Karotte Rezepte

Zwiebel in Ringe, Karotten und Knoblauch in feine Scheiben schneiden, in etwas Öl kurz anbraten. Kohl/Grünkohl in Streifen schneiden, dazugeben und ca. 10 Min. mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit etwas Butter ausfetten, mit Kartoffeln auslegen, Gemüse darüber verteilen. Ei, Crème fraîche und Käse verrühren und über das Gemüse gießen, bei 180° ca. 25-30 Min. backen.

Gemüse schälen, grob reiben oder in feine Stifte schneiden, mit den restlichen Zutaten gut mischen, durchziehen lassen, mit frischen Kräutern servieren.

Broccoli in Röschen teilen, Karotten schälen. Gemüse in Salzwasser bissfest garen. Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Petersilie fein hacken. Petersilie, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und die Lachsfilets damit einstreichen. Je 1 Stück Pergamentpapier mit Olivenöl bestreichen, ¼ des Gemüses darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen, ein Lachsfilet darauf legen, mit einem zweiten Pergamentpapier abdecken, rundherum die Seiten einrollen und festdrücken (insgesamt 4x). Auf einen Backofenrost legen und im vorgeheizten Rohr bei 160°C 15-20 Minuten garen.

Zwiebel fein schneiden, Gemüse in Scheiben schneiden. In einem Topf Zwiebelstücke andünsten, Gemüsescheiben kurz mitdünsten, mit Brühe ablöschen und bissfest garen. Gemüse abgießen und die Brühe dabei auffangen. Butter in einem Topf zerlassen, Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen. Mit Milch und aufgefangener Brühe aufgießen. Köcheln lassen bis eine sämige Soße entsteht. Fein geschnittene Petersilie, Schnittlauch und Ricotta unterrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Boden der Auflaufform mit Béchamelsoße bedecken, Abwechselnd 2 Lasagneblätter, die Hälfte der Gemüsemischung und ein Drittel der Soße in die Form schichten. Vorgang wiederholen und mit 2 Lasagneblätter und restlicher Soße abschließen. Mozzarella klein schneiden, darüber verteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 40-45 Minuten backen.

Die Linsen in ein Sieb geben und waschen bis das Wasser klar ist. Zwiebel und Karotten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch pressen. Kokosöl erhitzen und Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Karotten und Knoblauch dazugeben und unterrühren anbraten. Tomatenmark, Currypulver und Kurkuma kurz unterrühren und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen. Salzen und pfeffern. Aufkochen lassen, dann die Linsen dazugeben und auf mittlerer Stufe 15-20 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Sollte nicht genug Flüssigkeit im Topf sein, entweder nochmals Gemüsebrühe oder Wasser dazugeben. Mit einem Pürierstab die Suppe grob pürieren. Suppe in Schüsseln füllen und mit Sesam und Koriander bestreuen und Gurkenscheiben und Naturjoghurt draufgeben.

Linsen in ein Sieb geben und waschen. Zwiebeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden, Knoblauch pressen und Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten. Die Gewürze und das Tomatenmark unterrühren und rasch die Linsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch unterrühren und zum Aufkochen. Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mangold klein schneiden und unter das Dal rühren. Nochmals kurz aufkochen lassen. Zitronensaft zum Dal geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Krautkopf vierteln, den Strunk herausschneiden und fein hobeln. Kraut mit einem Teelöffel Salz mischen und für 15 Minuten ziehen lassen. Karotten schälen und fein raspeln. Paprika in feine Streifen oder Würfel schneiden. Jungzwiebeln, rote Zwiebel und Koriander fein hacken. Kraut mit den Händen durchkneten, bis es weich ist – Flüssigkeit ausdrücken. Alle Zutaten für das Dressing in ein Glas mit Deckel geben und kräftig schütteln. Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und gut durchmischen. Mit frischem Koriander und Limettenspalten dekorieren.

Karotten in Würfel schneiden, in Gemüsebrühe weich köcheln. Brühe und Gemüse pürieren, mit Rahm, Hartkäse und Thymian verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Haselnüsse unterrühren und ev. mit einem Schluck Milch verdünnen. Die Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen und mit der Soße mischen.

Gemüse (Zucchini, Paprika, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten) schälen bzw. waschen und in Würfel schneiden. Alles in eine Auflaufform geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Vegeta, Salz & Pfeffer würzen. Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-30 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend alles pürieren, bis eine sämige Sauce entsteht. In der Zwischenzeit Pasta nach Packungsanleitung kochen. Sauce mit den Nudeln servieren & genießen!

Karotten schälen und in ca. 3 cm große Stifte schneiden. In Salzwasser blanchieren, bis sie nur noch leicht bissfest sind. Absieben und kalt abschrecken. Joghurt mit Tahini, Wasser, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mischen und auf einem Teller ausstreichen. Karotten mit Granatapfelkernen, Olivenöl, Ahornsirup, Zitronensaft, Ras el hanout, Kreuzkümmel, Sesam, Salz und Pfeffer mischen und auf das Joghurt geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Petersilie bestreuen.

Rohne, Karotten und Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden. In heißem Olivenöl (reichlich) 10 Minuten braten, salzen. Bandnudeln al dente kochen, in heißer Butter schwenken, salzen, Petersilie untermischen, auf Tellern verteilen, Gemüse daraufsetzen, heiß servieren.

Pfirsich waschen, vom Stein lösen, Karotten schälen. Pfirsich und Karotten in Stücke schneiden, mit 1/3 des Orangensaftes in einem Mixer fein zermusen, restlichen Orangensaft untermixen, in Gläser füllen, mit den Minzeblättern dekorieren.