Spinat Rezepte

Gekochte Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Spinat waschen, in einem großen Topf bei guter Hitze in ca. 2 Minuten zusammenfallen lassen, in einem Sieb abtropfen lassen, leicht ausdrücken und in große Stücke schneiden. Zwiebel oder Lauch fein schneiden. Tomaten in Scheiben oder aus der Dose in Würfel schneiden. Schafkäse zerdrücken oder fein reiben. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch, Zwiebel oder Lauch darin dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat, Knoblauch, Zwiebel oder Lauch und die Hälfte vom Schafkäse mit 1 Ei mischen, mit Salz, Pfeffer und Kräuter abschmecken. Eine flache Form mit 1 EL Olivenöl ausstreichen, die Spinatmischung darin verteilen. Die Kartoffelscheiben mit den Tomaten darauf dachziegelartig verteilen. Mit einem Schneebesen Joghurt und 2 Eier verquirlen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und auf dem Gratin verteilen. Den restlichen Schafkäse darüber streuen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 25 Minuten überbacken.

Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen, abgießen und durch die Kartoffelpresse drücken. Spinat waschen, putzen und tropfnass im geschlossenen Topf zusammenfallen lassen. Gut ausdrücken und in grobe Streifen schneiden. Basilikumblätter abzupfen und auch in Streifen schneiden. Rahm und Milch erhitzen und unter die zerdrückten Kartoffeln mischen, mit Pfeffer und Salz würzen. Spinat und Basilikum untermischen, Butter zerlassen und über das Püree geben.

Kartoffeln kochen, schälen und noch heiß pressen. Mit einem Dotter, Mehl, Muskat und Salz zu einem Teig verkneten. Spinat putzen, blanchieren (kurz in kochendes Wasser geben und anschließend kalt abschrecken), gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Butter anrösten, Spinat dazugeben, salzen und pfeffern. Kartoffelteig ausrollen, mit Spinat füllen, einrollen und mit Dotter bestreichen. 30 Minuten im vorgeheizten Rohr bei 180°C backen.

Spinat waschen, grob hacken. Lauch und Frühlingszwiebeln schräg in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Lauch, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Öl 3 Minuten anbraten, Spinat zugeben und mitdünsten, bis die Blätter zusammenfallen. Mit Kokosmilch aufgießen, Maiskörner zugeben, scharf würzen und noch 5 Minuten köcheln lassen.

Spinat waschen und in Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen, ausdrücken und in mundgerechte Stücke schneiden. Jungzwiebel und Knoblauchzehen fein hacken, in Öl andünsten, den Spinat zugeben. Schafkäse, Ei, Vollkornbrösel, Thymian, Muskat und Pfeffer untermischen. Die Menge in eine befettete Auflaufform geben, glatt streichen und bei mittlerer Hitze im Rohr ca. 30 min backen. Eignet sich als Vorspeise oder Beilage z.B. zu Fleisch.

Den gewürfelten Speck in einer Pfanne auslassen. Knoblauch mit dem Topfen und dem Speck vermengen. Den Spinat mit dem Obers pürieren und zur übrigen Masse geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut abschmecken. Auf frischem Vollkorn- oder Weißbrotscheiben servieren.

Gekochte, geschälte Kartoffeln in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch und Kräuter fein hacken, Tomaten in Scheiben schneiden. Spinat mit etwas Salz in einem Topf bei guter Hitze 2 Minuten zugedeckt zusammenfallen und in einem Sieb abtropfen lassen. Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen. Kartoffeln dachziegelartig einschichten, leicht salzen und pfeffern, mit Kräuter und der Hälfte des Käses bestreuen. Tomatenscheiben und die Hälfte des Knoblauchs darauf verteilen, mit Spinat bedecken, den restlichen Käse und Knoblauch darüberstreuen. Ei mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und auf dem Gratin verteilen, bei 175°C 20 Minuten überbacken.

Spinat blanchieren (kurz in kochendes Salzwasser tauchen und danach kalt abschrecken), fein schneiden. Zwiebel fein hacken und in Butter anschwitzen. Knödelbrot mit Eiern, Milch, Spinat, Zwiebel und Gewürzen mischen und etwas ziehen lassen. Mehl zugeben und mit nassen Händen Knödel formen, in Salzwasser 15 Minuten ziehen lassen. Butter leicht bräunen. Knödel mit Butter und Parmesan servieren.

Spinat in Salzwasser kurz brühen, abseihen, ausdrücken und passieren. Die Dotter verrühren, den Spinat und die Gewürze beimengen, Schnee und Mehl unterziehen. Im erhitzten Fett in einer Pfanne kleine Palatschinken backen, mit Käse bestreuen und einmal zusammengeschlagen servieren.

Den Spinat waschen, trocknen, evt. große Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Die Eier hart kochen und fein hacken. Den Spinat mit Öl mischen, marinieren, auf Dessertteller anrichten und die Eier darüber streuen.

Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Spinat zugeben und gut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2 Minuten unter ständigem Rühren dünsten. In einem großen Topf die Tortellini in Salzwasser 5-10 Minuten (Packungsanweisung) bißfest kochen. Abgießen, gut abtropfen lassen und in der übrigen Butter wenden. Ricotta und einen Teil Parmesankäse in die Spinatmischung rühren und Tortellini zufügen. In eine vorgewärmte Schüssel füllen, mit dem übrigen Parmesankäse bestreuen und sofort servieren.

Mehl mit Maismehl, Salz und Wasser vermengen und dünne Fladen in Öl braten, diese abtropfen und auskühlen lassen. Den Jungspinat, die Champignons und die Jungzwiebel (oder den Lauch) in feine Streifen schneiden und vermischen. Das Joghurt mit dem Sauerrahm dazu geben und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken. Die Fülle auf die Tortillas geben, einrollen und schräg durchschneiden.