Kraut (Weißkraut) Rezepte

Kraut, Zwiebel, Knoblauch und Schnittlauch fein schneiden. Zwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen, Kraut kurz mitrösten, zugedeckt 15 Minuten dünsten, etwas abkühlen lassen, Hartkäse und Dotter untermengen, mit Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer würzen, auf den Schwarzbrotscheiben verteilen, im Backrohr bei 180°C 10 Minuten überbacken, mit Schnittlauch bestreuen.

Zwiebel und Speckwürfel in Öl anrösten. Kraut fein schneiden und mitrösten, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Majoran und Paprikapulver würzen, etwas Wasser zugießen und 20-30 Minuten dünsten lassen. Gekochte Nudeln und das Schlagobers dazugeben und mit Blattsalat servieren.

Kraut putzen, fein hobeln oder fein schneiden, die Zwiebel hacken. Butterschmalz erhitzen und den Zucker darin bräunen, Zwiebel mitrösten, das Kraut dazugeben, würzen und bißfest dünsten (evtl. einen Schuß Wasser dazugeben). In der Zwischenzeit die Fleckerl in Salzwasser kochen, abseihen. Nudeln zum Kraut geben, abschmecken und mit Paprikapulver bestreuen.

Mehl, Milch, Eier, Dotter und Salz gut verrühren und Palatschinken backen. Für die Fülle Zwiebel hacken und mit dem Zucker in Öl anrösten. Kraut in Streifen schneiden, zur Zwiebel geben und mitdünsten, würzen. Die Palatschinken füllen, einrollen, in eine beschichtete Pfanne geben und kurz im Backrohr erhitzen (150 – 180°C), mit Salat servieren.

Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem glatten Teig rühren und Palatschinken herausbacken. Kraut fein hobeln. Zwiebel würfelig schneiden, mit den Speckwürfeln anrösten und das Kraut kurz mitrösten. Mit Brühe aufgießen und etwas dünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Palatschinken füllen, einrollen und in eine feuerfeste Form legen und mit Käse bestreuen. Kurz überbacken.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speckwürfel darin knusprig braten. Inzwischen Kartoffeln und Karotten schälen, grob würfeln und Karotten in feine Scheiben schneiden. Den Speck herausnehmen, Kartoffeln und Karotten im heißen Speckfett ca. 10 Minuten braten. Krautkopf putzen, waschen, vierteln und in grobe Stücke schneiden. Zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und alles weitere 5-10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse grob reiben, gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen und schmelzen lassen. Petersilie fein hacken und mit dem Speck über die Krautpfanne streuen. (Dazu passt ein kühles Bier.)

Kraut fein schneiden oder hobeln, gut mit Salz und evt. mit Kümmel vermengen, zugedeckt ziehen lassen. Restliche Zutaten dazugeben und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Passt hervorragend zu Gegrilltem!

alles miteinander verrühren Kraut in feine Streifen schneiden, mit wenig Salz vermischen, durchkneten und etwas ziehen lassen. Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Karotte und Zucchini mit einem Schäler in dünne, lange Streifen schneiden. Sprossen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Petersilie fein schneiden. Tofu in kleine Würfel schneiden, in Öl kurz anbraten. Sprossen dazugeben, unter Rühren kurz mitbraten. Mit Sojasauce ablöschen. Kraut, Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Zucchini, Tofu und Sprossen mit dem Dressing vermischen. Salat mit Salz und Chili abschmecken und mit Petersilie bestreuen .

Kraut in feine Streifen, Zwiebel würfelig schneiden und Petersilie fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker einrühren, Zwiebelstücke zugeben und goldbraun anbraten. Krautstreifen kurz mitdünsten, mit Essig und Brühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Alles ca. 10 Minuten garen, bis fast die ganze Flüssigkeit wieder verdampft ist. Gehackte Petersilie unterrühren und auskühlen lassen. Backrohr vorheizen. Blätterteig ausrollen und die abgekühlte Krautmasse gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig von der schmaleren Seite her aufrollen und mit einem Messer ca. 2-3 cm dicke Schnecken abschneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 200°C ca. 10-15 Minuten goldbraun backen.

Zwiebeln fein hacken, Gemüse und Champignons blättrig schneiden, Bergkäse reiben. Zwiebeln anrösten, Faschiertes mitrösten. Lauch, Champignons und Kraut zugeben, mitbraten, mit Salz, Pfeffer und Majoran gut würzen, abkühlen lassen. Dotter und Käse untermischen. Die Masse auf dem ausgerollten Blätterteig verteilen, Teig einschlagen und Enden festdrücken, mit Eiweiß bestreichen, im vorgeheizten Backrohr 180°C 30 Minuten backen.

Zwiebeln fein hacken, Weißkraut in feine Streifen und Champignons blättrig schneiden, Bergkäse reiben. Zwiebel anrösten, Faschiertes mitrösten, Kraut zugeben, ein paar Minuten dünsten lassen, Champignon zugeben, mit Salz, Pfeffer und Majoran gut würzen, abkühlen lassen. Dotter und Käse untermischen. Die Masse auf dem ausgerollten Blätterteig verteilen, Teig einschlagen und Enden festdrücken, mit Eiweiß bestreichen, im vorgeheizten Backrohr 180°C 30 Minuten backen.

Strunk aus dem Kraut entfernen, Kraut in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel würfelig schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelstücke und Speckwürfel darin anbraten. Krautstreifen zufügen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Wenig Wasser zufügen und zugedeckt dünsten und anschließend abkühlen lassen. Teig auf einem bemehlten Arbeitstuch ausrollen und die Krautmasse darauf verteilen. Nun die Seiten einschlagen und den Strudel aufrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit zerlassener Butter bestreichen. Den Strudel bei 200°C ca. 30 Minuten backen.