Karfiol Rezepte

½ ½ Karfiol waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. In Salzwasser in 5-7 Minuten bissfest garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Das Ei hart kochen, schälen und fein hacken. Aus Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl eine Vinaigrette rühren und den Blumenkohl lauwarm darin wenden. Ziehen lassen. Den Schinken klein würfeln. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in Ringe schneiden. Petersilie fein hacken. Eier, Schinken, Zwiebel und Petersilie vermengen und auf dem Blumenkohl verteilen.

Die Nudeln kochen, die Knoblauchzehen und die Zwiebel fein hacken, die Karotten in Scheiben schneiden und den Karfiol waschen und in kleine Röschen teilen. Die Butter erhitzen, Knoblauch und Zwiebel leicht anbraten. Karotten und Karfiol zugeben und kurz mitbraten. Mit Milch und Sahne aufgießen. Das Gemüse ca. 5-8 Minuten garen lassen und anschließend nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Gouda aufreiben, die Walnüsse grob hacken und beides unter das Gemüse mischen. Die Nudeln kurz vor dem Servieren zugeben.

Blumenkohl in Röschen und Zwiebeln in grobe Würfel schneiden. Öl mit Joghurt, Zitronensaft und Gewürzen mischen. Blumenkohl und Zwiebeln für 30 Minuten darin marinieren. Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Blumenkohl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Für ca. 20 Minuten rösten, nach 10 Minuten gut durchmischen. Kräuter hacken und unter den Blumenkohl mischen. Nach Geschmack Saft der Zitronenspalten drüber geben. Dazu passt z.B. gebratene Hähnchenbrust und Joghurtdip.

Kafriol in Röschen teilen, in Salzwasser legen und einige Minuten darin quellen lassen. Die einzelnen Röschen salzen und in Mehl, Ei und Brösel panieren. In heißem Öl goldgelb ausbacken und abtropfen lassen. Den knusprig, frisch ausgebackenen Karfiol als Gemüsebeilage oder mit einem Kräuerrahm zum Dippen servieren.

Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden. Kokosfett in einem Topf erhitzen und beides darin anbraten. Knoblauch dazu pressen. Kardamomkapseln aufbrechen, nur die Samen verwenden. Topf vom Herd nehmen, alle Gewürze und Tomatenmark unterrühren und mit Kokosmilch, Gemüsebrühe und Dosentomaten aufgießen. Zurück auf den Herd stellen und aufkochen lassen. Blumenkohl in Röschen schneiden und dazugeben. Solange köcheln lassen, bis Blumenkohl gar ist. Reis in ein Sieb geben, gut waschen. Wasser mit Salz erhitzen und Basmatireis auf niedrigster Stufe köcheln lassen, bis Reis gar ist. Mit Gabel auflockern. Curry mit Reis anrichten und mit Koriander und schwarzem Sesam bestreuen.

Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Rosinen in Wasser einweichen, Chilis fein zerreiben. 250 ml Wasser mit dem Zitronensaft und etwas Salz aufkochen, Blumenkohlröschen darin 5 Minuten bissfest garen. Gemüse mit den abgetropften Rosinen und Chilis 3 Minuten in einer Pfanne braten, Petersilie hinzugeben. Mit geriebenem Parmesan zu den Nudeln servieren

Frische Tomaten in heisses Wasser tauchen. Haut abziehen, zerkleinern. Den Knoblauch und die Chilischote (als Bestandteil der fertigen Sauce hackt man sie, andernfalls ganz lassen) im heissen Öl gut anrösten. Karfiol beigeben und 5 Minuten dünsten (wenn nötig mit etwas Suppe aufgießen). Dosentomaten samt Saft oder frische Tomaten in die Pfanne geben. 10 Minuten köcheln lassen. Zuletzt die Hühnerbrühe beigeben. Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Durch ein Passiergerät treiben oder im Mixerglas pürieren. Teigwaren al dente kochen. Karfiolsauce samt Rahm aufkochen. Mit den Teigwaren mischen und sofort servieren.

Penne al dente kochen. Karfiol in Röschen teilen, bissfest garen. Safranpulver in wenig lauwarmen Wasser lösen. Zwiebel und Mandeln hacken. 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel anrösten, Safran und Karfiolröschen zugeben und warm stellen. 1 EL Olivenöl erhitzen und Sardellen darin zerfallen lassen, zusammen mit den Mandeln und evt. Trauben zum Karfiol geben, würzen. Penne darunter mischen, gut erwärmen und mit geriebenen Parmesan bestreuen.

Für den Teig alle Zutaten rasch mit den Händen zu einem Mürbteig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für 30-60 Minuten in den Kühlschrank geben. Alle Zutaten für den Guss mit einem Schneebesen verquirlen. Für die Füllung die Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Mangold waschen und in Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Mangold dazugeben, salzen und pfeffern und braten, bis der Mangold zusammenfällt. Auskühlen lassen. Brokkoli und Blumenkohl in Röschen schneiden und in gesalzenem Wasser blanchieren. (Blumenkohl 6 Minuten, Brokkoli 3-4 Minuten). Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Quicheform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund auswalken und in die Form geben. Mit einem scharfen Messer die Ränder abschneiden. Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen. Mangold, Blumenkohl und Brokkoli gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Guss darübergießen. Die Quiche für ca. 40 Minuten backen.

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, Oliven in Ringe schneiden, Gemüse in Stücke schneiden oder in Röschen teilen und wenn nötig, bissfest garen. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten, Thunfisch mit einer Gabel zerdrücken und untermischen. Gemüse und Oliven unter den noch lauwarmen Reis mischen, Dressing dazugeben und alles gut durchmischen. Durchziehen lassen und nochmals abschmecken.

Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, fein gehackte Zwiebel andünsten, Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten. Den Reis zufügen, glasig werden lassen und mit Wein ablöschen, Hitze reduzieren und Safran beigeben. Nach und nach unter ständigem Rühren heiße Brühe nachgießen, bis der Reis fertig gegart ist. Nun kleine Butterstücke, Parmesan, Salz und Pfeffer unterrühren. Zum Schluss zügig die Eidotter einrühren, anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Broccoli in kleine Röschen teilen, Karfiol in kleine Stäbchen schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Die Gurke und die Karotte in Stäbchen schneiden. Scholle säubern, säuern und salzen, anschließend längs halbieren. Das Gemüse auf das Schollenfilet legen, einrollen und in die Pfanne setzen. Mit Weißwein untergießen und anschließend ca. 10 min im Rohr bei 220° ziehen lassen.