Kraut (Weißkraut) Rezepte

Spitzkraut vierteln und in Streifen schneiden und Karotten grob raspeln. Knoblauchzehe und Salbeiblätter fein schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, Knoblauch und Salbei kurz andünsten, Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten. Crème fraîche und Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In eine gefettete Auflaufform Lasagneblätter, Gemüse und Soße abwechselnd schichten. Mit Gemüse abschließen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 25 Minuten backen, dann mit Käse bestreuen und weitere 10 Minuten überbacken.

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Kraut vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebelstücke in Butter anrösten, Speckwürfel und Knoblauch mitrösten. Hackfleisch beimengen und solange anbraten bis es krümelig zerfällt. Kraut dazu geben und einige Minuten mitrösten, mit Brühe aufgießen, Essig zugeben und köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist, würzen und etwas auskühlen lassen. 1 Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit etwas zerlassener Butter bestreichen, zweites Blatt darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Fülle am unteren Rand verteilen, seitliche Teigränder einschlagen, Teig eng über die Fülle einrollen. Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Butter bestreichen und bei 180 °C ca. 25 Min. backen.

Das Kraut in feine Streifen hobeln und salzen. Den gepressten Knoblauch mit Paprikapulver, Essig, Kümmel, Honig und Öl verrühren. Die Marillen und die Rosinen mit heißem Wasser überbrühen und dann die Marillen in kleine Stücke schneiden. Die Sauce, die Rosinen und die klein geschnittenen Marillen zum Kraut geben und mischen und ungefähr 2 Stunden ziehen lassen. Die Mandelstifte goldbraun anrösten und dann vor dem Servieren auf den Salat streuen.

Weißkraut vierteln, Strunk heraus schneiden und in feine Streifen hobeln. Butterschmalz im Topf erhitzen und den Speck darin anrösten. Zwiebel zugeben und glasig anschwitzen und den Knoblauch zugeben. Den Zucker zufügen und schmelzen, mit Weißwein ablöschen und anschließend das Kraut zugeben. Zum Schluss Kümmel, Lorbeerblatt und Salz zugeben und zugedeckt ca. 20-30 Minuten dünsten. Die Suppe nach und nach zugießen und mit den roh geriebenen Kartoffel das Kraut binden. Dazu passen Bratwürste und Fleischlaibchen .

Das Kraut fein schneiden oder hobeln, gut mit Salz und Kümmel mischen und zugedeckt für 2 Stunden ziehen lassen. Mit den Händen gut ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, Speck würfelig schneiden und in einer Pfanne auslassen. Öl, Essig, Wasser, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie in ein Gefäß geben und gut mischen. Gemeinsam mit Speck-Mischung über Salat gießen und durchmischen.

Zwiebel fein schneiden und in etwas Öl andünsten. Kraut in feine Streifen schneiden, dazugeben und etwas mitdünsten. Mit 2 EL Mehl stäuben. 1 EL Paprikapulver unterrühren und mit einem Schuss Essig ablöschen. 2 EL Tomatenmark einrühren und mit Wasser aufgießen. Mit Salz und Kümmel würzen und unter regelmäßigem Rühren weich garen.

Kartoffel kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Kraut fein schneiden. Butter in großer Pfanne erhitzen, Zwiebel goldgelb braten, Kraut mitrösten und mit einem Schuss Wasser aufgießen, zugedeckt dünsten bis es weich ist. Abdecken und die Flüssigkeit verdampfen lassen, Kartoffel darunter mischen, salzen und mit einem Stück Butter verfeinern, mit Jungzwiebel-Ringe bestreuen, mit grünem Salat servieren. Wer es deftiger mag kann geröstete Speckwürfel darunter mischen.

Kartoffeln sauber waschen und in der Schale bissfest kochen. Frühkraut in feine Streifen schneiden. Zwiebel im Rapsöl glasig schmoren, das Kraut zugeben, und mit etwas Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblatt und Kümmel nach Geschmack zugeben und im zugedeckten Topf ca. 15 Minuten garen (Kraut soll bissfest sein). Das Lorbeerblatt entfernen und die noch warmen Kartoffeln in Scheiben schneiden und unter das Kraut heben. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kann man als Hauptgericht aber auch als Beilage für Fleisch und Geflügel servieren.Tipp: Mit Knoblauch oder scharfem Paprika verfeinern.

Die fein gehackte Zwiebel anrösten und etwas Zucker oder Süßstoff beigeben. Das gehobelte Kraut, den Knoblauch sowie Salz, Kümmel dazugeben, mit Weißwein ablöschen und bissfest garen. Die knusprig gerösteten Speckwürfel dazugeben und gut durchmischen. Schmeckt hervorragend zu Schweinebraten.

Kraut hobeln, in Salzwasser mit etwas Kümmel, Zucker und Essig einige Minuten kochen und zugedeckt weichziehen lassen, abseihen und noch heiß mit Essig marinieren. Speck rösten, über das Kraut streuen, evtl. nachwürzen.

Kraut hobeln. Gemüsebrühe aufkochen und über das Kraut gießen, Kümmel dazugeben und zugedeckt weichziehen lassen. Speck anrösten. Noch heiß mit Essig und Öl marinieren. Speck über das Kraut streuen, evtl. nachwürzen.

Kraut in feine Streifen schneiden oder hobeln. Fenchel fein hobeln, Paprika in feine Streifen schneiden. Eine Pfanne mit Öl erhitzen, Kraut, Fenchel und Paprika darin 2 Minuten anbraten, gut rühren, damit nichts braun wird. Gemüse abkühlen lassen. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein hacken. Aus Sojasauce, Chili, Honig, Salz und Pfeffer eine Salatsauce rühren und diese mit dem Kraut, Paprika und Fenchel vermischen und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Nüssen bestreut servieren.