Karfiol Rezepte

Karfiol in Röschen teilen und bissfest garen. Fischfilets in Olivenöl beidseitig anbraten, in eine Auflaufform legen, salzen, pfeffern und mit Tomatenscheiben belegen bzw. mit Tomaten-Pesto bestreichen. Karfiol darauf verteilen, Schlagobers mit Parmesan verrühren und darüber gießen, mit Käse bestreuen. Im Rohr bei 180°C 8-10 Minuten überbacken, mit gehackter Petersilie bestreuen.

Auflaufform mit Öl ausstreichen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Abwechselnd Karfiolröschen und Kartoffeln in die Form geben, salzen. Milch mit Muskat, Chili und Thymian würzen, über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Rohr bei 175°C insgesamt 40 Minuten backen. Nach 20 Minuten den Parmesan darüber streuen, wenn nötig noch Milch nachgießen. Mit Petersilie garniert servieren.

Karfiol in kleine Röschen teilen, Kartoffeln würfeln. Petersilie, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Karfiol in ¼ l Gemüsebrühe bissfest garen. Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen, Kartoffeln dazugeben, leicht salzen, mit ¾ l Gemüsebrühe aufgießen, mit Piment, Muskat und Zitronenschale würzen. Die Suppe zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, von der Platte nehmen, mit Sauerrahm im Mixer cremig pürieren, zurück in den Topf geben und wieder erwärmen (nicht mehr aufkochen, sonst flockt der Sauerrahm aus). Karfiol mit der Gemüsebrühe unter die Kartoffelcreme rühren, mit Curcuma würzen, mit Petersilie bestreuen.

als Vorspeise oder für das Buffet Das vorbereitete Gemüse und die Kartoffeln in der Gemüsesuppe bissfest garen. Die Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren, mit dem Gemüse mischen, ziehen lassen. Mit Petersilie und den Nüssen bestreuen.

Den Karfiol putzen und waschen, in kleine Röschen teilen, in Salzwasser weich kochen. Zwiebel hacken und mit den zerkleinerten Tomaten in Öl anrösten, salzen und pfeffern. Die Karfiol-Röschen dazugeben und zerdrücken. Die heißen Nudeln mit reichlich Parmesan vermengen und mit der fertigen Sauce übergießen.

½ ¼ Den Karfiol in kleine Röschen teilen und in wenig Salzwasser kochen. Die Tomaten in kleine Spalten schneiden. Den Essig, die fein geschnittene Zwiebel und die Gewürze gut verrühren, das Öl mit den Tomaten und dem Karfiol mischen, die Marinade dazugeben und mit Schnittlauch bestreuen.

⅛ Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem Mürbteig verarbeiten und ca. 20 bis 30 Minuten rasten lassen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und bemehlen. Den Teig ausrollen, die Springform damit belegen und einen 5cm hohen Rand drücken. Im vorgeheizten Rohr bei 150°C ca. 10 Minuten backen, der Teig soll nicht braun werden. Karfiol putzen, waschen und in Röschen teilen. Im Salzwasser bissfest garen, gut abtropfen lassen. 4 Eier mit dem Rahm gut verquirlen, Käse und evtl. Petersilie dazugeben. Schinken in kleine Würfel schneiden. Karfiol und Schinken auf dem Teig verteilen und mit dem Rahm-Ei-Gemisch übergießen, bei 175°C unfgefähr 45 Minuten überbacken.

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, fein hacken, Karfiol in kleine Röschen zerteilen, Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. In einem großen flachen Topf Öl erhitzen. Gewürze unter Rühren kurz anbraten, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen, mit den Gewürzen gut vermischen und ca. 5 Minuten anbraten. Karfiol und Kartoffeln zugeben, leicht salzen, kurz mit braten, mit der Suppe aufgießen, so dass das Gemüse nicht ganz bedeckt ist. Zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Tomaten und Joghurt mit hoher Geschwindigkeit mixen, zum Gemüse geben und mit Salz abschmecken, ein paar Minuten einkochen lassen und mit Petersilie garnieren.

Karfiol weich kochen und klein schneiden, mit Eidotter, Stärkemehl und Semmelbrösel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Kroketten formen. Die Karfiolkroketten in den Bauchspeck wickeln und schwimmend in reichlich heißem Öl goldgelb backen. Aus dem Öl heben und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Für die Sauce Erdäpfel schälen in feine Scheiben schneiden und unter fließendem Wasser kurz wässern. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in Butter kurz anrösten. Erdäpfelscheiben zufügen, kurz mitdünsten, mit Suppengewürz würzen und mit etwas Wasser aufgießen. Auf kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann das Obers zugießen, nochmals kurz aufkochen lassen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Sauce vor dem Anrichten mit frisch gehacktem Majoran würzen und mit den Karfiolkroketten servieren.

Karfiol in kaltes Salzwasser legen. In gesalzenem Milch-Wasser garkochen, abtropfen und auskühlen lassen. Auf einer Platte anrichten. Mayonnaise und Ketchup mit den Gewürzen und den klein gehackten Eiern mischen, mit Wasser etwas verdünnen. Den Karfiol mit der Sauce übergießen.

¼ ¼ Sabayon: Karfiolfond, Dotter und Salz über Wasserbad dick schaumig rühren, überkühlen lassen, die Butter (in kleinen Würfeln) einrühren. Mehl mit der Fülle und Sabayon vermischen und in 4 kleine Strudel füllen. Bei 180 ° 25-30 min backen.

Blumenkohl in Röschen teilen, Öl mit den gemahlenen Gewürzen in einer Schüssel mischen. Blumenkohlröschen in die Schüssel geben und solange mischen, bis alle Röschen mit den Gewürzen überzogen sind. Die Blumenkohlröschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30-40 Minuten backen.