüsestrudel servieren.

Brokkoli und/oder Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Karotten in Scheiben schneiden, Kohlrabi in Würfel schneiden. Gemüse in Salzwasser bissfest garen und abseihen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in einer Pfanne kurz andünsten, Gemüse dazu geben. Mit gehackten Kräuter, Salz und Pfeffer würzen. Blätterteig auf einem Küchentuch auflegen, Gemüsefülle aufstreichen, Strudel an beiden Seiten einschlagen, einrollen, mit Ei bestreichen und ca. 25 Minuten bei 180°C backen. Kräuter fein hacken, mit allen Zutaten der Kräutersoße gut vermischen und zum Gemüsestrudel servieren.

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Strunk und die Blätter des Blumenkohls entfernen. Blumenkohl zerteilen, so dass alles auf dem Backblech aufliegt. Die Knoblauchzehen auch auf das Backblech legen. Butter und 2 El Olivenöl über den Karfiol verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Thymianstängel und Petersilienblätter dazufügen. Im aufgeheizten Backofen auf der untersten Schiene ca. 45 Minuten rösten.

Geröstetes Gemüse : Gemüse rösten Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Blumenkohl, Kartoffeln, Karotten und Radieschen in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Paprikapulver, evtl. Kurkuma, Salz & Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech verteilen und 30-35 Minuten rösten, bis alles goldbraun und weich ist. Zwischendurch wenden. Frühkraut-Rucola Salat : Frühkraut fein hobeln, mit 1 Prise Salz bestreuen und mit den Händen leicht durchkneten (macht es zarter).Mit Rucola, Olivenöl und Zitronensaft/Apfelessig mischen. Mit etwas Zucker oder Pfeffer abschmecken.

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Zucchini in kleine Würfel oder halbe Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Blumenkohl vorgaren: Die Blumenkohlröschen in leicht gesalzenem Wasser 5-7 Minuten vorgaren oder mit den Nudeln in den letzten 5 Minuten mitkochen. Danach abgießen. Hackfleisch anbraten: In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Zucchiniwürfel und den vorgegarten Blumenkohl mit in die Pfanne geben. Alles zusammen 5-7 Minuten anbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Auf mittlerer Hitze 5-10 Minuten leicht einköcheln lassen. Die abgegossenen Nudeln in die Pfanne geben und gut vermengen. Nach Geschmack mit geriebenem Käse bestreuen oder servieren.