Zucchini Rezepte

Kohlrabi und Zucchini vierteln und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl anbraten. Gemüsescheiben dazugeben und mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bissfest dünsten. Kräuter fein hacken und mit dem Hartkäse und den verquirlten Eiern mischen. Gemüse in der Pfanne verteilen, Eimischung darüber gießen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 8 Minuten stocken lassen. Vorsichtig wenden und auf der anderen Seite 2 Minuten braten.

Blätterteig ausrollen und auf gefetteten Formen verteilen. Zwiebel fein schneiden mit Hackfleisch in Öl anbraten. Gemüse schneiden, mitbraten und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne und Käse dazugeben. Wenn der Käse schmilzt alles in die Formen verteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Tomaten in Scheiben schneiden, Zucchini und Paprika würfeln. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Zucchini und Paprika dazugeben und kurz anschwitzen. Salzen und pfeffern und mit gezupften Basilikumblättern würzen. Ciabatta halbieren und die Brothälften mit Pesto bestreichen. Gemüse darauf verteilen, Tomatenscheiben auf den Broten verteilen, leicht salzen, pfeffern und mit Thymian bestreuen. Mozzarella in Scheiben schneiden, auf die Brote legen und im vorgeheizten Backrohr auf 200°C ca. 15 Minuten überbacken.

Alle Zutaten zu einem Teig kneten und im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse richten und je nach Gemüse in Salzwasser kurz garen. Aus Sauerrahm, Eiern, gehackten Kräutern einen Guss zubereiten und salzen und pfeffern. Teig in eine gefettete Form legen und dabei einen Rand bilden. Gemüse auf dem Teig verteilen, Guss darüber gießen und bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.

Maiskörner bissfest garen, Gemüsebrühe mit Olivenöl und ½ TL Salz aufkochen, Couscous einrühren und beiseite stellen. Zucchini fein raspeln und ebenfalls ruhen lassen. Karotten und Blumenkohl in eine Schüssel raspeln, Käse, gehackte Kräuter, Eier, Couscous, Topfen und Haferflocken mischen. Zucchini gut ausdrücken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech je 1 EL der Masse geben und Laibchen formen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, umdrehen und weitere 10 Minuten backen. Dazu Kräuterdip und Salat servieren.

Mehl, Salz, Backpulver und Butter mischen, Eier und Joghurt dazugeben und alles zu einem Teig rühren. Gemüse würfelig schneiden, Blätter, Kräuter fein hacken. Alles untermischen. Backförmchen ausbuttern, ¾ mit Teig auffüllen und bei 200°C ca.25 Minuten backen.

Zucchini, Melanzani und Paprika in große Würfel, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Kräuter hacken. Tomaten entkernen, würfelig schneiden. 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anrösten, Zucchini, Melanzani und Paprika zugeben, bei mittlerer Hitze 5 Minuten mitbraten. Tomaten mit 2 EL Olivenöl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, weitere 5 Minuten garen, mit frischen Kräutern bestreuen. Passt zu Fisch, Fleisch und Pasta oder man serviert das Gemüse als Hauptspeise mit knusprigem Weißbrot.

Mozzarella halbieren und in 12 längliche Stücke schneiden. Thymianblätter abzupfen und fein hacken. Zucchini waschen und der Länge nach 12 Scheiben abschälen. Hackfleisch mit Semmelbrösel, Ei Thymian und Tomatenmark verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse 12 Röllchen formen und auf jeweils einen Zucchinistreifen legen. Ein Stück Mozzarella dazulegen und aufrollen. Jeweils 3 Röllchen auf einen Spieß stecken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Spieße darin von beiden Seiten kurz anbraten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 10 Minuten garen.

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Zucchini in kleine Würfel oder halbe Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Blumenkohl vorgaren: Die Blumenkohlröschen in leicht gesalzenem Wasser 5-7 Minuten vorgaren oder mit den Nudeln in den letzten 5 Minuten mitkochen. Danach abgießen. Hackfleisch anbraten: In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Zucchiniwürfel und den vorgegarten Blumenkohl mit in die Pfanne geben. Alles zusammen 5-7 Minuten anbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Auf mittlerer Hitze 5-10 Minuten leicht einköcheln lassen. Die abgegossenen Nudeln in die Pfanne geben und gut vermengen. Nach Geschmack mit geriebenem Käse bestreuen oder servieren.

Alle Zutaten miteinander mixen. Knoblauch fein hacken, Zucchini und Kohlrabi grob reiben, etwas ausdrücken. Alle Zutaten gut mischen, Laibchen formen und im heißen Öl auf beiden Seiten knusprig braten und mit der Basilikumcreme servieren.

Kohlrabi schälen und in dünne Stifte oder kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen, die Enden entfernen und ebenfalls würfeln oder in halbe Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch (wenn verwendet) ebenfalls fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kohlrabi hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis er leicht weich wird. Zucchini hinzufügen und weitere 5-7 Minuten mitbraten. Das Gemüse sollte weich, aber noch bissfest sein. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einem Spritzer Zitronensaft oder Essig abschmecken. Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie untermengen.

Zwiebel schälen und in feine Ringe, Zucchini in grobe Stücke schneiden. Kräuter fein hacken. Zwiebelringe und Zucchini in etwas Olivenöl anbraten. Couscous in einen Topf geben, Gemüsebrühe kochen , Couscous damit übergießen und 5 Minuten quellen lassen, Kräuter und Gemüse darunter mischen. Lachsfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. In heißem Öl 4 Minuten von jeder Seite braten und auf dem Gemüse-Couscous anrichten.